王小芳 胡杰中國(guó)胡椒生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展分析曾小紅 李光輝 王小芳 胡杰（中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所/海南省熱帶作物信息技術(shù)應(yīng)用研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 海南海口 571101）胡椒是世界重要的香料飲料作物和經(jīng)濟(jì)作物。中國(guó)胡椒生產(chǎn)規(guī)模較小，占世界份額較低，但中國(guó)是世界胡椒主產(chǎn)國(guó)之一，貿(mào)易逆差持續(xù)擴(kuò)大。通過(guò)對(duì)世界及中國(guó)胡椒的生產(chǎn)、進(jìn)出口貿(mào)易數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，分析了世界及中國(guó)胡椒生產(chǎn)規(guī)模、單產(chǎn)、進(jìn)出口貿(mào)易的現(xiàn)狀及趨勢(shì)；預(yù)測(cè)中國(guó)胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，并提出應(yīng)對(duì)策略。胡椒；生產(chǎn)；國(guó)

供圖視覺(jué)中國(guó) 胡椒憑借獨(dú)特的香氣和藥用價(jià)值，在人類的餐桌上扮演著重要角色，無(wú)論是中餐還是西餐，東南亞菜還是日本料理，都離不開(kāi)它的身影。但由于自然條件的限制，胡椒的獲取在古代社會(huì)并不是一件容易的事，追求它的香味需要付出巨大代價(jià)。而以胡椒為誘因的歐洲海外探索，則將人類歷史帶入全新的大航海時(shí)代?！?來(lái)自熱帶的神奇香料 ·憑借獨(dú)特的味道，胡椒很早就被人類發(fā)現(xiàn)和使用，距今已有 4000多年的栽培歷史。胡椒原產(chǎn)于印度西南海岸，早在公元前 2000年，它就已是當(dāng)?shù)鼐用?/div>

讀者欣賞 2023年8期2023-08-24

單，標(biāo)志著柬埔寨胡椒已完成輸華所有程序，即可出口中國(guó)。此次獲得中方注冊(cè)批準(zhǔn)的胡椒輸華種植基地共有28家、包裝廠7家。胡椒是柬埔寨2023年首個(gè)獲準(zhǔn)輸華的農(nóng)產(chǎn)品，也是柬埔寨首個(gè)獲準(zhǔn)輸華的調(diào)料作物。作為柬埔寨重要的農(nóng)產(chǎn)品，胡椒在柬埔寨的種植面積近7000公頃，其中以貢布省出產(chǎn)的胡椒最為有名，貢布胡椒2010年在柬埔寨注冊(cè)為地理標(biāo)志產(chǎn)品，2016年獲得歐盟地理標(biāo)志認(rèn)證。

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)蒂提奧斯胡椒的故事嗎？這個(gè)名字太長(zhǎng)了，就叫它“胡椒”吧。據(jù)說(shuō)，不管哪里有孩子們的嘆息，它都會(huì)出現(xiàn)。小女孩就是在嘆息的時(shí)候遇見(jiàn)了它。當(dāng)小女孩被胡椒握住小手的那一刻，好像在變魔術(shù)一樣，小女孩來(lái)到了一個(gè)全新的世界。她像胡椒一樣閉上眼睛，盡情地深呼吸……無(wú)論什么地方，只要小女孩想去，胡椒都會(huì)帶她去。它不會(huì)催促她，只是在她旁邊靜靜地等待。不過(guò)，在賽跑時(shí)，它可沒(méi)有讓著她。有人說(shuō)，當(dāng)你奮力奔跑的時(shí)候，迎面而來(lái)的風(fēng)會(huì)帶走所有的悲傷……這是真的嗎？只要聽(tīng)到這句口訣，

黑椒牛排上看到的胡椒是黑色的，為什么從便利店買回來(lái)的胡椒粉又有白色的呢？胡椒究竟是什么顏色的？沒(méi)錯(cuò)，胡椒并不只有一種顏色，除了我們最為熟悉的黑胡椒和白胡椒外，比較常見(jiàn)的還有紅胡椒和綠胡椒。其實(shí)，這幾種顏色不同的胡椒都來(lái)源于同一種植物，也就是胡椒科胡椒屬的這種名叫“胡椒”的多年生藤本植物。只不過(guò)，由于胡椒果實(shí)的采摘時(shí)間和加工方式不同，才形成了黑、白、紅、綠等不同顏色的胡椒產(chǎn)品。黑胡椒是由尚未成熟即采摘下來(lái)的果實(shí)，經(jīng)熱水稍煮后曬干而成的，因?yàn)楸Ａ袅斯ぃ市纬?/div>

奧秘 2022年2期2022-03-19

他小時(shí)候就喜歡吃胡椒，家里做菜喜歡用胡椒，自己吃面也添加胡椒。李時(shí)珍自幼體弱多病，尤其好發(fā)眼疾，每年都發(fā)，每次發(fā)病短則十天半月，長(zhǎng)則數(shù)月半年，年年如此。其父李言聞雖是名醫(yī)，卻也束手無(wú)策。據(jù)說(shuō)李時(shí)珍三次鄉(xiāng)試不中均與眼疾有關(guān)，故而他對(duì)此深惡痛絕，遂下決心學(xué)醫(yī)濟(jì)世。從醫(yī)后，他經(jīng)過(guò)潛心研究，終于發(fā)現(xiàn)了自己年年犯眼疾皆與胡椒有關(guān)，逐漸停止使用胡椒，從此眼疾沒(méi)有再發(fā)生，偶爾再食胡椒，眼疾便又會(huì)發(fā)作，感覺(jué)到眼睛發(fā)蒙、發(fā)澀，停止使用胡椒后眼疾就痊愈了。其實(shí)，多食胡椒不僅致

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)蒂提奧斯胡椒的故事嗎？這個(gè)名字太長(zhǎng)了，就叫它“胡椒”吧。據(jù)說(shuō)，不管哪里有孩子們的嘆息，它都會(huì)出現(xiàn)。小女孩就是在嘆息的時(shí)候遇見(jiàn)了它。當(dāng)小女孩被胡椒握住小手的那一刻，好像在變魔術(shù)一樣，小女孩來(lái)到了一個(gè)全新的世界。她像胡椒一樣閉上眼睛，盡情地深呼吸……無(wú)論什么地方，只要小女孩想去，胡椒都會(huì)帶她去。它不會(huì)催促她，只是在她旁邊靜靜地等待。不過(guò)，在賽跑時(shí)，它可沒(méi)有讓著她。有人說(shuō)，當(dāng)你奮力奔跑的時(shí)候，迎面而來(lái)的風(fēng)會(huì)帶走所有的悲傷……這是真的嗎？只要聽(tīng)到這句口訣，

哥哥你知道花椒和胡椒有什么不一樣嗎？花椒和胡椒看似相同，味道和樣子卻都有差異，它們最大的區(qū)別就是：花椒是國(guó)產(chǎn)的，而胡椒是外來(lái)的。關(guān)于胡椒的產(chǎn)地，歷來(lái)說(shuō)法不一。有的說(shuō)胡椒產(chǎn)自西域，是張騫出使西域帶回來(lái)的，《齊民要術(shù)》中就將西域作為胡椒的產(chǎn)地;有的說(shuō)胡椒產(chǎn)自印度，《后漢書》里有相關(guān)的記載;還有很多官方修訂的史書認(rèn)為胡椒產(chǎn)自波斯（今伊朗）……雖然關(guān)于產(chǎn)地的說(shuō)法不一，但都說(shuō)明了胡椒的確是外來(lái)的物種。關(guān)于胡椒傳入我國(guó)的時(shí)間也有爭(zhēng)議。有人說(shuō)胡椒是由張騫引進(jìn)的，但在史書

面條，撒上滿滿的胡椒粉，趁熱吃下去，然后蒙頭睡上一覺(jué)。按照父母的說(shuō)法就是，用這碗胡椒面來(lái)發(fā)一發(fā)汗，把身上的寒氣逼出來(lái)，感冒就會(huì)好了。當(dāng)然，人們?cè)诔悦鏃l時(shí)愛(ài)撒胡椒粉，更多的并不是為了治感冒，而是為了增香開(kāi)胃。關(guān)于這一點(diǎn)，相信吃過(guò)黑椒牛排的人一定會(huì)有更深的感受。撒了黑胡椒粒的煎牛排散發(fā)著一股辛辣而獨(dú)特的香味，令人食欲大增。沒(méi)錯(cuò)，胡椒是世界上最重要的一種香辛料植物，素有“黑色黃金”和“香料之王”的美稱。從古到今，它不僅廣受世界各地人們的青睞，甚至曾經(jīng)一度到了令人

7家單位，完成了胡椒全基因組染色體級(jí)別精細(xì)測(cè)序，綜合解讀了胡椒的基因組特征，物種進(jìn)化位置，揭示了胡椒辣味形成機(jī)制。相關(guān)研究成果在線發(fā)表在國(guó)際著名科學(xué)雜志《Nature Communications》上。我國(guó)胡椒種植面積約40萬(wàn)畝，是世界第5大胡椒主產(chǎn)國(guó)，年產(chǎn)值30多億元，是涉及百萬(wàn)農(nóng)民收入的重要熱作產(chǎn)業(yè)。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所副所長(zhǎng)認(rèn)為，完成胡椒精細(xì)基因組測(cè)序是對(duì)全球胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有開(kāi)創(chuàng)性的基礎(chǔ)研究，一是服務(wù)全球胡椒科研專家，為其提供全基因組數(shù)據(jù)

胡椒基因組信息胡椒中胡椒堿的含量決定了其辛辣程度。2019 年10 月16 日，中國(guó)科學(xué)家宣布找到了胡椒堿的來(lái)源以及哪些基因?qū)?span id="i0kaqqa" class="hl">胡椒“辣”味至關(guān)重要。研究團(tuán)隊(duì)基于21 個(gè)典型物種的比較基因組和系統(tǒng)發(fā)育分析，確定了胡椒及其所在木蘭亞綱的系統(tǒng)發(fā)育位置，揭示了胡椒最主要的功能物質(zhì)——胡椒堿生物合成的特異性。他們發(fā)現(xiàn)，胡椒堿的合成主要由苯丙烷代謝、賴氨酸代謝相關(guān)基因和?；D(zhuǎn)移酶基因控制，這一特征與辣椒素等其他次生代謝物質(zhì)的形成具有顯著差異，體現(xiàn)了胡椒辣味形成機(jī)制的新

稱熱科院）日前在胡椒鮮果加工技術(shù)方面取得新進(jìn)展，通過(guò)提取胡椒精油，成功研制出胡椒香水，呈現(xiàn)清爽的植物香型。這是該院繼胡椒可機(jī)械化一條龍加工后，取得的鮮果高附加值科研成果。海南胡椒年產(chǎn)量為4萬(wàn)多t，供應(yīng)了幾乎全國(guó)的用量，然而，自古以來(lái)海南老百姓習(xí)慣采摘胡椒后，將其長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里，再手工揉搓去皮，得到白胡椒。這種傳統(tǒng)的家庭手工作坊有三大弊端，浪費(fèi)了香氣和精油含量十分豐富的胡椒皮;泡過(guò)胡椒的河流散發(fā)強(qiáng)烈臭味，影響下游水質(zhì);長(zhǎng)時(shí)間泡水使胡椒易受腐爛微生物影響。鑒

柬埔寨據(jù)貢不省胡椒發(fā)展協(xié)會(huì)主席源萊近期表示，該協(xié)會(huì)正在為貢不胡椒尋找其他國(guó)際市場(chǎng)，以提升出口量。他說(shuō)，目前已有很多國(guó)外收購(gòu)商有意購(gòu)買貢不胡椒，目前，貢不胡椒發(fā)展協(xié)會(huì)在國(guó)外有36家買家，而今年預(yù)計(jì)會(huì)有新的其他國(guó)外收購(gòu)商，他們計(jì)劃銷往俄羅斯市場(chǎng)。去年，貢不胡椒生產(chǎn)69t，出售了52t。貢不胡椒國(guó)外市場(chǎng)狹小，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。據(jù)悉，貢不胡椒是柬埔寨的地理標(biāo)志產(chǎn)品（GI），而貢不黑胡椒每公斤的價(jià)格為15美元、紅胡椒每公斤為25美元、白胡椒每公斤的價(jià)格則為28美元。貢不

據(jù)柬埔寨貢不胡椒發(fā)展協(xié)會(huì)（KPPA）主席源萊表示，今年貢不胡椒收割季節(jié)，預(yù)計(jì)將能收獲90t胡椒，去年貢不胡椒產(chǎn)量?jī)H有69t，出口量為53t。他說(shuō)，目前貢不省和白馬省的胡椒總種植面積達(dá)250hm2，其中可收割面積為200hm2。此外，截至目前，協(xié)會(huì)共有457個(gè)會(huì)員，而已與協(xié)會(huì)簽署合同的公司共有35家，這些公司將購(gòu)買胡椒并出口至國(guó)際市場(chǎng)。他還說(shuō)，貢不胡椒主要出口國(guó)家分別是：歐盟、美國(guó)、日本和加拿大等，而現(xiàn)在，我們協(xié)會(huì)正在尋找新的出口市場(chǎng)，包括：韓國(guó)、中國(guó)等。據(jù)

柬埔寨貢不省胡椒協(xié)會(huì)主席源來(lái)近期表示，今年胡椒收獲與往年持平，但依舊很難推向國(guó)際市場(chǎng)，收購(gòu)商已減少訂單。他說(shuō)，無(wú)論柬埔寨胡椒產(chǎn)量是多少，出口量都不會(huì)超過(guò)60～70 t。這并不是由于歐盟取消柬埔寨EBA 待遇造成的，而主要是因?yàn)樵S多大的胡椒貿(mào)易公司都有自己的胡椒園，可以自產(chǎn)自銷，減少收購(gòu)。目前只有一些俄羅斯、韓國(guó)、德國(guó)的胡椒貿(mào)易公司仍從貢布協(xié)會(huì)收購(gòu)胡椒，總量約1～2 t，目前大部分還在摸索市場(chǎng)階段。因此即使生產(chǎn)出再多的胡椒也銷售不出去。目前市場(chǎng)胡椒價(jià)格依舊保

1 特點(diǎn)胡椒價(jià)格繼續(xù)走低。2 走勢(shì)白胡椒和黑胡椒的價(jià)格繼續(xù)保持較低的價(jià)位，臨近海南胡椒上市期，各產(chǎn)地去庫(kù)存緩慢，預(yù)計(jì)胡椒的價(jià)格將會(huì)繼續(xù)保持低價(jià)位。3 詳情3.1 胡椒價(jià)格繼續(xù)保持低位根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，4月份白胡椒的價(jià)格為40元/kg，環(huán)比減9.09 %，同比減33.3 %，黑胡椒的價(jià)格為18元/kg，環(huán)比減28 %，同比減43.75 %，胡椒價(jià)格的持續(xù)低迷主要由于我國(guó)對(duì)外有邊貿(mào)優(yōu)惠政策，越南、印尼、馬來(lái)西亞的胡椒從廣西口岸大量進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本的增加，所以

據(jù)越南胡椒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)透露，目前胡椒種植戶普遍以71 000～73 000越盾/kg的價(jià)格售賣黑胡椒，較上月中旬再下跌5 000～6 000越盾/kg，創(chuàng)下9年來(lái)最低價(jià)格。按目前價(jià)格計(jì)算，新增種植戶虧損大約10 000越盾/kg。目前世界胡椒供過(guò)于求，巴西等胡椒大國(guó)正低價(jià)甩賣，直接打壓了越南胡椒。此外，正值越南胡椒收獲旺季，也是造成價(jià)格大幅下跌的原因之一。（摘自《中國(guó)農(nóng)墾熱作網(wǎng)》，2017-12-22）

啟動(dòng)瓊山區(qū)大坡鎮(zhèn)胡椒種植保險(xiǎn)試點(diǎn)。截至11月底，已有138個(gè)農(nóng)戶參與，受保胡椒面積達(dá)2 046.8畝，涵蓋胡椒樹(shù)26.6 084萬(wàn)株。海口市大坡鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，種植胡椒最大的災(zāi)害就是風(fēng)災(zāi)。海南每年7-11月臺(tái)風(fēng)頻率較高，對(duì)胡椒種植影響較大。為了最大程度地保障胡椒種植戶的利益，從今年9月起，?？谠谌?span id="gum00so" class="hl">胡椒種植最大區(qū)域――大坡鎮(zhèn)啟動(dòng)胡椒樹(shù)風(fēng)災(zāi)保險(xiǎn)試點(diǎn)。在此次試點(diǎn)中，符合條件的大坡鎮(zhèn)（含東昌農(nóng)場(chǎng)）胡椒種植企業(yè)或合作社、種植戶均可參保。中國(guó)人民財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)股份有限公

1 特點(diǎn)胡椒價(jià)格繼續(xù)保持低位2 走勢(shì)白胡椒和黑胡椒的價(jià)格繼續(xù)保持較低的價(jià)位，由于胡椒的庫(kù)存量大，進(jìn)口量增加，預(yù)計(jì)胡椒的價(jià)格將會(huì)繼續(xù)走低。3 詳情（1）胡椒價(jià)格繼續(xù)保持低位運(yùn)行。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，3月份白胡椒的價(jià)格為41元/kg，與上月持平，同比減少46.75 %，黑胡椒的價(jià)格為26元/kg，與上月持平，同比減少44.68 %，海南省胡椒的產(chǎn)量占全國(guó)的90 %左右，與往年相比，胡椒的價(jià)格處于低迷期，胡椒價(jià)格的連續(xù)降低也導(dǎo)致商販大量拋售庫(kù)存，導(dǎo)致胡椒的價(jià)格持續(xù)保持

8年該縣力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)胡椒產(chǎn)量達(dá)1 200 t以上的目標(biāo)。富國(guó)縣人民委員會(huì)副主席黃光興表示，目前富國(guó)島上胡椒種植面積達(dá)520 hm2，集中門陽(yáng)、門淺和陽(yáng)絲等鄉(xiāng)。胡椒是富國(guó)島曾獲得知識(shí)產(chǎn)權(quán)局“集體品牌”證書的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，胡椒同時(shí)還成為服務(wù)國(guó)內(nèi)外游客來(lái)到富國(guó)旅游的土特產(chǎn)。為了提高胡椒產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，富國(guó)縣將引導(dǎo)胡椒農(nóng)采取先進(jìn)種植技術(shù)、預(yù)防病蟲(chóng)害，確保旱期灌溉水量。此外，該縣將研究向農(nóng)民移交生產(chǎn)達(dá)全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的富國(guó)橡膠種植模式，采用新灌溉技術(shù)和施有機(jī)肥，轉(zhuǎn)讓

從海南農(nóng)墾胡椒產(chǎn)業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱海墾胡椒公司）了解到， 海墾胡椒公司于近日成功并購(gòu)了柬埔寨貢布省一塊面積為7 hm2的胡椒種植園， 標(biāo)志著該公司國(guó)際化戰(zhàn)略邁出實(shí)質(zhì)性第一步?！按舜尾①?gòu)， 籌劃了近一年的時(shí)間， 對(duì)于農(nóng)墾乃至整個(gè)海南胡椒產(chǎn)業(yè)而言意義重大。本次并購(gòu)后， 公司將擁有世界最高等級(jí)的胡椒產(chǎn)地認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證。”海墾胡椒公司總經(jīng)理陶銳表示， 公司將利用柬埔寨貢布胡椒在世界胡椒品質(zhì)至高點(diǎn)的地位， 帶動(dòng)海南胡椒產(chǎn)業(yè)與世界胡椒產(chǎn)業(yè)接軌， 增強(qiáng)海南胡椒產(chǎn)業(yè)

汪匯源1 特點(diǎn)胡椒價(jià)格保持平穩(wěn)。2 走勢(shì)白胡椒和黑胡椒的價(jià)格保持穩(wěn)定的狀態(tài)，但價(jià)格較低，隨著海南胡椒大量上市，預(yù)計(jì)胡椒的價(jià)格將會(huì)繼續(xù)保持低價(jià)位。2.1 胡椒價(jià)格保持穩(wěn)定根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，6月份白胡椒的價(jià)格為41元/kg，與5月份持平，同比減28.07%，黑胡椒的價(jià)格為22元/kg，與5月份持平，同比減26.67%，我國(guó)對(duì)外有邊貿(mào)優(yōu)惠政策，越南、印尼、馬來(lái)西亞的胡椒從廣西口岸大量進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本的增加，導(dǎo)致胡椒的價(jià)格低迷。2.2 海南胡椒喜獲豐收海南是全國(guó)

【特點(diǎn)】胡椒價(jià)格保持平穩(wěn)【走勢(shì)】白胡椒和黑胡椒的價(jià)格保持穩(wěn)定的狀態(tài)，但價(jià)格較低，隨著海南胡椒大量上市，預(yù)計(jì)胡椒的價(jià)格將會(huì)繼續(xù)保持低價(jià)位。【詳情】（一）胡椒價(jià)格保持穩(wěn)定。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，6月份白胡椒的價(jià)格為每公斤41元，與5月份持平，同比減28.07%，黑胡椒的價(jià)格為每公斤22元，與5月份持平，同比減26.67%，我國(guó)對(duì)外有邊貿(mào)優(yōu)惠政策，越南、印尼、馬來(lái)西亞的胡椒從廣西口岸大量進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本的增加，導(dǎo)致胡椒的價(jià)格低迷。（二）海南胡椒喜獲豐收。海南是全國(guó)

1 特點(diǎn)胡椒價(jià)格連續(xù)3個(gè)月保持平穩(wěn)（圖1）。2 走勢(shì)海南胡椒進(jìn)入上市期，由于進(jìn)口貨源量大，價(jià)格上升受阻，同時(shí)產(chǎn)新期價(jià)格低，導(dǎo)致胡椒價(jià)格繼續(xù)保持在較低的價(jià)位。3 詳情（1）胡椒價(jià)格繼續(xù)保持低位。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，7月份白胡椒的價(jià)格為每千克41元，與6月份持平，同比減24.07%，黑胡椒的價(jià)格為每千克22元，與6月份持平，同比減24.14%，海南胡椒進(jìn)入產(chǎn)新中期，近期產(chǎn)地貨源走動(dòng)緩慢，越南和馬來(lái)西亞貨源充足從而影響行情波動(dòng)，海南主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶惜售，貨源選擇存放在手里，

剛剛成立的柬埔寨胡椒聯(lián)盟主席宋沙倫表示，該聯(lián)盟的成立意味著不僅僅將給種植胡椒農(nóng)民帶來(lái)利益，而且將給柬埔寨胡椒開(kāi)拓新市場(chǎng)。宋沙倫主席接受Fresh News副總編巴杰塔在Fresh News電視的《每周貴賓》 電視節(jié)目上專訪時(shí)，如是表示。根據(jù)柬埔寨商業(yè)部的報(bào)告顯示，柬埔寨胡椒的年產(chǎn)量近2萬(wàn)t。然而，根據(jù)越南的數(shù)據(jù)，越南每年從柬埔寨進(jìn)口約2.5萬(wàn)t胡椒?？梢?jiàn)這些數(shù)據(jù)尚未準(zhǔn)確，需要柬埔寨胡椒聯(lián)盟收集和統(tǒng)計(jì)正確的數(shù)據(jù)。宋沙倫主席表示：“繼柬埔寨胡椒聯(lián)盟成立后，將不

的香茅、貢布省的胡椒、生長(zhǎng)在豆蔻山脈的野生豆蔻、馬德望省的黃姜等都是烹飪高棉菜必不可少的調(diào)味品。其中以貢布省的胡椒最為出名。貢布胡椒在19世紀(jì)、20世紀(jì)法國(guó)殖民時(shí)期受到法國(guó)頂級(jí)餐廳的主廚鐘情，因它豐富火辣的口感，將它加入料理，端上巴黎高檔餐廳的餐桌，一舉俘獲了食客們的味蕾，從此貢布胡椒的辛香便傳遍世界。在當(dāng)時(shí)的歐洲貢布胡椒享有“胡椒之王”美譽(yù)，被稱作辛辣的小寶石。紅色高棉時(shí)期貢布胡椒一度停產(chǎn)，直至內(nèi)亂結(jié)束胡椒產(chǎn)業(yè)才逐漸復(fù)蘇，并開(kāi)始進(jìn)入各大高檔餐廳。2016

寨蒙多基里省有機(jī)胡椒種植戶正擴(kuò)大有機(jī)胡椒種植面積，努力在2016-2018年實(shí)現(xiàn)出口50萬(wàn)t胡椒計(jì)劃。有關(guān)部門正與中國(guó)就出口胡椒相關(guān)事宜進(jìn)行商談。有機(jī)胡椒農(nóng)場(chǎng)主包龔表示，今年他所經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的有機(jī)胡椒產(chǎn)量比去年增加了10-12 t，相信到2018年，農(nóng)場(chǎng)胡椒產(chǎn)量能增加50 t。蒙多基里省土壤肥沃，胡椒產(chǎn)量高，按計(jì)劃，2018年胡椒種植面積將擴(kuò)大到20 hm2。包龔樂(lè)觀地表示，蒙多基里省是柬埔寨有機(jī)胡椒種植的一塊“處女地”，有關(guān)部門承諾將幫助蒙多基里省有機(jī)胡椒尋

為盡快痊愈，可取胡椒粉適量，用溫開(kāi)水沖開(kāi)制成漱口水漱口，每天四次，能加速感冒痊愈。胡椒又稱味履支、玉椒，亦食亦藥，除可做調(diào)味品外，還具有溫中下氣、消痰解毒的功效。胡椒含有胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿、揮發(fā)油和向日葵素等成分，現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，其所含的胡椒素有解熱和驅(qū)風(fēng)作用。用胡椒水漱口，材料易取，簡(jiǎn)便易行，感冒患者不妨一試。

為盡快痊愈，可取胡椒粉適量，用溫開(kāi)水沖開(kāi)制成漱口水，用之漱口，每天使用四次，能加速感冒痊愈。胡椒又稱味履支、玉椒，為胡椒的果實(shí)，亦食亦藥，除可作調(diào)味品外，還具有溫中、下氣、消痰、解毒的功效?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，其所含的胡椒素有解熱和驅(qū)風(fēng)的作用。用胡椒水漱口，材料易取，簡(jiǎn)便易行，感冒患者不妨一試。

，2015年印度胡椒產(chǎn)量下降了1.2萬(wàn)t。此前，印度政府預(yù)計(jì)2015年印度胡椒產(chǎn)量為6.5萬(wàn)t，但是目前胡椒產(chǎn)量可能為5.3萬(wàn)t。2016年印度胡椒進(jìn)口量約為1.15萬(wàn)t，胡椒出口量為2.15萬(wàn)t。印度香料委員會(huì)主席Jayathilak博士稱，喀拉拉邦和泰米爾納德邦是印度主要的胡椒產(chǎn)地，這些地區(qū)受雨季影響，胡椒產(chǎn)量下降?？{塔克邦胡椒生產(chǎn)受蟲(chóng)害影響。印度是世界第三大胡椒生產(chǎn)國(guó)。

場(chǎng)行情影響，國(guó)際胡椒聯(lián)盟近日采取措施調(diào)控胡椒市場(chǎng)，穩(wěn)定胡椒價(jià)格，重新制定胡椒生產(chǎn)和出口方案。國(guó)際胡椒聯(lián)盟主席A.Jayathilak稱，胡椒是世界上最重要的香料之一，2014年，全球胡椒出口額占據(jù)全球香料總出口額的35%。在過(guò)去的10年里，印度胡椒產(chǎn)量一直不樂(lè)觀，自從印度政府實(shí)施了國(guó)家園藝研究計(jì)劃之后，印度胡椒產(chǎn)量逐漸恢復(fù)正常。要想保證胡椒市場(chǎng)的健康發(fā)展，就要穩(wěn)定胡椒價(jià)格，印度政府必須采取措施防止投機(jī)活動(dòng)的發(fā)生。國(guó)際胡椒聯(lián)盟主席A.Jayathilak稱，

日，第43屆國(guó)際胡椒協(xié)會(huì)會(huì)議宣布了最新胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展計(jì)劃，這項(xiàng)計(jì)劃指出了胡椒產(chǎn)業(yè)應(yīng)如何面臨氣候變化的威脅。印度農(nóng)業(yè)研究委員會(huì)委員Anand Raj稱，氣溫高、降水量少，嚴(yán)重影響了世界胡椒產(chǎn)量。與世界其他主要胡椒產(chǎn)地相比，印度胡椒產(chǎn)業(yè)受氣候變化影響最為明顯。氣溫每上升2.5cC，光合作用率就會(huì)下降，這會(huì)導(dǎo)致胡椒產(chǎn)量下降。印度政府必須針對(duì)這個(gè)狀況采取緊急措施。Anand Raj稱，至2100年，全球氣溫可能會(huì)上升5.8℃。印度政府會(huì)加強(qiáng)對(duì)胡椒蟲(chóng)害的監(jiān)管，提高胡椒

-11月，越南干胡椒出口外國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)良好，出口額與2014年保持均等。根據(jù)越南胡椒協(xié)會(huì)的信息，2015年前11個(gè)月，胡椒出口量為12.4萬(wàn)t，出口額為13億美元。出口量同比減少了17%，出口額同比提高了2.8%。胡椒出口價(jià)格與前幾年相比，提高了20%，為9528美元/t。從2000年起，越南的胡椒產(chǎn)量和出口量占世界領(lǐng)先地位，越南的胡椒銷售市場(chǎng)占世界銷售市場(chǎng)的50%，出口國(guó)家達(dá)100多個(gè)，新加坡、阿聯(lián)酋、美國(guó)是越南胡椒最大的買家。2015年胡椒種植面積達(dá)10

現(xiàn)今胡椒在柬埔寨國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)廣受歡迎，雖然蒙多基里省是高原地帶，但是土壤適宜種植胡椒，因此，農(nóng)民爭(zhēng)相種植胡椒。利皮小姐是蒙多基里省碧杰達(dá)縣布斯拉鄉(xiāng)一個(gè)胡椒種植園的園主。她說(shuō)，從投資種植到收獲，1 hm2胡椒大約需要投資4萬(wàn)美元，并且這種胡椒需要在雨季種植，大約在6-7月間。1 hm2胡椒1年收益在3萬(wàn)-4萬(wàn)美元。 她表示，他們鄉(xiāng)的農(nóng)民種植胡椒的種類很多，如柬埔寨胡椒、越南胡椒、印度胡椒和馬來(lái)西亞胡椒。但是，這里的大部分農(nóng)民比較傾向于種植柬埔寨胡椒，柬埔寨胡

年柬埔寨貢布省的胡椒產(chǎn)量還是得到了提升，并且繼續(xù)出口國(guó)際市場(chǎng)。貢布白馬胡椒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)溫萊近日表示，2015年貢布省胡椒產(chǎn)量達(dá)到80 t，與2014年相比增長(zhǎng)了20%，胡椒種植面積也擴(kuò)大至184 hm2。他說(shuō)，貢布胡椒仍然吸引著農(nóng)業(yè)投資者，并且2016年在貢布省和白馬省胡椒種植面積將繼續(xù)擴(kuò)大。貢布胡椒有3個(gè)種類，分別是黑胡椒、白胡椒和紅胡椒。據(jù)了解，白胡椒每噸價(jià)格為2.8萬(wàn)美元，紅胡椒每噸價(jià)格為2.5萬(wàn)美元，黑胡椒每噸價(jià)格為1.8萬(wàn)美元，這些胡椒出口至歐洲、美

的蒙多基里省種植胡椒。2015年12月28日，WELT BIO有限公司總理金楊忠表示，公司已斥資4 000萬(wàn)美元，在蒙多基里省投資胡椒園種植胡椒。該胡椒園占地面積500 hm2，目前公司正在加緊種植胡椒。他說(shuō)：“公司未來(lái)的發(fā)展愿景，就是在柬埔寨建設(shè)世界最大的胡椒園，所有的胡椒產(chǎn)品將打著‘柬埔寨制造的品牌向世界各國(guó)出口，幫助柬埔寨促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！彼榻B說(shuō)，公司將引進(jìn)韓國(guó)最先進(jìn)的技術(shù)在柬埔寨種植胡椒，以保障胡椒的產(chǎn)量和質(zhì)量，發(fā)展柬埔寨胡椒產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，柬埔寨胡

長(zhǎng)于越南，而越南胡椒也因其特殊的香氣在國(guó)際市場(chǎng)上遠(yuǎn)近聞名。但是據(jù)越南胡椒生產(chǎn)協(xié)會(huì)主席Do Ha Nam稱，受胡椒產(chǎn)量下降和國(guó)際市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的影響，越南胡椒出口量一再下降。越南胡椒生產(chǎn)協(xié)會(huì)主席Do Ha Nam在一次研討會(huì)上介紹了近幾年越南胡椒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，并對(duì)越南胡椒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出了建議。雖然2014年越南胡椒出口量為15.64萬(wàn)t，出口額為12億美元，但是目前，越南胡椒質(zhì)量下降、胡椒樹(shù)感染病害的狀況不容忽視。越南良好的自然環(huán)境和土壤條件適宜胡椒的生長(zhǎng)

柬埔寨貢布省胡椒發(fā)展協(xié)會(huì)主席溫萊先生表示，2015年貢布胡椒產(chǎn)量達(dá)60 t，相當(dāng)于100萬(wàn)美元，比去年增加了28 t。溫萊介紹說(shuō)，今年胡椒價(jià)格上漲，黑胡椒售價(jià)為15美元/kg，較去年的價(jià)格每公斤上漲了4美元，紅胡椒從去年的20美元增至25美元/kg，而白胡椒去年售價(jià)是18美元/kg，今年每公斤增至26-28美元。他認(rèn)為，胡椒價(jià)格的上漲對(duì)于種植胡椒農(nóng)民將是莫大的鼓舞，有助于提高他們的生活水平，穩(wěn)定胡椒的生產(chǎn)。協(xié)會(huì)與合作伙伴一直努力滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求。Con

越南胡椒協(xié)會(huì)在2014年胡椒出口活動(dòng)總結(jié)會(huì)議上公布的報(bào)告顯示，2014年越南胡椒出口量和總額創(chuàng)幾年來(lái)新高。據(jù)越南胡椒協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014年越南胡椒出口產(chǎn)量達(dá)15.6萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)16%，出口金額達(dá)12億美元，同比增長(zhǎng)35%。越南胡椒出口量已占全球胡椒市場(chǎng)份額的57%。2014年，越南胡椒價(jià)格一直保持在較高水平，平均價(jià)格達(dá)7 700美元/t，比2013年同期增長(zhǎng)16%。但越南胡椒價(jià)位仍然低于其他國(guó)家。目前，越南胡椒行業(yè)仍要面臨食品安全問(wèn)題，若不能得到妥當(dāng)

柬埔寨貢布胡椒日益打響名聲，卻面對(duì)“冒牌貨”充斥市場(chǎng)和魚(yú)目混珠問(wèn)題。貢布胡椒協(xié)會(huì)主席溫萊指出，自從貢布胡椒被列入“地理性標(biāo)示”（GI）產(chǎn)品后，貢布胡椒在國(guó)際市場(chǎng)上名聲日益響亮，吸引許多投資公司涌入貢布省從事胡椒種植業(yè)。他稱，今年貢布省胡椒收成約60 t，比去年增加了2倍，種植面積擴(kuò)大了20-25 hm2。他說(shuō)，雖然產(chǎn)量增加，但價(jià)格卻相對(duì)穩(wěn)定，這進(jìn)一步提高了企業(yè)投資胡椒種植業(yè)的興趣。吳萊指出，去年白胡椒每公斤價(jià)格為18美元、紅胡椒20美元、黑胡椒11美元；今

東南部和西原地區(qū)胡椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策探討論壇上，代表們互相分享了各地應(yīng)用科技促進(jìn)胡椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的好經(jīng)驗(yàn)。該論壇還提出至2020年或至2030年，全國(guó)胡椒種植面積保持在5萬(wàn)hm2左右，東南部和西原地區(qū)胡椒種植面積達(dá)4.15萬(wàn)hm2，占81%。其中，胡椒收獲面積為4.7 萬(wàn)hm2，每公頃平均產(chǎn)量為3 000 t，總產(chǎn)量達(dá)14萬(wàn)t，高質(zhì)量胡椒產(chǎn)品達(dá)90%，出口總額達(dá)12億——13億美元等目標(biāo)。論壇同時(shí)還提出了幫助各省提高胡椒產(chǎn)量和質(zhì)量、擴(kuò)大銷售市場(chǎng)、促進(jìn)胡

不久記者了解到，胡椒自2014年5月底上市以來(lái)，每公斤價(jià)格已漲至近80元，目前仍保持在高位。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，2014年胡椒產(chǎn)量普遍減產(chǎn)，若無(wú)其他人為因素影響，價(jià)格有望穩(wěn)中趨漲。海南東路農(nóng)場(chǎng)職工黎志行說(shuō)：“今年胡椒每公斤收購(gòu)價(jià)是75.4元，我種植胡椒已經(jīng)10年了，很少見(jiàn)到胡椒有那么高的價(jià)格”。他從2004年開(kāi)始種植胡椒，擁有一片近0.67公頃（10畝）的胡椒園，種植胡椒1000余株，2014年產(chǎn)量達(dá)1750多公斤。黎志行告訴記者，按照這個(gè)價(jià)格，2014年可

4年5月，出于對(duì)胡椒供應(yīng)的擔(dān)憂， 現(xiàn)貨市場(chǎng)中胡椒的價(jià)格達(dá)到每千克822盧比。在過(guò)去的10年中，胡椒產(chǎn)量一直在減少，2013年胡椒產(chǎn)量達(dá)到最低，約為3.5萬(wàn)t。2002/2003年度胡椒產(chǎn)量約為7萬(wàn)t，而在過(guò)去的幾年中，胡椒平均產(chǎn)量減少到4.5萬(wàn)-5.0萬(wàn)t。全球的胡椒產(chǎn)量在2014年小幅下滑，但是2015年可能會(huì)上漲。根據(jù)國(guó)際胡椒協(xié)會(huì)發(fā)布的最新數(shù)據(jù)稱，2014年的胡椒產(chǎn)量為33.6萬(wàn)t，2013年的胡椒產(chǎn)量為37.9萬(wàn)t。2015年胡椒產(chǎn)量預(yù)計(jì)為37.4萬(wàn)

出口15.1萬(wàn)t胡椒，出口額為11.62億美元。其出口量年增長(zhǎng)率為18.1%，出口額年增長(zhǎng)率為35.7%。（黃艷摘譯自www.commodityonline.com，2014-12-01）2014年11月1-15日越南胡椒出口量達(dá)2 868 t據(jù)海關(guān)總局的初始數(shù)據(jù)顯示，2014年11月1-15日越南胡椒出口量為2 868 t，出口額為2 691萬(wàn)美元。2014年1月至11月15日，該國(guó)胡椒出口總量達(dá)14.80萬(wàn)t，出口額為11.3億美元。（黃艷摘譯自www

目前越南胡椒產(chǎn)量和出口量分別占世界胡椒產(chǎn)量的30%以及世界胡椒出口總量的50%，因此，越南胡椒產(chǎn)量和出口量能影響到該商品的價(jià)格，而目前其胡椒價(jià)格正居高不下，這可謂是胡椒種植者的喜訊。據(jù)越南農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展部透露，2014年前8個(gè)月，越南的胡椒出口量達(dá)12.6萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)近38%，出口額達(dá)9.26億美元，同比增長(zhǎng)24%。美國(guó)、德國(guó)、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)、荷蘭、印度是越南主要的胡椒出口市場(chǎng)。在歐盟市場(chǎng)，越南主要對(duì)荷蘭和德國(guó)出口胡椒，然后再被銷往其他市場(chǎng)。越南已超過(guò)

日，記者了解到，胡椒自今年5月底上市以來(lái)，每市斤價(jià)格已漲至近37-40元，目前仍保持在高位。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，今年胡椒產(chǎn)量普遍減產(chǎn)，若無(wú)其他人為因素，價(jià)格有望穩(wěn)中趨漲?！敖裉?span id="oaegkkm" class="hl">胡椒收購(gòu)價(jià)是37.7元，我種植胡椒已經(jīng)10年了，很少見(jiàn)到胡椒有那么高的價(jià)格。”東路農(nóng)場(chǎng)職工黎志行從2004年開(kāi)始種植胡椒，擁有一片近0.67 hm2的胡椒園，種植胡椒1 000余株，今年產(chǎn)量達(dá)3 500多斤?！鞍凑者@個(gè)價(jià)格，今年可凈賺8萬(wàn)元。”黎志行告訴記者。據(jù)了解，2010年海南胡椒

2014年可能從胡椒出口中獲得10億美元的收入。越南胡椒協(xié)會(huì)主席Do Ha Nam周四表示，越南2014年預(yù)計(jì)出口約15萬(wàn)t胡椒。今年前5個(gè)月，胡椒出口估計(jì)達(dá)9萬(wàn)t，同比增加近50%。越南將胡椒產(chǎn)業(yè)的成功歸因于越南胡椒協(xié)會(huì)以及企業(yè)、農(nóng)民、國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格中產(chǎn)業(yè)信息的共享。越南呼吁胡椒農(nóng)民從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。（林海妹摘譯自www.intellasia.net，2013-05-26）

430 hm2的胡椒種植面積成為九龍江三角洲地區(qū)最大的胡椒種植區(qū)。2013年，富國(guó)島的胡椒產(chǎn)量達(dá)930 t，同比增長(zhǎng)7%。2014年，富國(guó)島縣力爭(zhēng)胡椒產(chǎn)量達(dá)950 t。該縣計(jì)劃擴(kuò)大胡椒種植面積，2015年胡椒種植面積將擴(kuò)大到500 hm2，胡椒產(chǎn)量達(dá)1 200 t，推廣“全球良好農(nóng)業(yè)操作認(rèn)證”種植模式，并與農(nóng)民簽署包銷協(xié)議。（摘自越南通訊社，2014-01-05）

，510665)胡椒(Piper nigrum L.)屬胡椒科，是藤本植物，主產(chǎn)于我國(guó)海南，越南等熱帶地區(qū)，是食品工業(yè)中應(yīng)用量最大的調(diào)味料。其所含有的胡椒堿(piperine)屬于酰胺類生物堿，具有鎮(zhèn)靜保肝、抗腫瘤［1］、免疫調(diào)節(jié)［2］、抗氧化［3］、抗?jié)儯?］、抗抑郁［5］、抗驚厥［6］、提高生物的藥物利用率［7］、刺激黑素細(xì)胞增殖［8］等生物活性，因此，為保持胡椒堿的生物活性，有必要在使用胡椒時(shí)最大限度地保持胡椒堿的穩(wěn)定性。胡椒堿分子結(jié)構(gòu)中，除含有苯

婧　婷中醫(yī)認(rèn)為，胡椒有溫中、散寒、排氣的作用，可治療胸膈脹滿及受涼引起的腹痛、腹瀉、食欲不振等。治療這類疾病時(shí)，取胡椒0.6至1.5克研成細(xì)末，伴水加紅糖吞服；也可用胡椒泡酒抹在胸口處，可治療因受涼引起的胃痛。此外，把胡椒粒磨碎后，用開(kāi)水沖，然后與紅糖水一起泡2～3天，口服可治療胃寒引起的胃痛。由于胡椒能升高血壓，血壓偏低的患者可多服用胡椒。因血壓高而導(dǎo)致眼底動(dòng)脈出血、痙攣的患者最好不要服用胡椒。此外，胡椒還能治療因受風(fēng)寒引起的感冒，將胡椒加紅糖、姜絲，與