【摘要】在高職院校中酒店管理專業(yè)要辦出特色，人才培養(yǎng)模式是重要的載體。本文結(jié)合常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院的專業(yè)特色，闡述了基于TAFE的酒店管理方向應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建思路和策略。

【關(guān)鍵詞】TAFE 人才培養(yǎng)模式 酒店應(yīng)用型人才

【中圖分類號】G71【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】2095-3089（2012）11-0239-01

酒店業(yè)被譽(yù)為“朝陽產(chǎn)業(yè)”，所需要的人才也越來越多。舉上海一例，2010年上海世博會期間需接待游客 7000 萬人次，需要準(zhǔn)備床位 63 萬張，而上海僅僅擁有 26 萬張，床位缺口高達(dá) 37 萬張[1]。酒店業(yè)人才主要來源于院校旅游和酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，經(jīng)過 20 多年酒店管理的發(fā)展，我國酒店管理人才培養(yǎng)已經(jīng)形成了一個較為完善的“金字塔”型結(jié)構(gòu)體系，以一線操作服務(wù)人員為主，中高層管理人員占據(jù)的比例相對較少。而且由于起步較晚，大多數(shù)高校開設(shè)的酒店管理專業(yè)偏重于文化理論知識，實(shí)踐環(huán)節(jié)嚴(yán)重不足，導(dǎo)致了很多畢業(yè)生理論掌握與技能實(shí)踐不能很好結(jié)合。本文從分析常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院培養(yǎng)酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才中存在的問題入手，借鑒一些國內(nèi)高校對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式，尤其是基于TAFE的模式進(jìn)行探討和研究。

1.TAFE教學(xué)的特點(diǎn)

TAFE的含義是指技術(shù)與繼續(xù)教育（Technical And Further Education），英 文 縮 寫 為TAFE。澳大利亞TAFE[2]是上世紀(jì) 70 年代產(chǎn)生的，經(jīng)過近三十年的動態(tài)發(fā)展過程，已經(jīng)成為澳大利亞教育體系的重要支柱，形成了一種在國家框架體系下以產(chǎn)業(yè)為推動力量的，政府、行業(yè)與學(xué)校相結(jié)合的以客戶（學(xué)生） 為中心進(jìn)行靈活辦學(xué)的，與中學(xué)和高等學(xué)府進(jìn)行有效銜接的，相對獨(dú)立的、多層次綜合性職業(yè)教育培訓(xùn)體系。

與我國職業(yè)教育相比，TAFE 體系在教育目的，教育方式，教學(xué)主體以及學(xué)校與企業(yè)的結(jié)合程度等諸多方面都表現(xiàn)出明顯的差異[3]。傳統(tǒng)培訓(xùn)教育注重學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，由教師確定評價標(biāo)準(zhǔn)，采用的是學(xué)科式教育模式，學(xué)習(xí)是為了終生就業(yè)。TAFE教育注重學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，按產(chǎn)業(yè)需要確定評價標(biāo)準(zhǔn)，采用的是以能力為本位的教育模式，終生學(xué)習(xí)是為了更好就業(yè)。

2.常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店商務(wù)方向人才培養(yǎng)現(xiàn)狀分析

常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)用英語專業(yè)開設(shè)國際商務(wù)貿(mào)易和酒店商務(wù)兩個方向。2009年開設(shè)了酒店商務(wù)方向，旨在為酒店培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理類人才。本文以SWOT 分析法對常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店應(yīng)用型人才的培養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析。

3.常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院基于TAFE的酒店應(yīng)用型人才培養(yǎng)的策略

如何培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才，不能一味的套用本科院校的模式，必須創(chuàng)新出基于TAFE的人才培養(yǎng)模式。

3.1外語能力培養(yǎng)

3.1.1英語能力培養(yǎng)

英語是我們學(xué)習(xí)外語的第一選擇，必須實(shí)行雙語教學(xué)。本人通過在常州香格里拉、江南金陵等星級酒店考察發(fā)現(xiàn)，英語是酒店從業(yè)人員在酒店發(fā)展的硬指標(biāo)之一。雙語教學(xué)對于教師也是一個巨大的挑戰(zhàn)，不僅要求老師要具有豐富的酒店專業(yè)知識，同時還必須具備較強(qiáng)的英語能力，這樣才能勝任雙語教學(xué)的需要。這對于我們外院來說，是有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢的。

3.1.2開設(shè)第二外語

當(dāng)今社會英語可以說是酒店管理專業(yè)學(xué)生必須掌握的外語，那么第二外語學(xué)習(xí)就是學(xué)校培養(yǎng)領(lǐng)先于其他高校酒店管理人才的制勝法寶。以常州香格里拉盛貿(mào)酒店為例，該酒店的客源以日本人居多，在這種環(huán)境下，如果掌握了日語，那么你就能具有更大的優(yōu)勢。

3.1.3實(shí)行小語種選修

常信院開設(shè)有韓語、德語等小語種，可以借此優(yōu)厚的教學(xué)資源，在培養(yǎng)酒店管理人才的過程中，試行小語種選修的方式來培養(yǎng)多語種酒店應(yīng)用型人才，這樣也可以令我院學(xué)生更具競爭優(yōu)勢。

3.1.4聘請外教

聘請外教可以鍛煉學(xué)生的外語聽力能力和口語能力，使學(xué)生更貼近原汁原味的外語教學(xué)，我院從學(xué)生入校以來，就安排外教口語課，循序漸進(jìn)，以此使學(xué)生感受外語魅力，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)外語的主動性。

3.2創(chuàng)新能力、質(zhì)疑能力以及應(yīng)變能力培養(yǎng)[4]

酒店客源復(fù)雜，服務(wù)人員會面臨形形色色的突發(fā)情況，因此應(yīng)變能力的培養(yǎng)很重要。質(zhì)疑是有根據(jù)的懷疑，把一切放在理性的天平上去思考，而不是簡單的接受。目前在我們的教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生學(xué)習(xí)處于被動狀態(tài)，因此必須要求老師多加引導(dǎo)，努力培養(yǎng)學(xué)生善于思考、勇于提問的能力。

3.3加快校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，培養(yǎng)和提高實(shí)踐能力

2011年我院酒店方向的實(shí)訓(xùn)室建立了，通過實(shí)踐來消化課堂內(nèi)容，掌握酒店幾個重要部門一線的操作業(yè)務(wù)，加深理解課本的理論知識，為以后順利上崗奠定基礎(chǔ)。

3.4實(shí)施校企合作，促進(jìn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需要的對接

我院積極探索校企合作學(xué)院制，學(xué)校與酒店簽訂培養(yǎng)協(xié)議，開設(shè)訂單班，酒店不定期派人到學(xué)校授課，保證授課內(nèi)容的時代性和實(shí)用性，同時不定期抽調(diào)學(xué)生到酒店進(jìn)行短期和長期頂崗實(shí)訓(xùn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔡敏之，林建忠.培養(yǎng)“高等應(yīng)用型”人才的實(shí)踐教學(xué)與思考［J］.教育與發(fā)展研究2009

[2]董秀華.能力建設(shè)視野中的中澳合作辦學(xué)[EB/OL].http：//www.hie.edu.cn/2008-6-11

[3]王玫武.澳大利業(yè) TAFE 教育對我國高職教育實(shí)施職業(yè)資格證書制度的啟示[J].閩西職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2005（1）： 58- 6

[4]游富相.從供需錯位現(xiàn)象反思高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式[J].職業(yè)教育研究.2008 年第 12 期

作者簡介：

黃星，常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院外國語學(xué)院，碩士，講師。