周玲

摘 要：引座是飯店英語中一個常見的情景，如何使用飯店服務(wù)英語引導(dǎo)客人入座，如何靈活處理突發(fā)事件，做好他們的服務(wù)工作非常重要。就Seating the guests進(jìn)行了詳細(xì)的教學(xué)設(shè)計，旨在培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用英語的能力和服務(wù)意識。

關(guān)鍵詞：教學(xué)設(shè)計；引座；服務(wù)

本課運(yùn)用行動導(dǎo)向教學(xué)，以引座為話題，通過老師示范輸入一定量的信息，介紹了引座的基本用語，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，大膽地展示自己，提高英語素質(zhì)和服務(wù)水平。作為飯店管理專業(yè)的學(xué)生，他們的英語基礎(chǔ)差，服務(wù)意識還很弱。但他們對這個專業(yè)充滿好奇，這個話題讓他們滿懷興趣。

根據(jù)課程要求，結(jié)合學(xué)生的實際情況，我將教學(xué)目標(biāo)具體化。首先在語言知識目標(biāo)方面，我要求學(xué)生掌握并運(yùn)用飯店服務(wù)英語，尤其是有關(guān)引座的英語表達(dá)方式。其次，在學(xué)習(xí)策略上，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，主動獲取信息、處理信息和運(yùn)用信息的能力，提高他們的英語能力和交際能力。

基于以上教學(xué)目標(biāo)，我設(shè)定了本課的重點(diǎn)和難點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)是學(xué)生語言知識的習(xí)得，口語能力的提高和服務(wù)意識的增強(qiáng)。教學(xué)難點(diǎn)是如何讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的服務(wù)英語為客人服務(wù)，解決突發(fā)事件，讓客人滿意。

在教學(xué)方法上，主要采用項目教學(xué)法、角色扮演法、任務(wù)驅(qū)動法和張貼板教學(xué)法，引導(dǎo)學(xué)生將自主學(xué)習(xí)與合作探究相結(jié)合。

教具方面，利用實訓(xùn)酒店、白板、音響等設(shè)備進(jìn)行教學(xué)，使學(xué)生置身于真實的情景中。

教學(xué)過程設(shè)計：

Step 1 Lead-in

Do a duty report about their achievements they got during the Three-Ability presentation festival.

設(shè)計意圖：讓學(xué)生在剛結(jié)束的環(huán)節(jié)中取得令人驕傲的成績。以此開始，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的英語口頭表達(dá)能力，為復(fù)習(xí)預(yù)訂做好準(zhǔn)備。

Step 2 Reservation

Review how to make a reservation by phone.

Make a reservation to celebrate their achievements.

設(shè)計意圖：這部分起到了復(fù)習(xí)舊知導(dǎo)入新知的作用。讓學(xué)生用角色扮演法，聯(lián)系實際，談?wù)勊麄內(nèi)〉玫拇T果，讓課堂氣氛活躍起來，調(diào)動學(xué)生的參與意識，使他們很快融入課堂教學(xué)中來。

Step 3 Discussion

Discuss the two situations：

A.You are a hostess. Its eight oclock in the evening. A guest comes to the restaurant.

How would you greet him？etc.

B.If there are a group of guests come into the restaurant.

What do you say to the group leader？etc.

Help students to learn about the useful expressions.

設(shè)計意圖：這部分利用引導(dǎo)文，用任務(wù)驅(qū)動法，讓他們討論完成一些問題。在這期間，老師示范，充當(dāng)客人，讓學(xué)生配合，融入情景，從而得出基本的引座服務(wù)用語，并由學(xué)生呈現(xiàn)在張貼板上。

Step 4 Practice and act

Practice two sample dialogues and act them out in groups.

設(shè)計意圖：直接把課文作為模板，讓學(xué)生把獲取的知識內(nèi)化成自己的東西，培養(yǎng)學(xué)生通過閱讀獲取信息和處理信息的能力。

Step 5 Role playing

Give them four situations and ask them to make dialogues and act out their dialogues in groups.

設(shè)計意圖：呈現(xiàn)四個典型的有關(guān)引座的情景，其中不乏刁難的顧客。抽簽決定他們的任務(wù)，分組討論后，用角色扮演法表演出他們的對話，讓他們學(xué)以致用，培養(yǎng)他們運(yùn)用英語的能力，合作的能力和處理突發(fā)事件的能力。

Step 6 Assessing and reflection

Students make self-assessments and assess others or other groups from their professional view.

A.What do you think of your or their performance？

B.What have you learned in this class？

Make a conclusion and point out their advantages and disadvantages.

設(shè)計意圖：通過自評、互評、小組互評讓他們從專業(yè)角度肯定了自己的優(yōu)點(diǎn)，指出不足之處，從而不斷提高自己的英語水平和服務(wù)水平。

Homework

Discussion：If the restaurant is full for the time being，what would you say guests？Would you make other suggestions？

設(shè)計意圖：拓展學(xué)生的思維，為下節(jié)課的內(nèi)容做鋪墊。

（作者單位 湖南省株洲縣職業(yè)中專）