梁 瑩

秋冬交替,寶寶的體重迅速增加,但也是各種傳染病特別是呼吸道傳染病的多發(fā)季節(jié)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),各種礦物質(zhì)、維生素,都是需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng),這既能保證寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要,又能防治疾病,抵御寒冷。

主食:什錦栗子粥

原料:大米、小米、赤豆、紅棗(去核)、栗子、糖

制作方法:

1.栗子中間劈開(kāi),水中煮沸后剝殼。

2.赤豆洗凈用清水浸泡一個(gè)晚上,在水中煮開(kāi)后撈出豆皮。

3.將大米、小米、赤豆、栗子、紅棗加水一起煮至酥爛黏稠狀,加適量糖即可。

特點(diǎn):色澤鮮艷,清甜可口。

營(yíng)養(yǎng)功效:赤豆、紅棗補(bǔ)血安神、補(bǔ)氣健脾。栗子有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素,能提供較多的熱能并幫助脂肪代謝,對(duì)小兒的口舌生瘡也有療效。另外,還可以加一些粗糧,如大麥、玉米粒一起煮。

配菜:煎蒸銀鱈魚(yú)

原料:冰凍銀鱈魚(yú)、蔥、姜、淀粉

調(diào)料:醬油、料酒、白糖、雞精

制作方法:

1.將銀鱈魚(yú)去鱗洗凈,用料酒加少量鹽、雞精腌制15~20分鐘。

2.取出鱈魚(yú)稍瀝干,兩面均勻蘸少量淀粉。

3.在鍋中加少許油,加腌鱈魚(yú)的料酒、蔥姜絲,少許醬油、白糖,再加少許清水,煮半分鐘制成調(diào)料汁。

4.平底鍋中加少許油,將鱈魚(yú)放入煎至兩面微黃取出裝盤(pán)。

5.再用大火蒸3分鐘,出鍋撒上蔥姜絲,淋上調(diào)料汁和少許熱油即可。

特點(diǎn):鱈魚(yú)刺少、味美,適合寶寶食用。

營(yíng)養(yǎng)功效:銀鱈魚(yú)的蛋白質(zhì)含量非常高,脂肪含量比較低,含有兒童發(fā)育所必需的多種氨基酸,而且容易被消化吸收,對(duì)寶寶的成長(zhǎng)和提高免疫力很有幫助。

湯:豬血豆腐菠菜湯

原料:豬血、內(nèi)酯豆腐、菠菜、蝦皮、蔥

調(diào)料:鹽、雞精、精制油

制作方法:

1.將豬血和豆腐切成小塊,菠菜洗凈切碎。

2.清水在鍋中煮開(kāi),加入少量蝦皮,加適量鹽。

3.加入豬血、豆腐,約2分鐘后加入菠菜,再沸騰起,放入蔥花、雞精、精制油即可。

特點(diǎn):鮮艷誘人,鮮美爽口。根據(jù)寶寶年齡可以將豬血、豆腐和菠菜切成合適大小,適合寶寶食用。

營(yíng)養(yǎng)功效:豬血、菠菜都是補(bǔ)血食品。蝦皮含有大量的鈣、磷礦物質(zhì)。

健康小貼士

秋冬時(shí)節(jié)對(duì)孩子來(lái)說(shuō),適量的新鮮蔬菜和水果必不可少,但是給寶寶吃水果有一定的講究。

體弱、消化系統(tǒng)較差的寶寶,少吃涼性的水果,如梨、柑橘、柚子、香蕉、西瓜等。如果想吃這一類(lèi)水果,最好在午飯后、晚飯前,少吃一點(diǎn)。

虛寒的寶寶可以多吃一點(diǎn)溫?zé)岬乃?比如荔枝、桂圓、桃、番石榴、杏等。但有發(fā)炎癥狀的孩子要避免食用。

容易感冒的寶寶,吃深色的水果可以起到預(yù)防作用,如芒果、黃桃等,這一類(lèi)水果的維生素C含量較高。含維生素C較多的水果還有棗、山楂、橘子、獼猴桃等。