張艷華

一、滑子菇生長(zhǎng)發(fā)育條件

1.營(yíng)養(yǎng)滑子菇是木腐菌類,其生長(zhǎng)靠菌絲從培養(yǎng)基內(nèi)吸收可溶性氮素和鈣等礦物質(zhì)元素。因此,培養(yǎng)基應(yīng)加入適量的麩皮或米糠、石膏、石灰等,以滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

2.溫度菌絲生長(zhǎng)階段溫度為5~30℃,適宜溫度為20~25℃,室溫30℃持續(xù)24小時(shí)菌絲就會(huì)受傷,36℃持續(xù)6小時(shí)菌絲就會(huì)死亡。菇棚溫度應(yīng)控制在28℃以下,出菇期適宜溫度15~18℃。

3.濕度拌料含水量55%~60%為宜,要求用手緊握拌好的料,指縫見水而不滴為宜。發(fā)菌期菇棚要保持干燥,出菇期空氣相對(duì)濕度為85%~90%。

4.光線發(fā)菌階段后期至出菇階段菇棚要有一定的散射光,以促進(jìn)菌絲生長(zhǎng),但不宜有直射光。

5.空氣菇棚應(yīng)做好通風(fēng)換氣,各個(gè)生長(zhǎng)階段都需要足夠的氧氣,發(fā)菌期菇棚通風(fēng)不良,菌絲生長(zhǎng)緩慢、抗逆性弱;出菇期菇棚通風(fēng)不良,出菇晚,柄長(zhǎng)而粗,蓋小或不規(guī)則生長(zhǎng)成畸形。

6.酸堿度pH值適宜為5.5~6,拌料時(shí)一般為6~7。

二、原料、配方及栽培期

1.原料、配方鋸沫以闊葉樹種為好,無霉變。配方:(1)鋸沫50公斤,麩皮10公斤,石膏粉0.5~1公斤,生石灰0.25公斤;(2)鋸沫50公斤,麩皮7.5公斤,玉米面1~1.5公斤,石膏粉1公斤,生石灰0.5公斤。

2.栽培期一般為陽(yáng)歷1~3月。

三、建棚及生產(chǎn)用具

1.菇棚簡(jiǎn)易棚作菇房,遮陰、不漏雨,培養(yǎng)架6~7層,層間距25~30厘米,最底層距地面15~20厘米。70平方米可生產(chǎn)1000盤。

2.蒸鍋鍋臺(tái)上蒸筒直徑按鍋的大小而定,高度1.4~1.5米(鍋口1米,蒸筒直徑1.4米),蒸筒要嚴(yán)密不漏氣,鍋上放一層屜,屜距水面20厘米。

3.托盤用玉米秸穿成60厘米×35厘米的簾子即可,玉米稈間距2~3厘米,也可采用蒸氣鍋爐充氣蒸料。

4.模具1厘米厚、4厘米寬的木板,釘成內(nèi)徑57厘米×33厘米的?？?。

5.塑料膜0.005毫米地膜,幅寬90厘米,裁成100厘米長(zhǎng)。

四、培養(yǎng)料的配比及消毒

1.拌料麩皮和石膏按比例先拌好,再和據(jù)沫拌勻,將石灰、菇壯素加入水中,按要求含水量加水,拌勻后堆悶半小時(shí)備用。

2.蒸料蒸鍋內(nèi)水開后,鋪20厘米厚的干料,然后按“見氣撒料”的要求撒料,料撒滿后溫度達(dá)到100℃時(shí),細(xì)鋸沫保持2.5~3小時(shí)?；?粗木屑保持8~10小時(shí)停火。做到火旺氣足,使培養(yǎng)料充分消毒和熟化。

3.包盤料蒸好后要趁熱包盤,薄膜用千分之一的高錳酸鉀溶液浸泡5分鐘,抖掉水珠后再用。

4.接種接種室用甲醛、高錳酸鉀或消毒盒熏40分鐘,待盤內(nèi)溫度降到25℃以下時(shí)接種。接種時(shí)將菌種掰成0.1~0.5厘米的小塊,打開包盤的薄膜迅速均勻撒在培養(yǎng)基表面,重新包好。

五、發(fā)菌期管理

接種后的菌盤每8~10個(gè)疊成一垛,上蓋草簾或棉簾等,保持盤與盤之間有4~6℃的溫度。發(fā)菌前期既要保溫又要通風(fēng)換氣,做到每隔4~5天倒一次垛,這期間要經(jīng)歷15~25天。發(fā)菌中期,將菌絲長(zhǎng)滿表面的盤及時(shí)地移到培養(yǎng)架上單層擺放,此期需25~30天。發(fā)菌后期,要提高菇房?jī)?nèi)的散射光強(qiáng)度,將溫度提高到18~23℃,促進(jìn)蠟質(zhì)層的正常形成。

六、出菇期管理

1.清理菇房開盤前清理菇棚,將污染的盤淘汰,地面用生石灰消毒。同時(shí)菇棚內(nèi)外用菊酯類殺蟲劑消滅寄生蚊蠅,菇棚內(nèi)噴殺菌劑防治雜菌。

2.開盤劃面開盤時(shí)間應(yīng)視環(huán)境溫度和品種而定,早生菇棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在24℃以下時(shí)開盤,中早生種在22℃以下開盤。劃面按盤的長(zhǎng)度方向每隔2~3厘米、深度0.5~1厘米,劃開蠟質(zhì)層,共劃7~8行,劃完后應(yīng)繼續(xù)包好盤,待劃痕處重新長(zhǎng)出新菌絲再噴水。

3.催菇劃菌后2~3天內(nèi)地面多灑水,達(dá)到要求濕度后向盤內(nèi)噴冷水,降溫增濕,為了促進(jìn)出菇,夜間可加噴一次水,使菌盤在15天左右含水率達(dá)到70%,空氣相對(duì)濕度保持85%~90%。

4.分化期菌盤含水量、環(huán)境濕度和溫度適宜時(shí),盤面開始出現(xiàn)米黃色的原基,標(biāo)志著出菇開始,此階段應(yīng)保持空間溫度,以盤面不干燥為宜。

5.長(zhǎng)菇期適宜溫度15~18℃。幼菇菌蓋長(zhǎng)到0.3~0.5厘米時(shí),可適當(dāng)向菇體和菌盤表面噴水,每天2~3次,風(fēng)大干燥的天氣要多噴。隨著菇蕾的長(zhǎng)大,噴水逐漸加大,保證菇體達(dá)到商品要求,鹽漬品菌蓋長(zhǎng)到1~2厘米時(shí)即可采收。