張宏宇

提起素食，人們總是很容易想起佛門。確實，素食與佛教淵源極深，但早在佛教傳入中國之前，上古時便已有素食之風?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》等諸多古醫(yī)書上皆有記載古人的“養(yǎng)、助、益、元”的飲食觀念，并提倡“五谷為養(yǎng)，五果為助”，認為常吃肉、多吃肉易使人氣濁，而常食素易使人氣清。

在很多人的印象中，素食也許還只停留在寺廟吃齋或者蘿卜青菜的水平，其實不然，現(xiàn)代的素菜已融合了宮廷素食、佛門凈素、道素和民間各大菜系。有的還引入了西餐的制法，品種繁多，相較之前的素食菜系來說，更是搭配靈活，營養(yǎng)豐富，使食客們有了更多選擇。

在快節(jié)奏的生活中，我行我“素”是一種快樂。

食素能做到營養(yǎng)全面均衡，吃素后，身體逐漸發(fā)生變化，會感到身體更加輕盈了，這并不是胖瘦的問題，而是體內(nèi)毒素減少，代謝正常了，整個人的精神面貌也就好了。素食者皮膚白皙而且眼睛明亮。平時自己下廚做素食：酸辣白菜、番茄銀耳、土豆泥、素燴蘿卜、燒豆腐……還有各種粥類和點心、包子、餃子，是一件快樂而美好的事。食素的生活的確很快樂，閑暇時，邀請幾個朋友去素食餐廳吃飯，清茶素食，淡雅清潔，增進友誼的同時，也多了份生活的交流和溝通。

平日里，我常用各種蘑菇煲湯，一鍋濃香的菌菇湯讓我精神清爽，用各種根莖類植物燴一煲暖暖的雜菜煲，讓心情頓時舒暢起來。菌菇和根莖植物對身體非常重要，這些食物能夠化解和排出那些我們無法抵抗的環(huán)境污染和各種輻射。

素食還是一種環(huán)保行為，每周少吃一天肉比少開一天車更環(huán)保。有時自駕游到鄉(xiāng)村郊野去采摘野菜，將枸杞葉、馬齒莧、蒲公英、草菇、嫩筍等新鮮時令野菜洗凈，加上素油一一清炒，熱騰騰地端上桌來，大家其樂融融，是一件多么快樂的事。素食讓我們更有責任感和愛心，內(nèi)心也更陽光。

我行我“素”也快樂，素食讓人脾氣不再暴躁，性格趨向溫和，頭腦更加清醒，體重趨于穩(wěn)定。借用一句廣告詞：自從食素以來，小肚腩不見了，脾氣變好了，頭腦更清醒了，也不再便秘了！

崇尚素食主義，有了健康，素食也快樂。

摘自《民生周刊 》