摘要：“民以食為天，食以安為先?！笔称钒踩壳笆呛芏嗳嗣耜P(guān)心的問題。因為食品的安全關(guān)系到每個人的身體健康和生命安全，甚至可以影響到這個社會的穩(wěn)定和發(fā)展。國家相關(guān)部門采取了一系列措施，有效的制止了非法食品的生產(chǎn)和流動，但是在食品安全監(jiān)管方面仍然存在著諸多問題。本文就食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀、改進措施提出了幾點對策研究。

關(guān)鍵詞：食品安全 監(jiān)管 現(xiàn)狀 對策

中圖分類號：F203 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）10-0048-02

1 引言

隨著人們生活水平的不斷提高，對食品的要求也在不斷的變化，由原來的簡單的吃得飽向吃得健康、吃得安全轉(zhuǎn)變。最近幾年，國家相關(guān)部門對于食品安全的監(jiān)管力度越來越大，食品市場慢慢走向正規(guī)化。食品安全直接關(guān)系到這個社會的安全，食品的安全涉及到每個人們的安全直接影響著廣大人們?nèi)罕姷慕】?，影響著這個社會的穩(wěn)定和發(fā)展，對于建設(shè)社會主義和諧社會有著非常重要的意義。

2 目前食品安全存在的問題

（1）農(nóng)用化學(xué)品的殘留。目前，很多食品在源頭上就受到了污染。比如大量化肥、農(nóng)藥、獸藥等的使用。獸藥、激素和生長調(diào)節(jié)劑的使用不當(dāng)危害更大，使用不當(dāng)不僅僅危害人體的健康而且能導(dǎo)致人畜共患病增加疫病的傳染。（2）使用劣質(zhì)原料。目前很多小作坊在加工食品時，為了節(jié)省成本，不顧消費者的身體健康，采用劣質(zhì)原料。比如：霉變的大米加工大米制品；使用死病畜加工熟肉食品；使用“地溝油”加工油炸食品和火鍋等。（3）非法使用化學(xué)物質(zhì)。很多食品加工廠在食品加工過程中，非法濫用非食品加工用的化學(xué)物質(zhì)，致使食品的安全受到嚴(yán)重的隱患。很多饅頭生產(chǎn)廠家使用熏蒸饅頭；街邊包子店使用二氧化硫進行包子增白；為了使大米、餅干增亮使用礦物油；在生產(chǎn)木粉，腐竹等產(chǎn)品是使用甲醛次硫酸氫鈉來調(diào)節(jié)食品的口感。（4）過量使用食品添加劑。國家相關(guān)部門對食品添加劑的品種以及用量都做了詳細(xì)的明文規(guī)定，包括食品中添加劑的殘留、超量等一系列。但是目前很多廠家為了使食品更加美觀，口感更加甜美大量使用添加劑。比如：前幾年食品質(zhì)量監(jiān)督部門檢測在飲料中成倍使用甜味劑來增加飲料的甜感；在面粉中大量使用增白劑，經(jīng)檢測超出限量的5倍；在腌酸菜時使用大量的苯甲酸，有的廠家超出標(biāo)準(zhǔn)要求的20多倍。（5）病原微生物控制不當(dāng)。很多廠家在食品加工、包裝貯運、上市流通過程中對食品的監(jiān)管部嚴(yán)格，很容易造成食品中微生物的大量繁殖，對食品造成非常嚴(yán)重的污染。一般容易造成食品微生物的病原有以下幾種：金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌等。食品中微生物的引起病原較容易發(fā)生在氣溫較高的夏季和秋季，所以在這些季節(jié)廠家要特別重視這些方面。（6）假冒偽劣食品。隨著科技技術(shù)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在假冒偽劣食品越來越多，品種五花八門，影響范圍也非常大，危害程度相當(dāng)嚴(yán)重，給廣大消費者造成了嚴(yán)重的損害。比如；三鹿奶粉；用工業(yè)酒量勾兌的白酒；用化學(xué)物質(zhì)合成的醬油；有化學(xué)物品合成的肉制品等。（7）轉(zhuǎn)基因食品的潛在危機。轉(zhuǎn)基因食品目前在我國沒有出現(xiàn)不良的影響，但是不代表未來不會發(fā)生。很多外國研究者對轉(zhuǎn)基因食品的研究表明轉(zhuǎn)基因食品可能存在著以下幾個方面的危害：轉(zhuǎn)基因食品對人員產(chǎn)生有毒性；損壞人體的免疫系統(tǒng)；導(dǎo)致人體產(chǎn)生過敏綜合征；引發(fā)人體對藥物的抗性；對生態(tài)系統(tǒng)有一定的危害等，所以說我們應(yīng)該提前預(yù)防，對轉(zhuǎn)基因食品重視起來。

3 提升食品安全的對策

（1）加強食品源的管理。要想食品的安全，就必須從食品源抓起。要想做到此就必須做到以下三點：①建立安全優(yōu)質(zhì)和無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，保證在源頭上控制食品的安全，從根本上進行治理，確保農(nóng)產(chǎn)品有著干凈的生產(chǎn)環(huán)境，杜絕有害物質(zhì)的危害；②完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度，強化管理；③規(guī)范農(nóng)藥、獸藥、飼料和食品添加劑的使用，嚴(yán)格控制食品中添加劑的量，對于非法企業(yè)要進行重罰。（2）建立和完善食品安全法律法規(guī)。完善的食品安全法律法規(guī)，是實現(xiàn)食品安全的重要保證。從根本上解決目前法規(guī)覆蓋面狹窄、存在著很多盲區(qū)等問題；解決目前執(zhí)法部門之間互相推脫、相關(guān)部門責(zé)任不清楚、監(jiān)管不到位等情況；完善先行的法律法規(guī)，解決現(xiàn)行法律單薄的問題，不能適應(yīng)新形勢，遇到新情況，沒有法律法規(guī)可循；解決各個法律法規(guī)之間概念不清、尺度不一、操作不順等一系列問題。（3）善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。完善我國現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，不僅僅要參考世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織以及有關(guān)國家先進標(biāo)準(zhǔn)而且要根據(jù)我國現(xiàn)有的國情，人們生活情況制定合理的、科學(xué)的、系統(tǒng)性較強、實用性較強、比較先進的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且要時刻關(guān)注我國社會的發(fā)展和科技水平的不斷提高進行完善和修改質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。（4）政府牽頭，加強管理。我國是一個地大物博的國家，生產(chǎn)水平都不相同，要想解決好這一問題，國家就必須出面進行統(tǒng)一的管理。有了管理平臺，我們要充分的利用，一定要加大管理力度，嚴(yán)打非法生產(chǎn)、銷售有毒有害食品，造成一種高壓態(tài)勢，威懾不法分子，使不法分子不該鋌而走險。（5）提高食品安全檢測水平。充分利用高科技進行安全檢測，保障食品的安全。目前，我國對食品安全監(jiān)測要求越來越高，這就要求我們必須加大科技投入，建立科學(xué)檢測質(zhì)量體系。保證食品檢測水平越來越高技術(shù)化、速測化、便攜化等。（6）強化輿論監(jiān)督。廣大人民群眾是食品的最大消費者，他們擁有一定的發(fā)言權(quán)，加強對他們的思想道德教育，提高全民素質(zhì)，動員全民進行對危害食品的監(jiān)督。鼓勵廣大消費者發(fā)現(xiàn)違法食品要及時進行舉報，保證違法者不漏法網(wǎng)。還要對人們?nèi)罕姳容^滿意的商家進行表揚和宣傳，提高其知名度。

4 結(jié)語

綜上所述，食品的安全監(jiān)管應(yīng)該貫穿于食品的整個生產(chǎn)過程中，每個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，保證食品的安全。目前，雖然說我們國家對于食品安全的管理工作取得了很好的成績，但是相比國際食品安全來說還有很大的距離，因此我們要不斷發(fā)現(xiàn)問題，正視我們得問題，分析研究找到解決的方法。希望在國家的領(lǐng)導(dǎo)下，人們?nèi)罕姷谋O(jiān)督下我國的食品安全水平能更上一個臺階。

參考文獻

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