晨　星

吃西餐，大家都去館子嘗鮮。其實，烹飪西餐并沒有你想象中的那么困難，甚至做西餐比做中餐還要簡單一些。如果有興趣，你可以試一試下面幾個西餐食譜：

忌司焗魚

原料：1條300克紹魚、30克蘑菇、2片白脫、洋蔥、胡蘿卜、芹菜梗、鹽少量。

調(diào)料：一大碗奶油沙司、30克奶酪粉、1湯匙白葡萄酒。

做法：首先，拆去魚骨頭，剩凈肉，片成兩片，蘑菇煮半熟切片。

其次，鍋中加水，將魚頭、骨煮成較濃的魚湯，放些洋蔥片、胡蘿卜片和芹菜梗，再放一湯匙白葡萄酒，然后濾清，將汁水打入奶油沙司中。

最后，在盤底先涂上一層奶油沙司，放入魚片和蘑菇片，再覆蓋一層奶油沙司，撒上奶酪粉，放些白脫，進烤爐烤成金黃色至熟即可。

蘑菇雞丁奶油湯

原料：100克蘑菇、100克嫩雞肉、250克牛奶、50克面粉、5克蔥花。

調(diào)料：鹽、料酒、味精、食用油。

做法：首先，將雞肉洗凈切成小丁，放入鍋內(nèi)，加清水燒沸后去浮末，加蔥花、料酒，用小火煮爛，盛出備用。

其次，蘑菇加水燒熟。

再次，鍋內(nèi)倒入少許油燒熱，加入干面粉，用小火炒至金黃、將煮雞肉的湯分3次倒入炒面鍋內(nèi)，每倒一次，要充分攪拌成糊狀，不能成疙瘩；

最后，將蘑菇連湯倒入鍋內(nèi)，加入牛奶，燒沸后，加精鹽、味精調(diào)味即可。

原料：150克鮮蘑菇、200克蝦仁、半只檸檬、5湯匙橄欖油、適量各式新鮮水果、西芹葉末。

調(diào)料：蒜泥、鹽、黑胡椒粉。

做法：首先，煮熟蘑菇，冷后切厚片，水果削皮切塊，蝦肉煮熟，瀝干。

其次，將橄欖油、蒜泥、檸檬汁、黑胡椒粉混合，加入蘑菇、水果塊、蝦仁、拌勻，入冰箱冷藏1小時即可食用。