摘 要：本文從分析當前民辦高職酒店管理專業(yè)教育中存在的問題入手，借鑒了國外酒店專業(yè)的成功培養(yǎng)模式，對我國民辦高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式等做了分析和研究。

關鍵詞：民辦 高等職業(yè)教育 酒店管理 人才培養(yǎng)模式

我國民辦高等教育事業(yè)是從1982年左右開始興起的，酒店管理教育也為全國各地的酒店輸送了大批實用性的人才。由于各方面制約因素的影響，民辦高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式急需改革，本文通過對國外高職酒店管理人才培養(yǎng)模式的分析，構(gòu)建一個校企深度合作的“2+1”培養(yǎng)模式。

一、瑞士洛桑酒店管理學院人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

縱觀世界各國高職旅游教育的發(fā)展，瑞士洛桑酒店管理學院被一致公認為是世界同類酒店管理學院的卓越代表，其人才培養(yǎng)模式也被公認為酒店業(yè)人才培養(yǎng)的成功模式。在培養(yǎng)途徑上，“店校合一”、治學嚴謹，學院按五星級標準建造的，設施設備非常先進，學生生活起居全在飯店，學生既是員工，又是客人，在這樣的環(huán)境熏陶下，學生自我管理能力非常強，禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務意識、職業(yè)觀念已從習慣到自然。因此，教學過程結(jié)束后，學生不需到其它高星級飯店實踐，也不需要回爐，是旅游職業(yè)教育的成品，可以直接推向社會。

二、校企深度合作“2+1”人才培養(yǎng)模式

在“洛管”模式中，我們可以學習其精髓，形成校企深度合作的培養(yǎng)模式，達到了“你中有我、我中有你，互相滲透、互相融合”。企深度合作“2+1”人才培養(yǎng)模式的運行機制由學校與企業(yè)共同參與、共同構(gòu)成，企業(yè)參與到人才培養(yǎng)的全過程。民辦高職院校制度相對靈活，且部分民辦院校與企業(yè)的關系是十分密切的，如長沙南方職業(yè)學院隸屬于海航集團，屬于集團辦學，更有利于校企深度合作的實施。學?？山⑿Ｍ鈱嵱柣?，把實踐教學盡可能搬進企業(yè)、搬進校外實訓基地。在“2+1”人才培養(yǎng)模式中，前兩年是在學校進行系統(tǒng)學習，第三年畢業(yè)頂崗實習、畢業(yè)設計，模擬性的實習、實訓變成真刀實槍的頂崗，使學生一畢業(yè)就成為一名“熟練工”。

三、實證分析——以長沙南方職業(yè)學院為例

（一）長沙南方職業(yè)學院酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀

長沙南方職業(yè)學院是2003年經(jīng)湖南省人民政府批準成立、教育部備案的全日制普通高等院校。學院由海航集團主辦，秉承“誠信、業(yè)績、創(chuàng)新”海航理念和“自強不息、學以致用”的校訓精神，經(jīng)過10多年的發(fā)展，已具備一定的基礎和規(guī)模，基本形成了校園環(huán)境優(yōu)美、設施設備比較完備、功能較為齊全、辦學水平較高的民辦高職院校。2005年，長沙南方職業(yè)學院院創(chuàng)辦了酒店管理專業(yè)并開始正式招生。畢業(yè)生就業(yè)率都在90%以上，均在四星級以上酒店或旅游機構(gòu)就業(yè)。

（二）長沙南方職業(yè)學院酒店管理專業(yè)發(fā)展趨勢分析

“海航的飛機飛到哪里，酒店就開到哪里?！焙：街脴I(yè)旗下海航酒店集團CEO胡建華曾如此形容海航酒店的發(fā)展路徑。這充分說明，酒店管理專業(yè)的學生就業(yè)不愁了，每年都有4到6家海航酒店來學?！皳寠Z”實習生，并在實習完成后極力挽留畢業(yè)生。因此，學校對于酒店管理專業(yè)的前景還是比較樂觀的，酒店專業(yè)目前的發(fā)展趨勢是，成為海航酒店的后備人才庫，與海航酒店深度合作，加強雙向交流溝通，共同培訓師資，也共同培育人才。

（三）校企深度合作“2+1”人才培養(yǎng)模式的實施

1、校企深度合作，創(chuàng)辦“海航酒店人才班”

2010年創(chuàng)辦的海航“酒店人才班”是一個虛擬班，學院學生均可報讀，每個月海航集團將會派來企業(yè)經(jīng)驗豐富的老師來為人才班的學生上課，畢業(yè)后可到海航酒店集團就業(yè)。

2、實行 “2+1”培養(yǎng)模式，并形成完備的“頂崗實習”體系。

酒店管理專業(yè)依托海航酒店行業(yè)背景，產(chǎn)學結(jié)合，以市場需求為導向，實行“2+1”培養(yǎng)模式，并形成了完備的“頂崗實習”體系，由于學院與酒店關系密切，在頂崗實習中實行輪崗，使學生學習到更多更廣的酒店實踐知識。

3、堅持“校企深度合作”的基本理念，建立了多個校外實習基地

從酒店管理專業(yè)成立至今，學院堅持“校企合作”的基本理念，建立了多個校外實習基地，多批學生在假期到校外實習基地酒店進行見習或者實習，真正體現(xiàn)了“工學結(jié)合”，學院加入海航后，這樣的機會更多了。

4、充分利用集團資源，進行師資培養(yǎng)

2013年7月，學校送出了第一批赴海航酒店培訓的專業(yè)教師，赴海南的五星級酒店參加培訓學習，這是充分利用集團資源進行師資培養(yǎng)的開始。

5、從“開學第一課”開始，培養(yǎng)“職業(yè)人”心態(tài)

學生的“開學第一課”就由海航集團的董事長陳鋒來上，鼓勵學生擺正心態(tài)，以“海航人”的高標準來要求自己，使學生對大學生活信心百倍，并從入學開始培養(yǎng)敬業(yè)精神。

（四）校企深度合作“2+1”人才培養(yǎng)模式的實施效果

目前，學院與海航酒店真正達到了“你中有我、我中有你，互相滲透、互相融合”。學院依靠海航集團辦學，積極推進各專業(yè)人才培養(yǎng)與集團相關產(chǎn)業(yè)需求對接的新模式，并已形成“校企合作穩(wěn)定，工學結(jié)合緊密，培養(yǎng)模式創(chuàng)新”的辦學特色。學院2011年至2013年均獲得“長沙市大中專院校畢業(yè)生就業(yè)工作先進集體”榮譽稱號。

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作者簡介：劉學英（1980.8-），中南大學商學院工商管理碩士研究生，研究方向：酒店管理，講師、中級經(jīng)濟師，在長沙南方職業(yè)學院任酒店管理專業(yè)教師。