Nicole

“奶奶又在烙糖餅啦??”小時(shí)候，媽媽總是用這種辦法叫貪玩的我回家，而此時(shí)不論我在干啥，都會(huì)義無(wú)反顧、歡天喜地地跑回家。雖然，并不是多喜歡甜食，但奶奶做的糖餅除外，那種面粉裹著糖汁兒的甜美滋味，總讓我欲罷不能。

在我家，烙餅就是絕活兒，老媽的家常餅，老爸的鍋炕餅，都能讓人吃到撐也不想罷手，當(dāng)然，更出彩的就是奶奶的糖餅。剛出鍋的糖餅，咬一口，里面的糖汁兒還熱騰騰地冒著氣，卻不會(huì)流出來(lái)弄臟手，這正是奶奶的高明之處。

同樣是糖餅，在我看來(lái)，紅糖餅要比白糖餅更勝一籌，不知吃過(guò)的同學(xué)會(huì)不會(huì)有同樣的感受。即使是一模一樣的做法，一模一樣的糖量，紅糖餅的味道，就是要好吃，沒(méi)理由的好吃，不信，你可以試試。

我今天這紅糖餅，可是健康版的，看到面團(tuán)里面斑斑點(diǎn)點(diǎn)的小顆粒沒(méi)，那都是打豆?jié){剩下的豆渣。這么做，原因有三，一是避免了浪費(fèi)，二是增加了營(yíng)養(yǎng)，三呢，當(dāng)然是落個(gè)會(huì)過(guò)日子的好名聲。

紅糖豆渣餅

用料：

普通面粉 250克

豆渣 1小碗

紅糖 2大勺

奶粉 10克

酵母粉 5克

細(xì)砂糖 16克

細(xì)鹽 4克

植物油 適量

做法：

1.除紅糖外所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵。

2.面團(tuán)長(zhǎng)至兩倍大時(shí)，將面團(tuán)取出，排氣、重新揉圓，松弛10分鐘。

3.案板撒少許面粉，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大片。

4.涂少許植物油，撒2大勺紅糖，用勺背鋪勻。

5.沿著長(zhǎng)邊，從上至下卷起來(lái)。

6.再?gòu)囊欢碎_(kāi)始盤起，盤成圓餅型。

7.用手稍稍壓按，搟成5毫米厚的餅；

8.鍋中刷一層油，放入餅，小火煎至微微發(fā)黃，翻面，將另一面煎至微黃，烙熟即成。

心得分享：由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可加少許水；搟面片時(shí)撒少許干面粉，以免搟時(shí)粘連，注意不需搟太?。患t糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整；全程要用小火烙餅，火大容易焦煳。