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        清腸排毒的瘦身素菜

        2012-04-29 00:44:03文怡
        食品與健康 2012年12期
        關(guān)鍵詞:口蘑水淀粉瀝干

        文怡

        原料:絲瓜1根,口蘑5朵,蟹味菇1盒,草菇6朵,姜1片,蒜2瓣

        調(diào)料:鹽1/2茶匙(3克),生抽1茶匙(5毫升),糖1/4茶匙(1克),水淀粉1湯匙(15毫升)

        做法

        1.絲瓜去皮后切成4厘米長的條,蟹味菇去掉根部摘開,草菇去掉底部的硬結(jié),切4瓣??谀⑶?毫米厚的片。姜去皮切細絲,大蒜去皮切薄片備用。

        2.鍋中倒入清水,大火燒開后,放入鹽(1克,分量外),放入所有蘑菇焯燙1分鐘,再放入絲瓜條焯燙20秒撈出,用冷水沖一遍,充分瀝干水分備用。

        3.鍋加熱倒入油,大火加熱,待油溫五成熱時,放入姜絲,蒜片爆出香味,調(diào)成中火,放入瀝干后的所有蘑菇和絲瓜條,加入鹽,生抽和糖,翻炒均勻。

        4.臨出鍋時轉(zhuǎn)成大火,淋入水淀粉勾芡即可。

        超級啰嗦

        這是一道口味清淡的家常素菜,原料簡單,做法方便。

        絲瓜有清涼、利尿、解毒等功效,蘑菇除了營養(yǎng)豐富外,內(nèi)含的粗纖維對排毒、減肥都有很好的幫助。

        給絲瓜去皮時,只要輕輕刮去外皮即可,不要過多地刮掉絲瓜肉。我通常會用邊緣鋒利的筷子刮絲瓜皮,或者用粗糙點的洗碗布擦掉外皮。

        蘑菇可以選擇自己喜歡的種類,我們在市場上見到的各種新鮮蘑菇,比如香菇、牛肝菌、金針菇等,都可以做這道菜。

        做這道菜前,各種蘑菇都要先焯燙,再炒制。直接炒的話,各種蘑菇的成熟時間不一樣,外形、口感和顏色都會有損失。

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