撰文/黃文*

鮑魚(yú)菇肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，烘干后香味獨(dú)特，深受顧客歡迎，是夏季菇場(chǎng)生產(chǎn)的好品種。各區(qū)域采用的栽培模式多樣化，現(xiàn)將我區(qū)經(jīng)濟(jì)效益較好的熟料袋栽、室內(nèi)發(fā)菌、草棚出菇的栽培模式要點(diǎn)介紹如下：

1、出菇草棚的搭建

草棚菇房在夏季高溫時(shí)節(jié)易保濕、降溫、通風(fēng)，是栽培鮑魚(yú)菇的理想場(chǎng)所。選夏季陰涼寡照、地下水位高、排灌方便、能保持棚內(nèi)濕潤(rùn)的場(chǎng)地搭建草棚。草棚骨料以毛竹或木棍為主，棚高2.5m，平頂、長(zhǎng)寬不限，面積以667㎡左右較為常見(jiàn)，四周用草簾圍實(shí)。遮陽(yáng)物選當(dāng)?shù)夭萘?，用魯箕草、蘆葦、像草、玉米稿、稻草均可，鋪蓋時(shí)應(yīng)厚些，以利于遮陽(yáng)降溫，大棚內(nèi)要達(dá)到“二分陽(yáng)、八分陰”的效果。

2、棚內(nèi)地面整理

棚內(nèi)地面整理成畦，畦寬1.2m，畦高10～15c m并平整壓實(shí)，畦面微拱不積水，用竹片、無(wú)紡布或塑料膜拱成一畦一棚的防雨小棚。以無(wú)紡布為好，即可吸水保濕又可防雨滴進(jìn)入菇筒。水源條件好的草棚內(nèi)開(kāi)“十”字形或“井”字形小排灌溝，有利于棚內(nèi)濕度調(diào)節(jié)提高勞動(dòng)效率，草棚外圍四周開(kāi)好防洪溝。

3、選擇栽培季節(jié)

鮑魚(yú)菇屬高溫型品種，出菇適宜溫度為25～32℃，溫度過(guò)低或過(guò)高都不利于子實(shí)體形成。菇農(nóng)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、出菇溫度以及市場(chǎng)需求安排好栽培季節(jié)。南方低海拔（300m以下）地區(qū)可安排在春季制袋接種，高海拔（500m）以上，宜安排在春末開(kāi)始制袋接種。

4、袋料配方

各地配方很多，主原料以就地、就近、廉價(jià)為準(zhǔn)則。常用的配方有：棉籽殼40%、木屑40%、麩皮18%、碳酸鈣1%、糖1%；木屑73%、麩皮20%、玉米粉5%、碳酸鈣1%、糖1%；玉米芯70%、麩皮10%、細(xì)米糠10%、玉米粉8%、碳酸鈣1%、糖1%；花生殼50%、木屑30%、麥麩16%、玉米粉3%、碳酸鈣1%；⑤棉籽殼90%、麩皮9.6%、磷酸二氫鉀0.2%、硫酸鎂0.2%。

5、配料裝袋

配方選定后備料過(guò)篩，當(dāng)主料選用棉籽殼時(shí)，要先澆水預(yù)濕，讓其吸足水分。為了使培養(yǎng)料能混合均勻，可將麩皮、細(xì)米糠、玉米粉、碳酸鈣、糖等輔助料先混合再與主料拌勻，含水量調(diào)至65%～70%即可裝袋。栽培袋規(guī)格選用17c m×35c m×0.05c m的聚丙烯薄膜袋，每袋裝料500克左右，裝滿壓實(shí)并在中間戳一個(gè)深10c m直徑1.5c m的小洞，最后加套環(huán)，加棉花塞。

6、消毒、接菌、發(fā)菌

裝袋后應(yīng)隨即滅菌，常壓滅菌溫度達(dá)100℃持續(xù)10h；高壓鍋滅菌需1.5～2h。滅菌后待料溫降至室溫，在接種箱中按無(wú)菌操作要求接入栽培種。然后移至發(fā)菌室，室溫保持25℃左右，并要求避光、干燥、通風(fēng)換氣、防止鼠害。在菌絲培養(yǎng)期要全面盤(pán)查菌袋兩次，根據(jù)菌絲形態(tài)特征、顏色、生長(zhǎng)速度等現(xiàn)象及時(shí)剔除雜菌污染袋，經(jīng)過(guò)35～45d的培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)滿袋后可移入草棚菇房。

7、出菇前期準(zhǔn)備

菌袋移入草棚菇房前，將菇房清掃干凈并用石灰粉消毒。若土壤干燥應(yīng)提前將場(chǎng)地澆透水或畦溝灌跑馬水，待畦表面晾干后，再將發(fā)好的菌袋沿畦排放。要適時(shí)開(kāi)袋誘蕾，菌袋開(kāi)口時(shí)間過(guò)早、過(guò)遲都會(huì)影響出菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。如開(kāi)袋過(guò)遲，菇蕾長(zhǎng)大成畸形，消耗菇筒養(yǎng)份。當(dāng)原基出現(xiàn)小菇蕾，拔掉棉塞，脫去套環(huán)解開(kāi)袋口，把塑料袋反卷至培養(yǎng)基表面處，清除培養(yǎng)基表面的小菇蕾。鮑魚(yú)菇宜采用培養(yǎng)基表面出菇。

8、出菇管理

注意棚內(nèi)濕度調(diào)控，濕度太低，原基干枯不分化或菇蕾萎縮停止生長(zhǎng)?？諝鉂穸缺３衷?0%左右，畦面、畦溝土壤要始終保持濕潤(rùn)，每天細(xì)噴霧水2～3次，菇蕾生長(zhǎng)期要逐步增加噴水量，以菇袋內(nèi)不積水為宜。氣溫在25～32℃時(shí)出菇較快，7d左右即可采收第一潮菇。采收后料面要及時(shí)清理干凈，停止噴水, 讓菌絲恢復(fù)2～3d。此后菇筒因失水較多應(yīng)加大噴水量，每天粗噴水2～3次，袋中的積水倒出。遇到雨天，畦面小拱棚要蓋上，畦兩頭應(yīng)掀起通氣。草棚出菇管理得當(dāng)，菇潮批次明顯，可出3潮菇。

9、菇場(chǎng)病蟲(chóng)害預(yù)防

菇場(chǎng)是原料、栽培物、廢棄物存放的場(chǎng)所，容易滋生雜菌、鼠害、蟲(chóng)害，因此菇場(chǎng)要整潔，廢棄的菌筒、菌袋要及時(shí)搬走，菇場(chǎng)應(yīng)常備消毒藥物，如漂白粉、石灰粉、殺菌劑等。發(fā)現(xiàn)雜菌源立即滅殺，決不讓雜菌孢子隨風(fēng)漂散，造成危害。夏季要嚴(yán)格控制配料中的蛋白比例，其中豆餅、麥皮、玉米粉，米糠等氮原材料比例過(guò)高、拌料不均勻、滅菌不徹底是引誘病蟲(chóng)爆發(fā)的因素之一。老菇場(chǎng)病源多，應(yīng)以防為主，夏季生產(chǎn)氮原材料比例要適當(dāng)，以求穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。