蘇天平

摘要：課堂教學(xué)是新課程實(shí)施的主陣地?，F(xiàn)代教學(xué)手段的使用能有效地改善化學(xué)課堂教學(xué)成效，但傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)在初中化學(xué)課堂教學(xué)中仍然很重要，它的作用是多媒體等技術(shù)手段無(wú)法替代的。

關(guān)鍵詞：初中化學(xué)；新課改；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；重要性；反思

提到新課改，人們很自然地就會(huì)想到多媒體等現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段。普遍的看法是：不使用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，就算不得新課改。筆者認(rèn)為，這種看法有失偏頗。

電子白板等多媒體現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段的使用，使一些在普通條件下難以觀察到的過(guò)程變得直觀而形象，讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)的喜悅，寓學(xué)于樂(lè)。但實(shí)驗(yàn)是科學(xué)研究的重要方法，它把自然現(xiàn)象簡(jiǎn)化、重現(xiàn)、復(fù)制出來(lái)，正確反映科學(xué)規(guī)律，生動(dòng)而形象。學(xué)生通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)、思考，能培養(yǎng)動(dòng)手能力、觀察能力、分析能力和解決問(wèn)題的能力，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。因此，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)就顯得很重要。

基于此，筆者就初中九年級(jí)《食品中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》化學(xué)實(shí)驗(yàn)課與同仁共勉。

一、熟知教材，儲(chǔ)備知識(shí)

在《食品中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》化學(xué)實(shí)驗(yàn)課前，我認(rèn)真挖掘了課本及相關(guān)教學(xué)資源，熟悉食品中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中所含有的各種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，理順各種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能，同時(shí)我對(duì)學(xué)生日常食物中所含主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行了初步調(diào)查，摸清了基本學(xué)情。準(zhǔn)備了一些主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)樣品，并掌握了它們的一些鑒別方法。

二、精心上課，調(diào)動(dòng)學(xué)生

上課前一天，先讓學(xué)生調(diào)查身邊常見(jiàn)食物中所含有的組成成分。并將學(xué)生按前后座位分為四人一組。

進(jìn)入上課階段，學(xué)生首先在教師的指導(dǎo)下分組討論了吃飯的重要性，學(xué)生討論得很熱烈。接著，我要求各組將本組學(xué)生一日三餐所用食物進(jìn)行歸納，我在教室巡回指導(dǎo)，適時(shí)加以總結(jié)。根據(jù)學(xué)生以前所學(xué)的知識(shí)，明確了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)主要包括糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及礦物質(zhì)和水等幾類(lèi)，然后我給學(xué)生提出了幾個(gè)簡(jiǎn)單的討論話(huà)題：“我們每天的食物中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？所攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否均衡？還缺哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？長(zhǎng)此以往會(huì)造成什么后果？對(duì)此，我們?cè)撛趺崔k？”

以上問(wèn)題，我沒(méi)有一次性給出，而是在學(xué)生討論開(kāi)始后，根據(jù)各組討論的情況實(shí)時(shí)提出。討論中，學(xué)生興趣非常濃厚，歸納總結(jié)富有創(chuàng)意。最后，學(xué)生一致認(rèn)為：“合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)才能保持健康?！睆亩鴮?duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有了更明確的認(rèn)識(shí)，順利地完成了本階段教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)。

三、典型事例，來(lái)自生活

在完成對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的整體認(rèn)識(shí)之后，我分別講解了糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及水和無(wú)機(jī)鹽的功能。與學(xué)生共同討論了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏可能產(chǎn)生的后果。在這一階段，主要以學(xué)生的討論為主。在學(xué)生熟練掌握各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功能的前提下，根據(jù)教師的提示進(jìn)行進(jìn)一步的討論。我出示的問(wèn)題則很具體：“維生素D能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，而鈣又是骨的主要成分，它能夠維持骨的硬度，那么，缺少維生素D會(huì)產(chǎn)生什么后果呢？”

學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和聯(lián)想展開(kāi)討論，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能和缺失可能產(chǎn)生的后果就越來(lái)越清楚了，同時(shí)也充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性。對(duì)九年級(jí)學(xué)生而言，“補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅、補(bǔ)充氨基酸”這樣的詞匯，他們是不陌生的，所以討論起來(lái)內(nèi)容很豐富，全體學(xué)生都能夠積極參與。

完成了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能和缺失可能產(chǎn)生的后果之后，我接著講解了各營(yíng)養(yǎng)成分在食物中的大致分布情況，使學(xué)生知道在哪些食物中可以得到所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而明白了養(yǎng)成合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的重要作用。

四、實(shí)驗(yàn)精當(dāng)，印象深刻

對(duì)于一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒別，則重點(diǎn)完成了淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等三種成分的鑒別。

我先以用米湯寫(xiě)信傳送秘密情報(bào)的視頻引入，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的興趣。然后，用淀粉配制的溶液在一張白紙上寫(xiě)了“秘密”兩個(gè)字，自然晾干，在課堂上展示給學(xué)生，再用噴壺把配好的碘液噴到白紙上。這時(shí)候，奇跡出現(xiàn)了，學(xué)生清楚地看到了白紙上出現(xiàn)的字，從而熟記了淀粉的簡(jiǎn)易鑒別方法；

接下來(lái)，我迅速演示了葡萄糖和蛋白質(zhì)的鑒別，實(shí)驗(yàn)效果也非常明顯。

在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，對(duì)于材料準(zhǔn)備要比較充分，而且，所有的實(shí)驗(yàn)材料都來(lái)自于日常生活，方便易得，操作過(guò)程也很簡(jiǎn)單。學(xué)生在愉快的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)中輕松掌握了知識(shí)，對(duì)課后再現(xiàn)上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程的作業(yè)普遍表現(xiàn)出濃厚的興趣。

在本節(jié)課中，我極少使用多媒體教學(xué)手段，全部過(guò)程幾乎采用傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，取得的效果卻是顯而易見(jiàn)的。

五、實(shí)驗(yàn)教學(xué)，方可培養(yǎng)創(chuàng)新精神和動(dòng)手能力

創(chuàng)新精神和動(dòng)手能力，不是嘴上講出來(lái)的，必須讓學(xué)生去體驗(yàn)、去動(dòng)手才能培養(yǎng)出來(lái)。如果沒(méi)有實(shí)驗(yàn)這個(gè)環(huán)節(jié)或這個(gè)環(huán)節(jié)抓不好，全面推進(jìn)素質(zhì)教育就是一句空話(huà)。所以，我們既不能抱著陳舊實(shí)驗(yàn)方法不放，也不能把傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)變成屏幕上做實(shí)驗(yàn)。只有充分發(fā)揮傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)和現(xiàn)代教育技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，并使它們各自的優(yōu)勢(shì)得到互補(bǔ)，才能把實(shí)驗(yàn)教學(xué)不斷提高到新的層次。

鑒于此，筆者認(rèn)為，只有實(shí)驗(yàn)才是讓學(xué)生接觸“科學(xué)事實(shí)”的最佳方式，傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)在實(shí)際教學(xué)中仍然占有很重要的地位。

參考文獻(xiàn)：

1.《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)解讀》[J]，高等教育出版社

2.王允珉，《中學(xué)化學(xué)教學(xué)法》[J]，華東師范大學(xué)出版社

【責(zé)編 金 東】