花椒和胡椒有何不同？

問：花椒和胡椒有何不同？

答：花椒和胡椒是常用的調(diào)味品，又都有較高的藥用價值，屬于溫中散寒類藥物，都可用于治療脾胃虛寒導致的脘腹冷痛、虛寒泄瀉，但二者又有不同之處。

花椒又稱蜀椒、川椒，是蕓香科灌木或小喬木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮，原產(chǎn)于我國。味較胡椒辛辣，除有溫中散寒作用之外，還具有殺蟲、止痛、止癢的功效?；ń酚寐橛驼ㄖ廖⒔?，可用于治療蛔蟲所致的腹痛、嘔吐；用花椒同醋煮湯飲，可用于治療膽道蛔蟲；花椒水煎灌腸，可用于治療蟯蟲病，含漱可用治牙痛；花椒與苦參、地膚子煎湯熏洗，可用于濕疹瘙癢。

胡椒是胡椒科藤本植物胡椒的果實，原產(chǎn)于東南亞。除有溫中散寒作用外，還具有開胃消食、解食物毒的功效，少量食用能增進食欲。鯽魚煎湯，加少許胡椒，可用于治療脾胃虛弱引起的納差食少、宿食不消。取胡椒粉置于膏藥中貼臍部，可用治受寒腹瀉；水煎服用可用于治療魚、蟹、鱉、蕈中毒導致的腹痛、嘔吐、泄瀉等。

如何正確使用靠墊？

問：因為上班需要長時間坐著，我用一個小靠墊靠在椅子上，但是有的時候非但不能減輕疲勞，還會造成腰疼，這是怎么回事呢？

答：使用靠墊時，一定要注意以下兩點。

首先，靠墊一定要放在腰部，放到胸背部是不正確的。這是因為正常人體的腰椎共有5塊，因生理的需求它們并不生長在一條直線上，而是呈中部向前凸出的前凸形，從側面看，腰椎猶如一座坡度平緩的小包。由于這個生理特點，腰、背不能置于同一平面。所以正確的坐姿應該是，挺胸抬頭，當需要靠椅時，腰部挺直，離開椅背。坐沙發(fā)時要盡量靠后坐，讓臀部坐于沙發(fā)面的底端，背部緊靠沙發(fā)背。如果在腰部放上一個靠墊，可以使腰部得到有效的承托，維持腰椎的前屈生理，均衡腰椎、腰部肌肉的壓力，減輕勞損，增加舒適度，預防和改善腰椎不適，對穩(wěn)定脊柱有好處。

其次是靠墊不要太厚，以10公分高度的軟墊為好。這樣人體向后壓時，正好壓縮5～8厘米，最符合腰椎的生理前凸。太厚則會造成腰椎的過度前屈。

哪些人不適合洗牙？

問：哪些人不適合洗牙？

答：洗牙雖然有益于口腔健康，但它并不適合所有人，特別是以下5類人群.

1.患有出血性疾病的人群，如血小板減少癥患者、白血病患者、未控制的2型糖尿病患者等，應該預先適量應用促凝血藥物，控制凝血速度，以免洗牙時出血不止。

2.患有急性傳染病的人群，如急性肝炎活動期、結核病患者等，這類人應該等到疾病穩(wěn)定后，才可到醫(yī)院進行洗牙。一方面是因為病情，另外也要避免傳染他人。

3.口腔局部軟硬組織炎癥處于急性期的患者，應該待急性期過后再洗牙，以免炎癥通過血液傳播、擴散。

4.患有牙齦部惡性腫瘤的患者，不宜接受常規(guī)洗牙，以免腫瘤擴散。

5.患有活動性心絞痛、半年內(nèi)發(fā)作過的心肌梗塞以及未能有效控制的高血壓和心力衰竭等患者，不宜接受常規(guī)洗牙治療。

如何正確焯水？

問：烹調(diào)時很多原料需要焯一下水，那么應該怎樣正確焯水呢？、

答：焯水的方法主要有兩種。

一種是開水鍋焯水。開水鍋焯水，就是將鍋內(nèi)的水加熱至滾開，然后將原料下鍋。下鍋后及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。這種方法多用于植物性原料，如芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時要特別注意火候，時間稍長，顏色就會變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內(nèi)后，水微開時即可撈出晾涼。不要用生冷水沖，以免造成新的污染。

另一種是冷水鍋焯水。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然后燒開，目的是使原料成熟，便于進一步加工。土豆、胡蘿卜等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如白肉、牛百葉、牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟后再進一步加工的。有些用于煮湯的動物性原料也要冷水下鍋，在加熱過程中使營養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出，使湯味鮮美。如用熱水鍋，則會造成蛋白質(zhì)凝固。

怎樣焯蔬菜能減少營養(yǎng)流失？

問：給蔬菜焯水時，怎樣減少營養(yǎng)流失？

答：為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調(diào)前必須進行焯水。但從營養(yǎng)學的角度分析，焯水可增加水溶性營養(yǎng)成分的損失，如，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65%；燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應采用適當方法，盡量減少營養(yǎng)成分的流失。

1.采用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。

2.水中加入1%的食鹽，蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可溶性營養(yǎng)成分擴散到水中的速度就會減慢。

3.焯水前盡可能保持蔬菜完整形態(tài)，使受熱和觸水面積減少。在原料較多的情況下，應分批投料，以保證處于較高水溫中。

4.焯水后的蔬菜溫度比較高，營養(yǎng)素繼續(xù)流失，所以，焯水后的蔬菜應及時冷卻降溫，可用多量冷水（宜用熟水即涼開水）或冷風進行降溫散熱，后者效果更好。據(jù)分析，蔬菜經(jīng)這種方法焯水處理后，維生素C的平均保存率為84.7%。

妊娠紋可否預防與消除呢？

問：我是個準媽媽，看到有的媽媽在分娩后，在肚皮、大腿或者身體的其他部位都會留下妊娠紋，我感到十分苦惱。為此我很想知道，妊娠紋能否預防，又能否消除？孕婦護膚品是否真能起到預防妊娠紋的作用？

答：妊娠紋的產(chǎn)生是因為孕婦的肚子隨著寶寶的成長而被撐大，肚皮在長時間受力以及被拉伸的情況下，導致皮下彈力纖維拉斷。孕婦分娩結束后，肚皮兩側和大腿內(nèi)側等受力部位可能會出現(xiàn)一道道紫紅色的條紋。隨著時間的推移，紫紅色最后會變成白色，這就是妊娠紋。目前還沒有能夠有效治療妊娠紋的藥物。

孕婦可以使用護膚品護理皮膚，但這些護膚品對于預防妊娠紋沒有太大幫助。因為妊娠紋的產(chǎn)生與孕婦的體質(zhì)有關，如果天生膚質(zhì)很好，有彈性，也許可以不留下妊娠紋。有的孕婦認為，維生素E可以恢復肌膚的彈性，于是用維生素E劑涂抹肚皮，希望借此預防妊娠紋，這其實也是一種誤解。維生素E是脂溶性物體，高濃度維生素E有毒，可能透過肌膚被胎兒吸收，對孩子的健康有影響，同時也容易造成孕婦過敏。如果孕婦覺得皮膚干燥，可以適量涂抹橄欖油。