全永亮 李蘋蘋等

摘要：校企合作模式的人才培養(yǎng)模式，對(duì)培養(yǎng)合格的高級(jí)技能型食品專業(yè)人才具有重要意義。針對(duì)高職食品專業(yè)校企合作存在的主要問題，并提出校企合作運(yùn)行機(jī)制的有關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：校企合作 食品專業(yè) 政策法規(guī)

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）12-0053-02

高職食品類專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)。本文結(jié)合山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院和其它院校情況，對(duì)高職食品專業(yè)校企合作存在的主要問題，并就校企合作運(yùn)行機(jī)制提出有關(guān)建議。

1 高職院校食品專業(yè)校企合作存在的問題

雖然多數(shù)高職院校食品專業(yè)與食品企業(yè)建立合作關(guān)系，再者整體上運(yùn)行情況并不理想，大多數(shù)高職學(xué)校和企業(yè)都還沒有建立起校企合作運(yùn)行機(jī)制。筆者結(jié)合調(diào)查分析研究，談?wù)勑Ｆ蠛献鞔嬖谥缦聨讉€(gè)方面的問題：

1.1 政府出臺(tái)的有關(guān)校企合作的政策和法規(guī)尚不健全

在校企合作方面，政府的有關(guān)政策與法規(guī)，只是指明了方向，構(gòu)畫出了框架，缺乏有關(guān)財(cái)政和法規(guī)的支持。具體到校企合作的細(xì)節(jié)，缺乏可操作性的法規(guī)或制度，缺乏有效的監(jiān)控。因此政府的法規(guī)不健全，使校企合作仍處于初級(jí)階段，許多校企合作的嘗試，都會(huì)因找不到可操作的政策而“擱淺”。

1.2 校企合作方式單一

在走訪山東省5所高職院校之后，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前食品專業(yè)的校企合作方式，常見的有如下幾種：（1）學(xué)校教師到食品企業(yè)實(shí)踐；（2）學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)；（3）企業(yè)為學(xué)校提供實(shí)訓(xùn)基地。我國食品專業(yè)的高職院校與企業(yè)的合作，更多注重加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐鍛煉，而在專業(yè)的設(shè)置和課程開發(fā)方面，在校企共同進(jìn)行技術(shù)研發(fā)方面，在企業(yè)員工到學(xué)校進(jìn)修方面，做得還不夠深入，或是很少開展。這也反映出當(dāng)前高職院校與企業(yè)之間的合作方式單一，校企合作的思路不夠開闊，因此其效果并不好。

1.3 缺乏有效的校企合作運(yùn)行機(jī)制

由于各家高職院校的食品專業(yè)的管理體制不同，各家的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室條件也是高低不同，以及食品專業(yè)教師的科研能力和專業(yè)技術(shù)水平有限，多數(shù)的校企合作還只是停留在表面層次，制約了校企合作的發(fā)展，還沒有一套完善的校企合作運(yùn)行機(jī)制，包括校企合作的外部環(huán)境，合作的反饋、評(píng)價(jià)和調(diào)控機(jī)制，運(yùn)行的保障機(jī)制等等，來保障高職院校與企業(yè)合作順暢。

2 建立校企合作運(yùn)行機(jī)制的幾點(diǎn)建議

校企合作的運(yùn)行，不僅需要外部的政策、制度來推動(dòng)，還需要有合適的校企合作運(yùn)行機(jī)制本身加以改善。只有建立起有效的校企合作運(yùn)行機(jī)制，從整體的，系統(tǒng)的，才能真正促進(jìn)校企合作的健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)校企合作辦學(xué)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

2.1 政府要進(jìn)一步完善和細(xì)化有關(guān)政策法規(guī)，并發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)作用

國家應(yīng)盡快出臺(tái)政策，在企業(yè)吸納技能型人才，有相關(guān)政策，尤其是財(cái)政或稅收方面政策支持，來提高企業(yè)接納人才的積極性，推動(dòng)院校與食品企開展深層次的合作。其次，在校企合作開展過程中，缺乏細(xì)化的，可供實(shí)踐操作的校企合作規(guī)章或制度。再者，政府還要發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織，協(xié)調(diào)企業(yè)關(guān)系，積極引導(dǎo)食品企業(yè)，參與實(shí)踐校企合作，為校企合作的發(fā)展助力。

2.2 學(xué)校要進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的吸引力

高職院校要認(rèn)識(shí)到，校企合作只有建立在雙方參與、合作共贏的基礎(chǔ)上，能給企業(yè)帶來利益，企業(yè)才有可能參與，并積極參與校企合作。因此，高職院校必須要加強(qiáng)自身食品專業(yè)建設(shè)，增強(qiáng)食品專業(yè)對(duì)企業(yè)的吸引力。

（1）加強(qiáng)高職院校食品專業(yè)的課程和實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。食品專業(yè)提高校辦學(xué)質(zhì)量，為食品企業(yè)輸送優(yōu)秀人才，是吸引企業(yè)參與校企合作的關(guān)鍵。其中課程建設(shè)和實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，是高職院校食品專業(yè)建設(shè)的重要內(nèi)容。學(xué)校要充分調(diào)動(dòng)食品企業(yè)參與課程的建設(shè)，專業(yè)教師要多與食品企業(yè)、行業(yè)技術(shù)人員溝通，要按照食品企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際、崗位技能和對(duì)人才的需求規(guī)格，大膽進(jìn)行課程改革，將企業(yè)最需要的知識(shí)、最關(guān)鍵的技能、最重要的素質(zhì)提煉出來，融入課程之中，確保課程建設(shè)的質(zhì)量。在實(shí)訓(xùn)基地方面，學(xué)校要主動(dòng)與食品企業(yè)合作，可以把企業(yè)的生產(chǎn)線引入學(xué)校。例如我院食品工程系建立了由中央財(cái)政支持和自籌資金的糧油質(zhì)量檢測(cè)中心、制粉實(shí)訓(xùn)車間、油脂制取實(shí)訓(xùn)車間、葡萄酒釀造實(shí)訓(xùn)室、啤酒釀造實(shí)訓(xùn)室等20個(gè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，與丹麥FOSS公司合作共建分析檢測(cè)基地，與食品伙伴網(wǎng)共建全國微生物實(shí)操培訓(xùn)基地，同時(shí)依托企業(yè)優(yōu)勢(shì)在校外建立聯(lián)系緊密的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。

（2）建立教師的科研隊(duì)伍，提高教師的科研開發(fā)能力，為企業(yè)提供科技服務(wù)。學(xué)校要建立一支高質(zhì)量的教師隊(duì)伍，科研能力強(qiáng)，能為企業(yè)提供技術(shù)報(bào)務(wù)。高職院校教師的科研水平雖然總體不如本科院校，但是要想加強(qiáng)校企合作，學(xué)院就必須重視食品科學(xué)技術(shù)的研究工作，加強(qiáng)與生產(chǎn)企業(yè)的合作與溝通，組織教師積極申報(bào)各類科研課題，尤其是與企業(yè)的橫向合作，在產(chǎn)品研發(fā)，或是食品質(zhì)量問題等方面，服務(wù)食品企業(yè)生產(chǎn)。高職院校還應(yīng)該定期到企業(yè)考察交流，了解學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)情況，深入開展教師服務(wù)生產(chǎn)企業(yè)的活動(dòng)，為企業(yè)解決生產(chǎn)問題。

2.3 企業(yè)轉(zhuǎn)變觀念，積極參與，充分發(fā)揮主導(dǎo)作用

企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)最終還是人才的競(jìng)爭(zhēng)。通過校企合作，食品企業(yè)可以充分利用學(xué)校的優(yōu)勢(shì)資源，來培養(yǎng)企業(yè)所需要的人才，以及員工進(jìn)修，同時(shí)還可以與學(xué)校進(jìn)行科研上的合作，解決部分技術(shù)難題。因此，企業(yè)要認(rèn)識(shí)到校企合作，對(duì)于自身發(fā)展的重要性，將校企合作納入到企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃中，并制定相關(guān)規(guī)定。通常情況，企業(yè)參與校企合作過程中，企業(yè)都能主動(dòng)為學(xué)校提供設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等，改善學(xué)校的軟件與硬件設(shè)施，更要為教師提供比較好的實(shí)踐和研究平臺(tái)。在校企合作中，專業(yè)教師也增加其實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，提高其科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的能力。學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和應(yīng)用能力，可以很快轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)的生產(chǎn)力。

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