王獻(xiàn)之

很多人都知道，口蘑對(duì)于人們的健康有很大幫助，并且影響作用也非常大，但是在進(jìn)行使用的時(shí)候總是選不到正確的方法，使得口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被減弱，口蘑進(jìn)行清洗的時(shí)候，需要了解的事項(xiàng)也是比較多的，那么下面就為您介紹口蘑怎么洗吧！

1、用開(kāi)水泡一下，水要沒(méi)過(guò)兩指多。涼后把口蘑撈起攥一下，泡口蘑的水澄出。把口蘑放一盆里用適量鹽、淀粉混合順一個(gè)方向攪（不能來(lái)回?cái)嚪駝t沙子又回來(lái)），注意把每個(gè)口蘑的根部泥沙扣凈。做完后用清水仍一個(gè)方向攪著沖凈。這時(shí)把已洗凈的口蘑撈起控凈再放回第一道留出原味水中，口蘑這時(shí)炒、燉皆可?？谀⒛嗌持饕诟亢婉拮永铮m然清洗困難，但是味道極鮮美是其他蘑菇難以相比的。

2、一般人在清洗菌類(lèi)的時(shí)候，只是隨便在水里淘了幾下就撈出來(lái)，其實(shí)這樣會(huì)讓蘑菇越洗越臟！因?yàn)楹芏喙筋?lèi)背面遍布著“鰓頁(yè)”，你應(yīng)該將香菇泡在溫水里1小時(shí)左右，然后用手順著一個(gè)方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁(yè)”慢慢張開(kāi)，好讓那里面承載的沙粒落下而沉淀。特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來(lái)捏掉水分就算干凈。應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來(lái)用清水沖洗干凈。

3、鮮口蘑是不易保存的食物，日子一久極易變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過(guò)加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的口蘑，切開(kāi)之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。新鮮口蘑不要清洗，直接用保鮮袋裝起來(lái)，放入冰箱冷藏保存，但需要時(shí)不時(shí)拿出來(lái)透透氣，否則容易腐爛。干的口蘑則只需要保存在陰涼干燥通風(fēng)處即可。