葉梓

記得小時(shí)候窮，白面少，母親經(jīng)常做黃米糕給我們吃。那時(shí)我的早餐是喝一碗糊糊，吃兩塊黃米糕。有時(shí)吃膩了，我就叫嚷開(kāi)了：“媽?zhuān)τ质翘痧x饃？”

“甜饃饃”是黃米糕的俗名，也有叫它“米黃甜饃”的。糕類(lèi)本是江南特色，而黃米糕被天水人稱(chēng)之為“米黃甜饃”——一個(gè)“饃”字，道出了它的北方血統(tǒng)。因此，可以這么說(shuō)，黃米糕體現(xiàn)了天水這座古城的開(kāi)放意識(shí)，它身上有南北融合的影子。黃米糕在天水算是占盡了天時(shí)、地利、人和的風(fēng)頭。

先說(shuō)天時(shí)。黃米糕以糜子為原料，糜子者，古稱(chēng)“黍”，是中國(guó)傳統(tǒng)的五谷之一，《詩(shī)經(jīng)》中“黍稷重，禾麻菽麥”的記錄中，黍排在首位。而中國(guó)最早的黍，就是在天水的大地灣遺址發(fā)現(xiàn)的，距今已有7000年的歷史。俗語(yǔ)云：“靠山吃山，靠水吃水?！碧焖敲幼拥墓枢l(xiāng)，天水人自然就得靠糜子來(lái)填飽肚皮了。

次說(shuō)地利。甘肅天水，有“隴上小江南”之稱(chēng)。范長(zhǎng)江先生在《中國(guó)的西北角》寫(xiě)道：“甘肅人說(shuō)到天水，就等于江浙人說(shuō)蘇杭一樣，認(rèn)為是風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)富饒，人物秀麗的地方。”事實(shí)上，北方的雄奇和南方的秀麗，天水都有。細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，地圖上的甘肅像條細(xì)長(zhǎng)的帶子，而天水就像是這條細(xì)帶子最東邊的一個(gè)結(jié)，它地處西北高原的東部之首，屬暖溫帶半濕潤(rùn)氣候區(qū)。用已經(jīng)寓居南方的報(bào)人文長(zhǎng)輝的話說(shuō)，天水“既有北方暖溫帶之陽(yáng)光普照，又有南方濕潤(rùn)帶之季雨頻臨”。地理決定食品的特性，這理論在天水是行得通的，古長(zhǎng)安往西，唯獨(dú)天水有著較為濃烈的江南氣息。有江南氣息，就少不得這江南韻味的黃米糕。

至于人和，天水有句俗話說(shuō)：“天上下臘肉還要人張口。”意指凡事尚需人做。即便天水遍地種上糜子，江南之氣也勝過(guò)蘇杭，還得有人親自下廚親手把它做出來(lái)吧，恰恰天水就有這樣的人。我一直固執(zhí)地認(rèn)為，美食是悠閑之地的特色，也是悠閑之人的事業(yè)。依我看，只有氣定神閑的人，才會(huì)在內(nèi)心深處把吃當(dāng)成一種藝術(shù)，并且不斷地發(fā)明一些新的吃法。其實(shí)，這也是一種創(chuàng)造。

天水，恰恰是一座悠閑的城市。

我有不少外地朋友在天水呆上一段時(shí)間后，都會(huì)不約而同地流露出喜歡之意。因?yàn)檫@座城市的悠閑和散淡，著實(shí)迷人。所以，我們能夠想象得出，那些天水人，愿意泡在廚房里打發(fā)時(shí)光，突發(fā)奇想地創(chuàng)造出黃米糕，也實(shí)屬必然。而在繁忙的大都市里，即使有遍地的糜子，忙碌的上班族們也做不出黃米糕來(lái)。他們沒(méi)有時(shí)間，沒(méi)有精力，更沒(méi)有心境，他們匆匆的腳步只愿停留在快餐店牛肉面館的門(mén)口。

前幾年，我偶爾想吃黃米糕就上街去買(mǎi)，而現(xiàn)在上街買(mǎi)都不容易買(mǎi)到了。我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在全國(guó)的早點(diǎn)都在北京化，好像大家不約而同地喜歡上了油條和豆?jié){似的。但在天水的鄉(xiāng)下和老城區(qū)西關(guān)一帶，還能見(jiàn)到黃米糕。我相信，黃米糕不會(huì)在天水消失，因?yàn)樗吘钩袚?dān)著傳承天水悠閑傳統(tǒng)的重任。

黃米糕，多柔軟的名字，天水小城的大街小巷、天空乃至人心里，因它的存在而散溢著一股溫柔的氣息。