黑龍江 谷勵(lì)

替代料培植食用菌的可行性研究

黑龍江 谷勵(lì)

在林區(qū)大力發(fā)展黑木耳栽培的情況下，原材料不足問(wèn)題已日益突出。本文就替代料培植食用菌的可行性問(wèn)題進(jìn)行了分析研究。

黑木耳；翠北草屑；蒿草屑；栽培

黑木耳肉質(zhì)嫩脆，味美可口，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且具有較高的藥用價(jià)值，作為食、藥用兼用菌，越來(lái)越受人們的歡迎，市場(chǎng)前景廣闊。伊春林區(qū)由于得天獨(dú)厚的氣候條件和環(huán)境條件，非常適合黑木耳生長(zhǎng)，因此在林區(qū)實(shí)施天保工程，木材禁伐的情況下，黑木耳的生產(chǎn)已經(jīng)迅速發(fā)展為林區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，許多林場(chǎng)職工靠栽培黑木耳走上了致富道路。在林區(qū)大力發(fā)展黑木耳栽培的情況下，原材料不足問(wèn)題已日益突出。目前林區(qū)多用闊葉樹(shù)木屑來(lái)栽培黑木耳，而林區(qū)正實(shí)施天保工程，木材禁伐，栽培黑木耳用的木屑則是用小徑木粉碎取得，這無(wú)異于殺雞取卵，與天保工程相矛盾。基于這種情況，找到來(lái)源廣、價(jià)格低廉的材料來(lái)替代木屑栽培黑木耳就成了當(dāng)務(wù)之急。

既然玉米芯、豆秸等農(nóng)作物秸稈可以栽培黑木耳，那么小興安嶺漫山遍野的雜草是否也可以用來(lái)栽培黑木耳呢？基于以上思路，經(jīng)過(guò)調(diào)查篩選，我們選定了種群數(shù)量大、產(chǎn)量高、硬度強(qiáng)、家禽不食的翠北草和水蒿作為試驗(yàn)材料，進(jìn)行栽培黑木耳的試驗(yàn)。確定適宜配方，記錄其生長(zhǎng)情況與經(jīng)濟(jì)效益，以確定利用翠北草和水蒿代替木屑栽培黑木耳的方案是否可行。

我們?cè)谇锛炯撮_(kāi)始準(zhǔn)備材料，適時(shí)收集翠北草和水蒿，曬干后粉碎，使其成為碎屑狀備用。依據(jù)常用的木屑栽培黑木耳的培養(yǎng)料配方88%木屑+10%麩子+1%糖+1%石膏作為對(duì)照組，設(shè)計(jì)了四種配方進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。配方一：78%草屑+10%木屑+10麩子+1%糖+1%石膏；配方二：68%草屑+20%蒿屑+10%麩子+1%糖+1%石膏；配方三：用68%草屑+20%木屑+10%麩子+1%糖+1%石膏；配方四：88%的草屑+10%麩子+1%糖+1%石膏。按以上五種配方的比例分別稱(chēng)料，加水拌勻，分別裝袋、封口、滅菌，然后放在相同的環(huán)境條件下培養(yǎng)，記錄其生長(zhǎng)情況與產(chǎn)量，將結(jié)果與對(duì)照組進(jìn)行比較，結(jié)果表明用翠北草和水蒿做主料，不加木屑和加少量木屑，栽培黑木耳是可行的。

1 試驗(yàn)場(chǎng)所、材料與配方

1.1 試驗(yàn)場(chǎng)所：試驗(yàn)在伊春林業(yè)學(xué)校食用菌實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行。食用菌共有三個(gè)實(shí)驗(yàn)室，一個(gè)裝料滅菌室、一個(gè)無(wú)菌接種室、一個(gè)培養(yǎng)室，每個(gè)實(shí)驗(yàn)室16m2，培養(yǎng)室內(nèi)排放兩個(gè)四層鐵架，室內(nèi)裝有換氣扇，吹風(fēng)式暖氣等設(shè)備，溫度、濕度人工調(diào)節(jié)。

1.2 試驗(yàn)材料：菌種來(lái)源——黑木耳916，從黑龍江食用菌研究所購(gòu)買(mǎi)；翠北草屑、水蒿屑采自小興安嶺山野，雜木屑購(gòu)于美溪區(qū)對(duì)青山林場(chǎng)，麩皮、白糖、石膏粉從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

1.3 配方：本試驗(yàn)分四組，一組對(duì)照，共五組配方。（見(jiàn)表1）

表1 培養(yǎng)基配方

2 實(shí)驗(yàn)方法

2.1 裝袋與滅菌：每組配方干物質(zhì)總量為50斤，按比例分別稱(chēng)取各種培養(yǎng)料，將各種培養(yǎng)料混合，白糖用水化開(kāi)后加入培養(yǎng)料中，加水使培養(yǎng)料的含水量達(dá)到65%，酸堿度6.0，用攪拌機(jī)攪拌30分鐘，攪拌均勻，然后用裝袋機(jī)裝料。塑料袋選用17×37cm，厚度0.4mm，聚丙烯菌袋，裝料高度19—20cm，每袋裝干料重400克-500克左右，濕重950-1050克左右，裝袋后用無(wú)棉蓋體封口。將封好口的料袋放入高壓鍋內(nèi)進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，在1.5kg/cm2壓力下保持2小時(shí)，即可達(dá)到滅菌效果。

2.2 接種與培養(yǎng)：培養(yǎng)基滅菌后，待料溫降至30℃時(shí)將料袋取出，料溫降至室溫時(shí)進(jìn)行接種。接種是在無(wú)菌室內(nèi)按無(wú)菌操作的要求進(jìn)行，每袋接種量25克左右。接種完成后放入培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。培養(yǎng)條件：室溫前期控制在25-27℃,10天后溫度降至22-24℃，不超過(guò)25℃，濕度控制在60-70%，在遮光暗室培養(yǎng)。在培養(yǎng)過(guò)程中觀(guān)察菌絲生長(zhǎng)情況及子實(shí)體發(fā)生情況，并整理記錄如表2。

2.3 子實(shí)體采收稱(chēng)重并計(jì)算：當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后，及時(shí)開(kāi)口并增加光照時(shí)數(shù)，定時(shí)換氣，保持環(huán)境濕度90%，待生理成熟，即可長(zhǎng)出子實(shí)體。待子實(shí)體成熟后適時(shí)采收、稱(chēng)重并計(jì)算，統(tǒng)計(jì)出產(chǎn)量與生物轉(zhuǎn)化率與效益結(jié)果如表3。

表2 ：菌絲生長(zhǎng)與子實(shí)體發(fā)生情況

表3 ：產(chǎn)量與生物轉(zhuǎn)化率及效益統(tǒng)計(jì)

3 結(jié)果與分析

3.1 菌絲生長(zhǎng)速度比較：從表1結(jié)果可以看出，試驗(yàn)結(jié)果表明，不同配方的培養(yǎng)基菌絲生長(zhǎng)速度有一定的差異，以2號(hào)和4號(hào)配方菌絲生長(zhǎng)速度最快，長(zhǎng)滿(mǎn)袋只需38天，其次是1號(hào)和3號(hào)配方，長(zhǎng)滿(mǎn)袋需要40天，但這4個(gè)試驗(yàn)組的生長(zhǎng)速度都快于對(duì)照組，說(shuō)明與木屑比較，草屑更易被黑木耳菌絲分解利用，而且草屑顆粒間孔隙度大，透氣性好，有利于菌絲生長(zhǎng)。

3.2 原基形成與子實(shí)體生長(zhǎng)情況比較：不同配方子實(shí)體原基形成的整齊度有差異，以2號(hào)和4號(hào)較整齊，而1號(hào)3號(hào)稍差，但都好于對(duì)照組。這說(shuō)明草屑更易于原基發(fā)生。從子實(shí)體生長(zhǎng)天數(shù)上看，實(shí)驗(yàn)組生長(zhǎng)天數(shù)少于對(duì)照組，說(shuō)明草屑易于被黑木耳分解利用，結(jié)實(shí)早，但后勁沒(méi)有木屑的后勁足。

3.3 產(chǎn)量與利潤(rùn)比較：從表3可以看出，不同配方的產(chǎn)量與利潤(rùn)也有一定的差異，平均每袋產(chǎn)量最高的是對(duì)照組，其次是第三組，加20%木屑的，然后是第二組，翠北草屑加水蒿屑的，完全是翠北草的排在第三位，加10%木屑的排在最后，但產(chǎn)量差異不大，而且如果考慮到成本因素，利潤(rùn)最高的是配方三，加20%木屑的，其次是翠北草加水蒿的，完全翠北草的配方排在第三，10%加木屑的排在第四，但他們都高于對(duì)照組，而且各種培養(yǎng)料生產(chǎn)的黑木耳的品質(zhì)沒(méi)有差別。

以上兩點(diǎn)可以說(shuō)明，翠北草和水蒿混合或單獨(dú)用翠北草或加少量木屑都適合做主料栽培黑木耳，其產(chǎn)量接近木屑做主料生產(chǎn)黑木耳的產(chǎn)量，提高了經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)本實(shí)驗(yàn)，為林區(qū)生產(chǎn)黑木耳找到了新的原料種類(lèi)，擴(kuò)大了原料的來(lái)源，為黑木耳生產(chǎn)提供了來(lái)源廣、數(shù)量多、價(jià)格低廉的原料，減少了林木資源的浪費(fèi)，為更好地實(shí)現(xiàn)天保工程做出了貢獻(xiàn)，也為黑木耳生產(chǎn)提供了有力的保障。

實(shí)驗(yàn)記錄 2010年10月10日

（作者單位：哈爾濱市第三中學(xué)）

（編輯 劉麗娜）