1.杏鮑菇生物學(xué)特性

1.1營養(yǎng) 杏鮑菇是一種分解木質(zhì)素、纖維素能力較強(qiáng)的食用菌,需要有較豐富的營養(yǎng),特別是氮源充足,產(chǎn)量較高,菇蕾發(fā)生量較多。

1.2水分 杏鮑菇比較耐旱,水分的多少是產(chǎn)量高低的決定因素。菌絲生長階段,培養(yǎng)料適宜含水量為60%~65%,子實(shí)體生長期,菇體不宜噴水,在調(diào)配料時適當(dāng)高些,有利于提高產(chǎn)量?？諝庀鄬穸?0%左右即可,子實(shí)體階段以90%~95%為宜。

1.3溫度 溫度是決定杏鮑菇栽培成功的關(guān)鍵,菌絲體生長的溫度范圍是22℃~27℃,最適溫度是25℃左右,高于30℃菌絲生長不良。杏鮑菇是恒溫結(jié)實(shí)性菇類。除原基形成階段溫差刺激外,其子實(shí)體生長階段應(yīng)有較小溫差。出菇溫度范圍為8℃~16℃。子實(shí)體生長溫度為10℃~21℃,最適溫度10℃~18℃。

1.4空氣 菌絲生長階段所需氧量相對較小,低濃度的CO2對菌絲生長還有刺激作用。原基生長期需要有充足的氧氣,子實(shí)體生長發(fā)育期,CO2濃度以小于0.02%為宜。

1.5光照 菌絲生長階段不需要光線,在原基形成和子實(shí)體生長發(fā)育期,則需要一定的散射光,適宜的光照度為500~1000Lx。

1.6酸堿度 菌絲體生長的pH值范圍為4~8,最適pH值為6.5~7.5,出菇階段的最適pH值為5.5~6.5。

2.栽培技術(shù)

2.1栽培季節(jié) 因冷庫出菇成本較高,因此,必須與棚內(nèi)菇錯開時間,北方地區(qū)一般出菇選擇在6~10月份為宜,來滿足市場需求。

2.2栽培方式 利用冷庫或冷房栽培,必須充分利用現(xiàn)有空間,多采用塑料袋,層架式出菇,用17cm×33cm的聚乙烯塑料袋,100個菌袋/m3。

2.3菌種制作 母種:常用的培養(yǎng)基為PDA或PSA。按常規(guī)方法制作試管斜面,接種培養(yǎng)在25℃恒溫下8~10天即可長滿斜面;原種和栽培種:其原種培養(yǎng)基配方為:小麥種93%、米糠5%、糖1%、磷酸二氫鉀0.3%、石膏1%。栽培種用棉籽皮最佳,防止在出菇期雜菌感染。其培養(yǎng)基配方為:棉籽皮78%、糖1%、麩皮18%、石膏1%、石灰1.5%、磷酸二氫鉀0.3%。按配方稱好料,拌均勻后裝滿罐頭瓶或小袋(12cm×25cm的聚丙烯),然后高壓滅菌2.5小時或4小時后出鍋冷卻至30℃以下時接種,放在25℃下培養(yǎng)30~35天即可長滿使用。

2.4培養(yǎng)料配方 雜木屑37%、棉籽殼37%、麩皮18.5%、玉米粉5%、石膏1%、白糖1%、石灰粉0.5%,pH值9~11;棉籽殼78%、麩皮18%、糖1%、玉米粉2%、石膏1%、pH值9~11;雜木屑23%、棉籽殼23%、麩皮18%、白糖1%、石膏1%、玉米粉4%、豆桿粉30%、pH值9~11。

2.5栽培袋制作和培養(yǎng) 冷庫出菇制袋一般在2月初至3月中旬開始,3月底前完成,視庫容量大小而定。根據(jù)出菇特點(diǎn),可選用不同的袋子,根據(jù)幾年來的出菇情況,多選用17cm×33cm×0.05cm的聚乙烯袋制,生物學(xué)轉(zhuǎn)化率較高。按配方稱好料后,在烈日下曝曬2天,然后加入65%~68%的水分、拌勻,堆悶12小時,以利主料充分吸水,然后加入輔料拌勻,把料裝入袋內(nèi)。袋子長度為17~18cm,料濕重1~1.1kg為宜,常壓蒸氣滅菌達(dá)到100℃維持16小時以上,當(dāng)料溫降至60℃出鍋冷卻,至30℃以下時接種,接種后進(jìn)入培養(yǎng)室培養(yǎng),采用高——低——高的發(fā)菌溫度進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng),當(dāng)菌絲長至1/4時要適當(dāng)在袋的兩端扎眼通氣,以利生長。在發(fā)菌期間,注意檢查污染菌袋,及時及早進(jìn)行處理。

3.出菇管理

冷庫進(jìn)行出菇,由于是反季栽培,雜菌活動頻繁,因此一定要注意雜菌的防治。菌袋進(jìn)庫前庫層要做好消毒處理。按常規(guī)用甲醛和高錳酸鉀熏蒸48小時以上,出菇管理技術(shù)如下:

3.1菌袋處理 在菌袋進(jìn)入冷庫前,一定要進(jìn)行挑選。對局部有污染的菌袋進(jìn)行處理(用20%火堿涂抹),然后用黃斑消進(jìn)行全袋清洗后入庫。

3.2低溫和溫差刺激 當(dāng)菌袋進(jìn)入冷庫后增濕降溫,把菌袋降至8℃后(杜絕8℃以下),再讓菌袋回溫至18℃,持續(xù)3~5天后,菌絲復(fù)壯,開始解袋。

3.3適時開袋通氣 菌絲復(fù)壯后,保持庫內(nèi)空氣濕度90%以上。解開袋口通氣,或用刀片切成3~5cm直徑的圓孔通氣,溫差刺激8~15天時,原基出現(xiàn),此時防止溫度過高。

3.4現(xiàn)蕾期 當(dāng)原基出現(xiàn)后,適當(dāng)加大通氣量,以利于菌蓋的分化。同時,增加空氣濕度。溫度保持恒溫12℃~14℃,可使菇體潔白,保持菇體硬度。

3.5疏蕾 原基出現(xiàn)菌蓋時,選擇2~3個好菇后去掉其他菇蕾。

3.6溫、濕度控制 在冷庫出菇中,一定要控制好溫度。在前期,菌絲復(fù)壯時,菌袋自身會產(chǎn)生熱量,要防止溫度過高造成燒菌,或溫度降不下來而發(fā)生污染。同時,濕度維持在90%以上,利于菇體生長。

3.7適時采收 當(dāng)菇體長至8cm以上或傘蓋將平時進(jìn)行采收,每個菇可分別采收。采收后,將菇體冷卻至0℃~4℃進(jìn)行包裝。用真空袋、泡沫箱可保存5~7天,以利銷售。摘自《廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)》