2013年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 四川泡菜乳酸菌多樣性及其功能特性*
- 高濃度發(fā)酵中酵母菌性能調(diào)控及優(yōu)化*
- PCR-Targeting體系構(gòu)建棒狀鏈霉菌基因突變株
- 碳源對圓酵母(Torula sp.)B84512發(fā)酵合成赤蘚糖醇及副產(chǎn)物甘油的影響*
- 補料分批發(fā)酵泡沫分離耦合對乳鏈菌肽生產(chǎn)的影響*
- 旋光法研究L-半胱氨酸在食品加工條件下的穩(wěn)定性*
- 嗜酸乳桿菌轉(zhuǎn)化菜籽油生成共軛亞油酸條件的優(yōu)化*
- 真姬菇多糖HMP-1的分子結(jié)構(gòu)特性及其生物活性*
- 消化道中燕麥β-葡聚糖對EGCG吸附作用的體外研究*
- 基于主成分分析、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對啤酒感官評價的預(yù)測*
- 胡椒堿的光異構(gòu)化研究*
- 結(jié)冷膠與黃原膠復(fù)配體系流變與凝膠特性*
- 混菌發(fā)酵豆豉中異黃酮含量及對小鼠肺癌細(xì)胞的抑制作用