摘要：公共關(guān)系在現(xiàn)代酒店發(fā)展中起著越來越重要的作用，只有充分發(fā)揮了公共關(guān)系在酒店經(jīng)營中的作用，酒店才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。中職《酒店公共關(guān)系》就是針對酒店行業(yè)公關(guān)工作而開設(shè)的，但是由于各種原因，該課程的教授不盡人意。筆者從各校開設(shè)該課程存在的困惑出發(fā)，結(jié)合筆者任教該課程的實際經(jīng)驗，分析課程開設(shè)的現(xiàn)狀，并探討該課程設(shè)置和課堂教學的技巧。

關(guān)鍵詞：中職；酒店公共關(guān)系；教學

中國古代哲學家孟子早就提出了“和為貴”，要創(chuàng)造和諧的生存環(huán)境。公共關(guān)系能幫助組織塑造良好的公關(guān)形象，協(xié)調(diào)與各方人員的關(guān)系，增強組織與個人的競爭力與影響力。因此，公共關(guān)系不僅是一門管理課程，也是一門素質(zhì)課程，不僅能提高人們的智商，也能提高人們的情商。

在我國，公共關(guān)系首先在旅游行業(yè)特別是在賓館酒店發(fā)展而來的，公關(guān)部也首先是在賓館酒店建立起來的，公關(guān)活動是最早向職業(yè)化和國際化方向發(fā)展的。在現(xiàn)代酒店管理中，如果沒有較強的公關(guān)意識就不可能贏得顧客的信賴，不掌握一定公關(guān)知識和技巧的人也不可能成為一個好的經(jīng)營者和管理者。

由此看來，培養(yǎng)對象為未來酒店從業(yè)人員的酒店管理專業(yè)開設(shè)《酒店公共關(guān)系》課程是必要的。但是由于各種原因，該課程的教授不盡人意。筆者從各校開設(shè)該課程存在的困惑出發(fā)，結(jié)合筆者任教該課程的實際經(jīng)驗，分析課程開設(shè)的現(xiàn)狀，并探討該課程設(shè)置和課堂教學的技巧，以期與同行交流。

一、酒店業(yè)對公共關(guān)系職能的定位

公共關(guān)系在現(xiàn)代酒店發(fā)展中起著越來越重要的作用，一個酒店要發(fā)展，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)是基礎(chǔ)，同時還應(yīng)該創(chuàng)造出良好的社會關(guān)系和社會輿論環(huán)境。只有充分發(fā)揮了公共關(guān)系在酒店經(jīng)營中的作用，酒店才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地?？偫ㄆ饋恚频旯碴P(guān)系有五項職能：搜集信息、分析環(huán)境；參謀建議、參與決策；協(xié)調(diào)關(guān)系，溝通理解；傳播信息、推廣形象；塑造形象、贏得聲譽。而酒店公共關(guān)系的作用主要有：增加酒店營銷實效；提高酒店服務(wù)水平；提供酒店教育引導(dǎo)；增進社會整體效益。

公共關(guān)系對于酒店的發(fā)展具有這么重要的作用，因此隨著大家對公共關(guān)系工作認識的加深，越來越多的酒店把公共關(guān)系放到管理層次中的重心位置。通過對廣州市部分四五星級酒店的調(diào)研（如表1），可以看到酒店公關(guān)機構(gòu)的設(shè)置主要有兩種情況：第一，獨立設(shè)置。這種酒店的公共部直接隸屬總經(jīng)理管理，如廣州花園酒店、廣州白天鵝賓館、中國大酒店等。第二，成立公關(guān)銷售部。這是目前國內(nèi)酒店廣泛存在的一種形式，把公關(guān)部和銷售部合在一起，如廣州香格里拉大酒店、廣州天譽威斯汀大酒店、柏麗酒店等。

基于以上分析，我們可知，酒店對公關(guān)工作的定位是很清晰的。酒店的每個員工都應(yīng)該有公關(guān)人員的意識，一舉一動都代表著酒店形象的觀念。“飯店從上到下樹立正確的公共關(guān)系思想，是飯店取得經(jīng)營成功的基礎(chǔ)?！币粋€酒店公關(guān)的成功，不僅只依靠專職的公關(guān)部門和公關(guān)人員的不懈努力，而且有賴于酒店的各個部門和全體員工的整體配合，需要對酒店上到最高領(lǐng)導(dǎo)，下到每一個員工的精誠合作，實施全員公關(guān)管理，即“全員PR管理”。無論中職或者高職，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的都是面向酒店從業(yè)的人才，因此《酒店公共關(guān)系》課程的開設(shè)是必須的。

二、中職學?！毒频旯碴P(guān)系》課程開設(shè)的現(xiàn)狀和分析

筆者通過對廣州市中職旅游教研會成員學校的調(diào)研（表1），了解到各校在《酒店公共關(guān)系》課程開設(shè)情況。總體來說各校對該課程的開設(shè)是不夠重視的。設(shè)立為“必修課”的只有廣州市輕工職業(yè)學校，而有兩所學校是目前沒有開設(shè)的。

根據(jù)前文的分析，酒店行業(yè)對公關(guān)工作如此重視，而已經(jīng)在行業(yè)就業(yè)的學生對公共關(guān)系的重要性又是較為認可的，但是為什么我們中職酒店管理專業(yè)在課程設(shè)置上卻顯得有些“忽悠”呢？筆者分析，主要原因有以下幾點：

（一）《酒店公共關(guān)系》教材理論性較強，主要針對高職或者以上群體

目前出版的《酒店公共關(guān)系》課程的教材能主要集中面向高職或者本科學生群體。公共關(guān)系學科綜合性很強，而且概念內(nèi)容繁多，面向高職或者本科的教材較為集中系統(tǒng)地學習整個學科的理論體系。而中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)學生就業(yè)后主要首先在一線崗位工作，操作性較強，加上學習基礎(chǔ)等原因，對于理論的學習顯得力不從心。教材中適合職中生操作和理解層面的篇幅較少，這樣很大程度制約了中職該門課程的開設(shè)和教授。

（二）《酒店公共關(guān)系》教學案例的匱乏，使教學受到制約

《酒店公共關(guān)系》是一門實踐性很強的課程，對于缺乏社會工作經(jīng)驗的職中生而言，傳統(tǒng)的課堂教學很難讓學生深入理解公共關(guān)系的理論含義與現(xiàn)實指導(dǎo)作用，更談不上提高學生的公關(guān)實踐能力。因此，在教學中運用案例，能較為直觀地向?qū)W生展現(xiàn)一個模擬的場景，提高教學的有效性。筆者在教學中為了豐富教學案例，曾經(jīng)嘗試在“中國公關(guān)網(wǎng)”中搜索相關(guān)的案例，發(fā)現(xiàn)其他行業(yè)的公關(guān)案例非常多，但是關(guān)于酒店的公關(guān)案例是鳳毛麟角，只有一個關(guān)于廣州賓館的案例，確實為教學帶來困難。

（三）學校和教師對改課程的認知定位的偏差

由于綜上的種種原因，中職學校對《酒店公共關(guān)系》課程的認識存在偏差。學校把本課程定位為限選課甚至是任選課，認為該課程對學生職業(yè)能力養(yǎng)成起到的作用甚微。從教材上不加以重視，導(dǎo)向不正確，從而使教授該課的教師從思想上放松，認為該課程屬于非技能類培養(yǎng)課程，對學生動手能力培養(yǎng)其不到作用，因此只是“點綴”的課程而已，于是在教學方法和教學內(nèi)容等方面都不進行深入的研究，這些都阻礙了該課程的課堂教學的開展。

三、中職學?！毒频旯碴P(guān)系》課程設(shè)置和課堂教學的設(shè)想

針對以上關(guān)于本課程的制約因素，本人從自己任教本門課程的日常經(jīng)驗出發(fā)，對于課程設(shè)置和教學有以下初步構(gòu)想。

（一）按照適合職中學生的實際出發(fā)，編寫校本教材（或重組教材）

職業(yè)中學酒店管理專業(yè)學生是從酒店的基層做起，往“基層管理人員——中層管理人員”方向發(fā)展，首先從酒店全員公關(guān)的角度，我們培養(yǎng)的學生必須具備公關(guān)意識。另外，在教材內(nèi)容上，本門課程可以針對以下四個模塊設(shè)置，這樣更為適合職業(yè)中學學生的實際情況。

1. 酒店公關(guān)概述

該模塊主要對本科學的一些概念及其范疇進行概述，如酒店公共關(guān)系的概念、酒店公共關(guān)系的職能和作用、酒店公共關(guān)系部的設(shè)置、酒店公共關(guān)系的工作模式。本模塊應(yīng)該語言精練、通俗易懂，做到言簡意賅，注意控制篇幅。

2. 酒店公關(guān)文案學習模塊

文字是書面語言，是口頭語言的凝練和提高。酒店公關(guān)工作要擬寫大量的文稿，如決議、提要、記錄、書信、電文、通知、簡報、消息、簡訊等。文字表達要求、格式正確，選詞準確、嚴謹、篇章結(jié)構(gòu)恰當、表達明確無誤。本模塊應(yīng)該針對酒店公共關(guān)系所應(yīng)該經(jīng)常接觸的文案進行專項的學習。重點應(yīng)集中在向新聞界散發(fā)的活動（項目）策劃書、新聞通稿、發(fā)言稿、邀請函、工作總結(jié)、工作計劃。這些材料需要遵循新聞寫作和公文寫作的原則，基本我們現(xiàn)在使用的教材中并沒有這方面的詳細篇幅。職中學生普遍寫作能力較差，尤其對于公文寫作，甚至有些學生請假條尚且寫得語言不通。公關(guān)工作中文案工作是很重要的，同時設(shè)置這樣的章節(jié)可以有針對性地鍛煉同學的文字能力，對學生以后的就業(yè)是有幫助的。

3. 酒店大型公關(guān)活動策劃模塊

酒店公共關(guān)系最重要的基本功是制造新聞，這是酒店公關(guān)工作有效利用大眾傳播的主要途徑之一。酒店的公關(guān)專題活動設(shè)計范圍很廣泛，內(nèi)容豐富，對公眾的吸引力也特別大。每種活動都有明確而突出的主題，而且每次活動都需要綜合運用各種傳播溝通方式以強化傳播效果，能較明顯地引發(fā)社會輿論，制造新聞效應(yīng)?；顒尤绻才诺卯?，能引起社會各界對酒店的廣泛興趣和注意，有助于提高酒店的知名度和凝聚力，從而樹立酒店的良好形象。中國大酒店精心策劃了照全家?！爸小弊窒?。從幾千名員工的身上，建樹了酒店良好形象，顯示了員工的士氣，產(chǎn)生了公關(guān)效應(yīng)，堪稱一絕。

4. 酒店公關(guān)案例研究模塊

通過前面三個模塊的學習，如果能通過對一些實際發(fā)生過或者模擬案例的分析可以讓學生加深對公共關(guān)系工作的認知。但是如前所述，目前在各校的教學中均發(fā)現(xiàn)酒店公關(guān)的案例是非常匱乏的。因此，任教該門課程的老師要注意和酒店業(yè)密切聯(lián)系，平時注意積累酒店公關(guān)的案例。另外，筆者最近找到一套《酒店公關(guān)銷售200例》的案例視頻，200個視頻中雖然有大部分是酒店銷售的案例，剔除后仍然能提取到一些針對酒店公關(guān)工作的很有教學價值的短案例，尤其是每個視頻的時間只是約5分鐘，對課堂教學很適合。筆者在教學中還發(fā)現(xiàn)，在20世紀90年代初播放的廣受歡迎的本地電視劇《公關(guān)小姐》中的好幾個片段雖然經(jīng)歷了一些時間，但是經(jīng)典的場面，尤其是在中國大酒店的實景拍攝，也能成為有效的教學案例。如中字照的拍攝、圣誕節(jié)活動的策劃、第一屆美在花城活動的策劃。

（二）轉(zhuǎn)變對該課程的課堂教學的觀念，運用多種課堂技巧和教學方法開展教學

《酒店公共關(guān)系》是《公共關(guān)系學》這門學科的分支，在提高學生公關(guān)意識、協(xié)調(diào)溝通交際能力等綜合素質(zhì)方面所起到的作用是不可忽視的。正因為如此，國內(nèi)各個高校紛紛開設(shè)公共關(guān)系學課程，以滿足學生學習和社會的需要。要使該課程的課堂教學能有所進展，首先，學校和教師需要轉(zhuǎn)變觀念。從培養(yǎng)酒店公共關(guān)系人才的角度，公共關(guān)系人員被稱為組織的潤滑劑，又被稱為組織的滅火器，他們要有一個很好的人際交往能力和言語表達能力，課堂中要注重學生語言能力的培養(yǎng)。因此，該課程對于本來文化基礎(chǔ)較為薄弱的職中生來說，反而是十分重要的，是全面素質(zhì)發(fā)展的一門職業(yè)課程。也許看起來，這門課程并非從中學到如同“餐巾折花”“中式鋪床”等直觀的職業(yè)技能，但是恰恰正是一門具有巨大能量的課程，只有學校對課程的開設(shè)、教師對該課程的講授的重視，才能使學生真正學到東西。其次，運用多種教學方法使課堂達到有效。正由于該課程內(nèi)涵豐富，如文案學習的模塊就要注意學生的模擬訓練等，所以應(yīng)該勤練為主。另外，運用案例教學法，可使課堂學習更為有效；運用小組學習法，可模擬策劃公關(guān)活動等。

參考文獻：

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（廣州市旅游商貿(mào)職業(yè)學校）