嚴(yán)燕

火鍋是人們冬季最愛的美食之一，吃火鍋可以說是人生一大樂事。但是，有的人在吃火鍋2～3天后，常常會(huì)出現(xiàn)諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。這些癥狀的產(chǎn)生，就是中醫(yī)通常所指的“上火”。那如何防止吃火鍋“上火”呢？

1.多放些蔬菜。火鍋原料不能僅有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清熱、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有“消火”的作用。

2.適當(dāng)放些豆腐。豆腐中含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。

3.加些蓮子。蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。鍋內(nèi)適當(dāng)加入蓮子，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

4.放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火散熱的作用。

5.調(diào)料要清談。調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清談的調(diào)料可避免對(duì)腸胃的刺激，減小“火氣”。

6.餐后多吃水果。一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可有效防止“上火”。

7.吃火鍋后飲杯清茶。這不僅可解膩清口，而且還有清火作用。但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。