摘要：茶籽油是一種健康并且具有改善血液循環(huán)、抗衰老、保護(hù)皮膚等保健功能的食用油。本文以油茶籽為原料，石油醚為浸提液，通過單因素和正交試驗(yàn)水浴法提取茶籽油的最優(yōu)條件。實(shí)驗(yàn)表明，提取茶油的最佳條件為：茶籽：石油醚為：1：12，提取溫度為：60℃，提取時(shí)間為：3h，提取率為：91.4 %。

關(guān)鍵詞：茶籽油 水浴法 提取率

中圖分類號(hào)：TS224 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）10-0004-02

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油或山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的一種健康的純天然的高級(jí)食用油[1]。茶油中主要成分為多不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在人體內(nèi)是不能夠自身合成的，必須要通過一些食物來獲取，是人類必需脂肪酸[2]。茶籽油具有抗腫瘤[3]、降血脂、延緩動(dòng)脈粥樣硬化[4]等功效。我國(guó)對(duì)于茶油的規(guī)?；芯亢烷_發(fā)也是近期才慢慢開始的，對(duì)于茶油的提取工藝的優(yōu)化實(shí)驗(yàn)具有了實(shí)際的科學(xué)價(jià)值和意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)儀器材料

1.1.1 試劑及材料

油茶籽：去殼，磨粉；石油醚：沸程為60-90℃（分析純；廣東光華化學(xué)廠有限公司）。

1.1.2 儀器

電子天平（CP214）：奧豪斯儀器（上海）有限公司；循環(huán)水真空泵（SHZ-DM）：鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器（RE-52AA）：上海亞榮生化儀器廠；恒溫烘箱（DHG9123）：上海精密科學(xué)儀器有限公司；電熱恒溫循環(huán)水槽（DK-8AB）：上海一恒科學(xué)儀器有限公司。

1.2 提取工藝流程圖（見圖1）

1.3 茶籽油提取率的計(jì)算

茶籽油提取率表示為：茶籽油提取率=m1/m0*100%

式中m1—提取的茶籽油的質(zhì)量，m0—茶籽中茶籽油的總含量（g）。

1.4 茶籽油總含量的測(cè)定

在溫度為70℃、浸提液為100ml，浸提時(shí)間為2h，按照?qǐng)D1的提取工藝連續(xù)提取五次，

同時(shí)做3個(gè)平行樣，測(cè)得茶籽油的總含量為33.43%。

1.5 單因素試驗(yàn)

分別選擇時(shí)間（t）1h、2h、3h、4h、5h，溫度50℃、60℃、70℃、80℃、85℃，料液比1：4、1：6、1：8、1：10、1：12，按照?qǐng)D1提取工藝，以茶籽油提取率為指標(biāo)，研究提取時(shí)間、溫度、料液比對(duì)水浴法提取茶籽油的工藝的影響。

2 結(jié)果與討論

2.1 單因素實(shí)驗(yàn)

2.1.1 提取時(shí)間對(duì)茶籽油提取的影響

由圖2可以看出，提取時(shí)間在2h前，提取率隨著提取時(shí)間的延長(zhǎng)而熱呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，在提取時(shí)間為2h時(shí)提取率達(dá)到了最高。提取時(shí)間為3、4、5h時(shí)，隨著提取時(shí)間的增加，由于溶劑揮發(fā)越來越多，提取則率逐漸下降，如果從能耗和耗時(shí)的角度來考慮，提取時(shí)間選用2h為宜。

2.1.2 提取溫度對(duì)茶籽油提取的影響

由圖3可以看出，隨著溫度的增加，茶籽油提取率雖然是呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，但不難發(fā)現(xiàn)，溫度達(dá)到60℃時(shí)，提取率達(dá)到最大，到70、80℃時(shí)提取率開始下降，有可能是因?yàn)樘崛〉臏囟冗^高，導(dǎo)致石油醚揮發(fā)過快，從而致使溶劑減少，最終影響了提取率，因此應(yīng)將提取溫度定在60℃為宜。

2.1.3 料液比對(duì)茶籽油提取的影響

隨著溶劑用量的增加，提取率在增大，在1∶10和1∶12之間提取率已變化不大。因此，選擇1∶10為料液比較佳。

2.2 正交試驗(yàn)

正交試驗(yàn)結(jié)果見下表2。

由表2可以得出結(jié)論：C因素對(duì)茶籽油提取率的影響最大，其次為A和B。因此推出最佳的提取茶油的工藝組合為：A3B2C3。即提取條件為，提取溫度為70℃，料液比為1：10，提取時(shí)間為3h。

3 結(jié)語

溫度、料液比、提取時(shí)間這三個(gè)因素相互影響，在單因素試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，采用正交及驗(yàn)證試驗(yàn)，優(yōu)化茶籽油的提取工藝后得到最佳提取工藝條件為：料液比為油茶籽粉末：石油醚1：10，提取溫度為70℃，提取時(shí)間為3h。

參考文獻(xiàn)

[1]朱文鑫，等.油茶籽制油及綜合利用[J].糧油加工與食品科技，2004（11）：42-43.

[2]周素梅，王強(qiáng).我國(guó)茶籽資源的開發(fā)利用及前景分析[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2004，（3）：l3-l6.

[3]陸順忠，等.茶油精致工藝[J].廣西林業(yè)大學(xué)，2003.132（4）：181-183.

[4]Chen J.S.et a1.Diet life style and mortality in china，a study of the characteristics of 65 Chinese counties[M].Oxford Unit.Press，Come lulling Press，People’s Medical Publishing House，1991.391-397.