孫海琴

摘要:當前高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)課程建設的核心應該是實踐教學,應該圍繞實踐教學來進行當前職教課程改革,才能滿足培養(yǎng)實用技能型人才的需要。本文擬通過對“高職旅游管理專業(yè)實踐教學改革”這一課題的調查研究,為旅游管理專業(yè)的實踐教學改革提供操作性的建議。

關鍵詞: 高職教育;旅游管理;實踐教學

中圖分類號:G642.0 文獻標志碼:A 文章編號: 1671—7740(2009)07—0065—03

實踐教學是旅游課程建設和教學內容安排的核心。無論是已畢業(yè)的學生還是用人單位,都很明確地認為目前高職旅游教育的弊病主要集中體現(xiàn)在“缺乏職業(yè)技能實踐”,只有把這個問題解決了,才能說得上是“培養(yǎng)實用技能型人才”。針對這個問題,我們認為,當前高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)課程建設的核心應該是實踐教學,應該圍繞實踐教學來進行當前職教課程改革,才能滿足培養(yǎng)實用技能型人才的需要。

但是,目前旅游管理專業(yè)實踐教學的開展離國家對高職教育的要求還有一段距離,實踐的時間和內容都遠遠沒有達到我們預定的要求。已定的實踐計劃無法開展、實踐的內容過于單一、實踐的時間遠遠不夠、實踐對學生的就業(yè)指導性不強等問題比較突出。這里的原因是多方面的。本文擬通過對“高職高專旅游管理專業(yè)實踐教學改革”這一課題的調查研究,為旅游管理專業(yè)的實踐教學改革提供操作性的建議。

一、目前旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題及分析

高職教育的人才培養(yǎng)目標是培養(yǎng)生產、經營、管理、服務一線工作的高技能型人才,如何培養(yǎng)出既有專業(yè)水平又符合市場需求的旅游專業(yè)應用性人才,是我們高職院校旅游教育必須解決的一個問題。而當前高職旅游管理專業(yè)的實踐教學狀況不容樂觀,特別是我們處在相對偏僻,旅游業(yè)發(fā)展欠發(fā)達地區(qū)的院校,這些問題就顯得更加突出。

1.實踐的學時不夠

高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標就是培養(yǎng)學生具有一定的理論知識和較強的操作技能的“技能型”人才,是基礎教育和職業(yè)教育的的統(tǒng)一。充足的實踐課時是保證教學質量的基礎,在高職教育中學生的實踐教學課時應占到總學時的1/3以上。而當前旅游管理專業(yè)在專業(yè)教學計劃上實踐課時雖然可以達到40%～50%,但是真正的付之于行動的課時卻遠遠不能達到這個比例。學生大部分的實踐都留于紙面,以討論、作業(yè)等形式出現(xiàn)。對于高職教育中所強調的對學生要加強動手能力的培養(yǎng),提高其操作技能的實踐課時的目標,遠遠不能達到。

2.實踐教學的內容比較單一

目前,明達學院旅游管理專業(yè)的實踐教學僅僅挑出幾門技能訓練和畢業(yè)實踐學習作為實踐課程,如《飯店服務技能》、《導游服務技能》,其它的大部課程的實踐內容都只能留于紙面。實踐的內容不能有機地貫穿于大多數(shù)專業(yè)課程的教學之中,實踐的內容比較單調。

3.實踐教學與社會需求相脫節(jié)

旅游管理專業(yè)的實踐教學在教育觀念、理論研究及投入等方面與社會需求存在著明顯的差距。目前的實踐教學已經跟不上旅游業(yè)的發(fā)展步伐。目前所使用的教材雖然是高職高專教材,但大部分只是本科教材的簡化,理論體系并沒有更多的改變。某些已經隨著科技的發(fā)展失去原有價值的內容,仍然在我們旅游實踐教材中占有一席之地,而某些正在轉化為新的知識體系的科學前沿的知識,卻不能進入實踐課堂。在走入社會的時候,學生往往需要很長的時間來適應。

4.實踐層次較低

明達學院旅游系正在建專業(yè)的校內導游實訓基地,目前學生無論是短期的見習還是畢業(yè)頂崗實踐學習,主要都集中在酒店的一線服務崗位。實踐學習的內容比較單調,實踐學習的層次不是很高,實踐學習的單位比較單一。這樣的局面也造成了很多的學生的實踐學習積極性不高。忽略學生的個性差異,阻礙了學生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。在實踐的過程中,實踐教學內容缺少細化目標。學生在實踐的過程中,有許多東西要學,在主導目標明確的基礎上,應把具體內容細化,使學生實踐學習更有針對性。如在飯店實踐學習,由于實踐學習飯店不希望學生常換崗,學生在一個崗位上往往一干很長時間,缺少對其它部門、其它崗位的了解,實踐學習效果就大打折扣。

5.企業(yè)實踐教學效能不高

學生在酒店實踐學習,學校派一名專業(yè)教師或企業(yè)派一名管理人員專門負責處理學生在實踐學習過程中出現(xiàn)的所有問題。這樣,學生出現(xiàn)問題時由學校或企業(yè)專任管理教師負責并協(xié)助處理,不能完全鍛煉學生工作能力和其他各種在工作崗位上需要的能力,不能使學生接近社會,達不到社會實踐學習的最終目的。學生在實踐學習期間有依賴性,出現(xiàn)問題選擇逃避,實踐學習的目的就是使學生接觸社會,進入頂崗的角色,達到學校和社會的過度,但是現(xiàn)存的管理方法,鍛煉學生的效能不高。但不采取這樣的辦法,學生又很難管理,很多突發(fā)事件不能得到及時處理,容易有后患。

二、對旅游管理專業(yè)實踐教學改革的幾點建議

(一)構建科學合理的旅游實踐教學體系

構建旅游實踐教學體系是實現(xiàn)現(xiàn)代旅游人才培養(yǎng)目標的重要步驟。要改變實踐教學過分依附于理論教學的現(xiàn)狀,探索建立相對獨立的實踐教學體系,不僅要增加實踐教學環(huán)節(jié)的比重,而且要重新制定各實踐環(huán)節(jié)的教學要求、內容和方式方法,還要嚴格要求、強化管理、保證質量、真正發(fā)揮實踐教學在人才培養(yǎng)中的獨特作用。

建立起新的教學實踐模式,把實踐教學的內容加入到課程教學和畢業(yè)實踐學習之中,使實踐教學立體化,形成認知實踐學習→模擬實踐學習→節(jié)假日導游實踐學習→專業(yè)實踐→管理實戰(zhàn)等全方位學習過程。

(二)拓展和完善實踐教學領域

旅游管理專業(yè)的實踐教學,不能以酒店的內容來取代旅游管理實踐學習。所以在實踐教學內容體系安排上,應該兼顧旅游管理專業(yè)在旅游企業(yè)服務與管理;導游服務;景點、景區(qū)開發(fā)規(guī)劃設計等內容。

在旅游企業(yè)管理實踐教學方面,應制定出旅游酒店服務與管理實踐教學,旅行社經營與管理實踐教學,娛樂性企業(yè)(大型娛樂場)服務與管理實踐教學、休閑性旅游企業(yè)(高爾夫、登山和攀巖俱樂部等)服務與管理實踐教學的詳細計劃和方案,實踐教學指導者應根據(jù)學生就業(yè)意愿和自身適宜性進行針對安排;在導游服務實踐教學的內容設置上,可圍繞全國導游資格考試工作來進行,制定一套可行的現(xiàn)場講解和帶團服務流程的工作細則,與多家旅行社聯(lián)系,接收學生進行有針對性的旅行社經營和管理實踐學習。景點、景區(qū)開發(fā)規(guī)劃設計實踐教學,在實踐教學方案設計上,應側重培養(yǎng)學生規(guī)劃制圖,景點布局與構思等方面的技能,并聘請相關專業(yè)人員現(xiàn)場講解演示。

(三)走產學一體化的道路

產學結合就是協(xié)調旅游產業(yè)發(fā)展需求與旅游院校人才培養(yǎng)兩者的關系。學校應與旅游業(yè)界之間,牽線搭橋,參與企業(yè)咨詢和管理,促進和推動旅游高校和旅游業(yè)界之間的合作,從業(yè)界取得進一步發(fā)展的資金支持,使兩者形成一種優(yōu)勢互補的雙贏關系。

1.改善校內實踐教學基地的教學條件

改善明達學院校內現(xiàn)有的紅樓實習賓館的實踐教學條件,使其具有與生產、管理、服務第一線相一致的真實或仿真的職業(yè)環(huán)境。

建立模擬導游實訓室,讓學生對旅游景點進行實景模擬講解,通過實訓,學生能夠了解導游講解的基本知識和技巧,提高導游講解水平,為學生考取導游資格證和就業(yè)打下堅實的基礎。

開辦校園模擬旅行社,學院投入部分經費創(chuàng)辦校園模擬旅行社,模擬旅行社實驗室可以基本按照旅行社的公司機構進行仿真設置。包括顧客接待、線路推介、旅行社公司結構和管理規(guī)章制度、外聯(lián)、經理辦公室等相關工作部門和工作流程,可供《旅行社經營與管理》等相關課程開展教學模擬實驗,目的是使學生對旅行社工作有一個初步的認識,提前適應旅行社工作環(huán)境,幫助學生提高旅行社實際工作的能力。