方圓

摘要：隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對酒店提出了更高的要求，近年來，酒店競爭激烈，經(jīng)濟型要在這競爭激烈的環(huán)境中站穩(wěn)腳跟，必須要對酒店成本管理進行精細(xì)化。本文對經(jīng)濟型酒店成本管理存在的問題進行分析，并探討精細(xì)化成本管理的有效對策，從而促進經(jīng)濟型酒店的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟型酒店；精細(xì)化；成本管理

前言

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，市場競爭日益激烈，各個行業(yè)都面臨著巨大的挑戰(zhàn)，酒店也不例外。人們生活水平提高，外出旅游的人數(shù)在不斷的增多，因此，這幾年，酒店數(shù)量呈現(xiàn)出攀升趨勢，經(jīng)濟型酒店需要進行精細(xì)化成本管理才可獲取市場。

1.關(guān)于經(jīng)濟型酒店精細(xì)化成本管理理論基礎(chǔ)研究

企業(yè)長期發(fā)展，離不開成本管理，企業(yè)常常是通過提高產(chǎn)品或是服務(wù)價格的方式來獲取更多的利潤，就這意味著，企業(yè)將成本控制所存在的風(fēng)險轉(zhuǎn)移到消費者身上，這樣的做法，企業(yè)確實可獲取一定的利潤，但是，價格的增長消費者遲早會停止購買，不利于企業(yè)的長期發(fā)展。要解決這一問題，就需要進行成本管理精細(xì)化，所謂的精細(xì)化陳本管理，指的就是以顧客為中心，開展經(jīng)營活動，為顧客提供滿意的產(chǎn)品和滿意的服務(wù)，留住更多的顧客，企業(yè)從中獲取利益，從企業(yè)長期發(fā)展的角度來看，選擇精細(xì)化成本管理更有利于企業(yè)的發(fā)展[1]。酒店是一個以服務(wù)為核心的行業(yè)，顧客的滿意程度與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，酒店經(jīng)營者采用精細(xì)化成本管理的模式，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使顧客再次光顧，從而獲取更多的顧客?，F(xiàn)如今，我國很多興起的酒店都為客房配備了新的設(shè)施，或是推出各種優(yōu)惠活動，給顧客享受到酒店的各種服務(wù)，一直以來，經(jīng)濟型酒店都走低端路線，性價比比較高，因此廣受歡迎，經(jīng)濟型酒店數(shù)量逐年增加，證明了精細(xì)化成本管理所獲取的成效。

2. 我國經(jīng)濟型酒店成本管理現(xiàn)狀

2.1管理方式落后

我國多數(shù)酒店在管理上都存在一個突出的問題，就是采用傳統(tǒng)的管理方式進行管理，隨著酒店經(jīng)營理念的改變，傳統(tǒng)的管理方式已經(jīng)不適用于現(xiàn)在的酒店當(dāng)中。傳統(tǒng)的酒店管理方式對成本管理不予重視，而且酒店管理者缺乏成本管理意識，在成本管理方面，都是將成本核算等工作全部交給酒店的財務(wù)人員負(fù)責(zé)，酒店全體員工沒有成本管理的意識，因此，更不會參與到成本管理當(dāng)中。

2.2傳統(tǒng)成本管理思想全面性低

酒店在成本管理上，依然停留在傳統(tǒng)的管理模式上，就是每日進行經(jīng)營成本等各項費用的核算，從酒店的細(xì)節(jié)上降低成本，將重點放在財務(wù)信息上，并沒有認(rèn)識到除了財務(wù)之外其他方面的信息[2]。多數(shù)酒店在經(jīng)營中都沒有設(shè)立成本管理體系，不知道從成本管理的角度去為企業(yè)爭取更大的利潤，現(xiàn)在，大多數(shù)企業(yè)呈現(xiàn)的狀態(tài)就是成本管理失效，根本不可成為企業(yè)發(fā)展的推動力。

2.3信息化成本管理工作不符合要求

另外，在酒店成本管理中，酒店財務(wù)工作人員只是通過軟件對酒店每天的收入情況進行統(tǒng)計、核算等，并沒有對酒店的經(jīng)營情況做詳細(xì)的分析，找出提高利潤的有效對策。加之，大部分酒店都不具備一個科學(xué)的信息化流程，在管理上出現(xiàn)各種問題，無法掌握客戶、市場等各方面的信息。

3.開展經(jīng)濟型酒店精細(xì)化成本管理的對策

3.1對價值鏈進行研究

實現(xiàn)精細(xì)化成本管理，首先就要對價值鏈進行研究，全面分析經(jīng)濟型酒店現(xiàn)在的價值鏈狀況，掌握價值鏈上的各項經(jīng)營活動的信息，尤其是要掌握酒店經(jīng)營成本、盈利以及資產(chǎn)等方面的情況，找出價值鏈現(xiàn)存的問題，將其一一解決。在經(jīng)濟型酒店中，價值鏈包括兩個部分的價值鏈，一個是外部價值鏈，另外一個是內(nèi)部價值鏈，外部價值鏈主要的內(nèi)容有顧客、供應(yīng)商以及競爭對手這三者，而內(nèi)部價值鏈，包括的內(nèi)容則比較多，包括了生產(chǎn)制作、市場營銷、銷售、采購、后勤以及質(zhì)量保證等。在進行精細(xì)化成本管理中，對于外部價值鏈、內(nèi)部價值鏈中的每一項工作，都需要一一分析，合理安排、統(tǒng)籌。

在精細(xì)化成本管理中，首先就要求詳細(xì)分析價值鏈，至于掌握價值鏈個方面的信息，才可科學(xué)的安排各項工作，達(dá)到降低企業(yè)成本的目的。

3.2合理安排流程

科學(xué)合理的安排酒店工作流程，是降低酒店成本的有效途徑，在精細(xì)化成本管理模式下，首先要求最大可能性降低酒店的裝修等費用，經(jīng)濟型酒店與星級酒店不同，主要是以提供住宿為主，在裝修方面只要簡單、實用即可，消費者一般對酒店的衛(wèi)生要比較高，因此，酒店要重視衛(wèi)生這方面，裝修時營造出舒適、溫馨的環(huán)境就能滿足顧客的需求，降低裝修所花的費用。其次，要從人工方面入手，為了降低成本，經(jīng)濟型酒店可招聘具有專業(yè)服務(wù)技能的員工，聘用該員工之后，要進行一人多崗的安排，一個員工可以負(fù)責(zé)2-4個客房，這樣就可有效降低在員工上的花費[3]。再者，采用業(yè)務(wù)外包的方式可有效降低酒店成本，現(xiàn)在，社會上所提供的資源越來越豐富，在飲食、通訊以及交通等各方面都為酒店創(chuàng)造了經(jīng)營財富，酒店實行業(yè)務(wù)外包，大大降低了設(shè)備的投資費用，是一種理想的降低成本的途徑。最后，由于經(jīng)濟型酒店的各種設(shè)施都比較簡單，沒有開設(shè)美容、娛樂等多項服務(wù)，裝修時可采用中央空調(diào)，節(jié)省費用的同時，更可增加獲取利潤的空間。

合理安排流程是酒店實行精細(xì)化成本管理的主要對策，從酒店裝修、人工等各方面著手，保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，達(dá)到降低企業(yè)成本的目的。

3.3構(gòu)建員工成本意識

現(xiàn)在，大多的酒店員工對信息化成本管理的認(rèn)識度不夠，因此，酒店進行精細(xì)化成本管理中，員工并沒有主動配合，參與到相關(guān)的工作當(dāng)中。所以，增加酒店員工對酒店實行精細(xì)化成本管理的認(rèn)識至關(guān)重要，讓每個員工都意識到精細(xì)化成本管理的重要性，從而最好自己的本職工作，盡職盡責(zé)，愛崗敬業(yè)。除此之外，還需要將人力資源管理方面的工作做好，必要時可為員工開展培訓(xùn)工作，使員工掌握基本的服務(wù)知識，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而為企業(yè)獲取更大的利潤。

酒店員工的成本意識，直接影響到精細(xì)化成本管理的質(zhì)量，提高員工對精細(xì)化成本管理的認(rèn)識度，使其自覺遵守酒店規(guī)章制度，在崗位上努力工作，為酒店貢獻(xiàn)出一份力量。

3.4大力促進信息化管理發(fā)展速度

最后，在酒店精細(xì)化成本管理下，還要求大力促進信息化管理發(fā)展速度，優(yōu)化價值鏈。信息化管理主要針對的是客源管理系統(tǒng)，酒店若是沒有建立客源管理系統(tǒng)，應(yīng)及時建立，以及存在客源管理系統(tǒng)，需要在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上優(yōu)化?，F(xiàn)如今，酒店之間的競爭不再是表面意義上的競爭，以及涉及到技術(shù)上的競爭，建立客源管理系統(tǒng)目的就是為了維持酒店與顧客之間的關(guān)系，留住顧客。另外，對經(jīng)營管理人員還起到監(jiān)管的作用，將采購等各項流程簡易化，從而達(dá)到降低采購費用的目的。

實現(xiàn)信息化管理是企業(yè)管理的主要發(fā)展方向，建立客源管理系統(tǒng)不但可通過該系統(tǒng)留住顧客，更可將采購簡單化，有利于酒店的發(fā)展。

4.結(jié)束語

酒店現(xiàn)在存在的各種問題比較突出，必須要進行精細(xì)化成本管理，落實經(jīng)濟化成本管理需要從4個方面出發(fā)，首先，要對加之鏈進行研究，其次，是合理安排流程，再者是構(gòu)建員工成本意識，最后是大力促進信息化管理的發(fā)展宿舍，從這四個方面出發(fā)，促進經(jīng)濟型酒店的發(fā)展。（作者單位：東陽市橫店影視城國貿(mào)大廈有限公司）

參考文獻(xiàn)

[1]廖兆光，肖鶯.經(jīng)濟型酒店的競爭態(tài)勢與創(chuàng)新對策[J].商業(yè)時代，2010， （3）：98-99.

[2]王霞. 價值工程視角下產(chǎn)品功能—成本的最佳配比研究.價值工程， 2010，21（15）： 61-63.

[3]西南財經(jīng)人學(xué)會計研究所《戰(zhàn)略成本管理研究》課題組[J].論戰(zhàn)略成本動因與企業(yè)擴張戰(zhàn)略， 四川會計，2011，16（2）： 3-7