新的研究表明，食用開心果可促進(jìn)胃內(nèi)有益菌的生長。眾所周知，開心果富含維生素B6和多種礦物質(zhì)，但其中的腸道菌卻是一個新發(fā)現(xiàn)。腸道細(xì)菌在幫助胃中的食物消化發(fā)揮了重要作用。

佛羅里達(dá)州大學(xué)食品和農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所助理教授稱，這些腸道細(xì)菌可能在改變菌群微生態(tài)保護(hù)腸道健康中發(fā)揮作用。為了檢測開心果中的益生元與腸道之間的聯(lián)系，美國馬里蘭州貝爾茨維爾人類營養(yǎng)研究中心的研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。益生元是一種幫助產(chǎn)生消化酶促進(jìn)消化的功能性食物。

該實(shí)驗(yàn)將身體健康的實(shí)驗(yàn)者隨機(jī)分配，每天分別食用按計劃分配的0盎司、1.5盎司和3盎司的開心果或杏仁的美式餐點(diǎn)，隨后檢測供試者的大便樣品。研究人員在控制年齡、飲食因素和其他相關(guān)變量后，經(jīng)過19天的觀察發(fā)現(xiàn)，每天食用3盎司（約147個堅果或2份）開心果的實(shí)驗(yàn)者的腸道菌群數(shù)量明顯增加。

研究表明，開心果比杏仁更好地促進(jìn)菌類生長。據(jù)研究人員介紹，這是第一次用這種方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并發(fā)現(xiàn)開心果和杏仁可能有助于改變腸內(nèi)細(xì)菌數(shù)量。這些研究結(jié)果是研究人員在美國圣地亞哥實(shí)驗(yàn)生物學(xué)會議上發(fā)表的。