摘要：在我國的工業(yè)發(fā)展類型中，食品工業(yè)是關(guān)系到國計民生的重點產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的發(fā)展使得新產(chǎn)品、新技術(shù)日益增多。食品新科技的應(yīng)用，也給食品安全帶來了新的問題。食品安全監(jiān)測是保證食品工業(yè)能夠健康發(fā)展的重要舉措。食品安全監(jiān)測涉及的內(nèi)容較多，時間較長，是制度建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共同需求。食品安全監(jiān)測工作要想取得實效，必須要建立安全監(jiān)測的體系。堅持以預(yù)防為主的監(jiān)測目標(biāo)。提高食品監(jiān)測實效性更要做好基礎(chǔ)性工作，把監(jiān)測活動形成一種長效機制，保證食品工業(yè)能夠進入到標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑。本文從兩個方面闡述了食品安全監(jiān)測工作提高實效性的內(nèi)容和方法。

關(guān)鍵詞：食品安全監(jiān)測 存在問題 實效性 對策

中圖分類號：TS201.6 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）10-0049-02

我國現(xiàn)階段正處于社會主義發(fā)展的初級階段。雖然在一定程度上，解決了經(jīng)濟和社會發(fā)展的主要矛盾，但是，發(fā)展過程中的弊端也日益呈現(xiàn)。食品安全就是其中矛盾比較突出的種類。食品安全是民生問題，食品安全關(guān)系到生命財產(chǎn)安全，關(guān)系到我國能否位置基礎(chǔ)發(fā)展的穩(wěn)定性。在這樣的形勢下，食品安全監(jiān)測工作，是保持食品工業(yè)健康發(fā)展的推動因素。食品安全監(jiān)測工作的有效實施需要進行多方面的改革。從質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定，到適宜的解決方案，都要進行逐級審批和監(jiān)督。食品安全的監(jiān)測工作需要在實際操作中，逐漸拓寬思維和方法。

1 我國食品安全監(jiān)測工作存在的問題

當(dāng)前，我國食品安全監(jiān)測工作存在諸多問題，主要是食品安全監(jiān)測設(shè)備陳舊老化，監(jiān)測能力差，不能滿足現(xiàn)代監(jiān)測要求；檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)滯后，監(jiān)測方法落后，各種監(jiān)測尺度不統(tǒng)一；監(jiān)測隊伍整體水平、技術(shù)能力、研發(fā)能力和思想道德素質(zhì)低下，嚴(yán)重缺乏監(jiān)測人才；監(jiān)測制度不完善，制度缺乏執(zhí)行力，不能有效地落實；缺乏科學(xué)技術(shù)支持體系，不能落實科學(xué)發(fā)展觀要求。

2 提高食品安全監(jiān)測實效性的對策方法

2.1 加大監(jiān)測“硬件設(shè)施”建設(shè)，是提高食品安全監(jiān)測實效性的基本條件

正所謂“工欲善其事，必先利其器”，要提高食品安全監(jiān)測實效性，首先要解決的是加大監(jiān)測設(shè)備投入，滿足食品安全監(jiān)測需要，由于食品品種的日益增加，食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值逐漸降低，各式各樣的新型食品擁入市場，給食品安全監(jiān)測工作帶來了巨大的挑戰(zhàn)，這對監(jiān)測人員、監(jiān)測設(shè)備和監(jiān)測技術(shù)提出更高的要求，檢驗檢測也要隨著社會的進步而“與時俱進”，適應(yīng)社會發(fā)展的需要，向著高技術(shù)化、便攜化、信息化和速測化邁進，要加大對監(jiān)測設(shè)備財政投入，將監(jiān)測建設(shè)投入納入經(jīng)費預(yù)算，落實設(shè)施、儀器、科研等各項資金，只有不斷更新新型的監(jiān)測設(shè)備，才能更全面的進行食品安全監(jiān)測，運用各種先進的檢測分析手段和計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，快速篩選、分析各種存在食品安全風(fēng)險的信息，才能有效的降低食品安全風(fēng)險，是人們食用健康食品的基礎(chǔ)保障。

2.2 加大監(jiān)測“軟件設(shè)施”建設(shè)，是提高食品安全監(jiān)測實效性的重要工作

再先進的監(jiān)測設(shè)備和技術(shù)手段，沒有專業(yè)人才和職業(yè)道德素質(zhì)高的人去實施也是等同于沒有。目前，從食品安全監(jiān)測角度來看，存在的嚴(yán)重問題就是“人”的問題，比如，監(jiān)測人員技術(shù)水平落后、思想落后、道德素質(zhì)不高，制度管理和落實不到位現(xiàn)象明顯，缺乏有效的監(jiān)測體系等問題，亟待解決。

（1）要加大人才隊伍的建設(shè)工作。人才是企業(yè)發(fā)展的競爭對象，是提高企業(yè)競爭力的唯一條件，在食品安全監(jiān)測工作，人才的建設(shè)和培養(yǎng)對整個監(jiān)測工作也是同等重要，對于質(zhì)檢監(jiān)測機構(gòu)來說，要從單純的檢驗檢測提升到檢測技術(shù)研發(fā)方向發(fā)展的轉(zhuǎn)變，離不開人才，所以，質(zhì)檢監(jiān)測工作要加大對人才的培養(yǎng)和使用，不斷提高監(jiān)測人員的個人素質(zhì)和能力素質(zhì)，積累和儲備各種人才。首先，將現(xiàn)有的骨干人員培養(yǎng)成為科研人員。要挖掘質(zhì)檢監(jiān)測機構(gòu)的隊伍中的潛力骨干，確定重點培養(yǎng)對象，通過培訓(xùn)和培養(yǎng)使其成為科研人員，帶動監(jiān)測能力提升，其次，要提高質(zhì)檢機構(gòu)的準(zhǔn)入門檻，將一些真正具有專業(yè)、有能力、有水平的人才招錄進來，凈化和純潔監(jiān)測隊伍，提高整體監(jiān)測水平。

（2）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，完善和落實各種監(jiān)測制度。對于食品監(jiān)測工作，要建立一支有力的領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，全面負(fù)責(zé)項目的規(guī)劃和實施，發(fā)揮組織帶頭作用，統(tǒng)籌兼顧、突出重點、合理分配，要利用現(xiàn)有的資源，發(fā)揮出最大的監(jiān)測作用，建立健全各項食品安全監(jiān)測制度，建立監(jiān)測信息分析制度，績效考核制度和食品安全監(jiān)測與風(fēng)險評估制度，并強化落實，發(fā)揮制度管理的作用，將制度化、法制化和規(guī)范化應(yīng)用的具體的監(jiān)測工作，最大化地提高食品安全監(jiān)測實效性。

2.3 建立有利的科技支持體系，是提高食品安全監(jiān)測實效性的有效保障

有關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)要將食品安全監(jiān)測作為提升檢驗和科研能力的切入點，推動檢驗標(biāo)準(zhǔn)和建議方法的不斷進步，逐步發(fā)展運用高端、精密儀器，縮短監(jiān)測時間、提高監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)、降低人為因素差距，是建議設(shè)備自動化程度不斷提高，大力發(fā)展建議科技，力求在檢驗儀器、建議技術(shù)方面不斷有新突破，不斷提升檢驗標(biāo)準(zhǔn)，并利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，將檢驗結(jié)果及時發(fā)布，最大化地降低人為干擾因素，真正建立食品安全防護體系。

3 結(jié)語

我國的社會發(fā)展現(xiàn)實決定了必須要進行基礎(chǔ)行業(yè)的深化改革。食品行業(yè)作為關(guān)系國計民生的重要產(chǎn)業(yè)，在深化改革過程中，需要進行徹底的模式轉(zhuǎn)變。食品安全監(jiān)測工作要在未來的發(fā)展中，確立制度的完整性，實施過程的嚴(yán)格性，結(jié)果處理的嚴(yán)肅性。在監(jiān)測過程中，做好新先進設(shè)備的引進利用，專業(yè)檢驗人員的選擇和培養(yǎng)，信息技術(shù)的應(yīng)用，逐步建立科學(xué)聯(lián)動的體制，保證食品安全監(jiān)測工作能夠為食品工業(yè)服務(wù)，在實際操作中，擴大監(jiān)測的技術(shù)范圍，形成發(fā)展型的監(jiān)測模式。

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