蔣維榮

酸、甜、苦、辣、咸，食品中的各種滋味都要靠我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味。但在日常生活中，經(jīng)常會(huì)有一種奇怪的現(xiàn)象，即使沒有進(jìn)食過什么食物，口腔有時(shí)卻會(huì)莫名奇妙地出現(xiàn)味道，就是我們常說的口苦、口酸等。有人覺得這是正常的現(xiàn)象，不值得大驚小怪，但中醫(yī)認(rèn)為，這種異常的口味，往往是臟腑功能失調(diào)或疾病的一種外在表現(xiàn)。

口苦

分析：中醫(yī)認(rèn)為口苦與熱邪、肝膽關(guān)系密切，是由于肝膽蓄熱，膽氣熏蒸所致。口苦與膽汁代謝失常有關(guān)，多見于胃熱熾盛及心火上炎者，尤以肝、膽炎癥者居多。常見癥狀有頭痛眩暈、面紅眼赤、性急易怒、食欲不振、大便干結(jié)、小便赤黃、舌質(zhì)偏紅等。如經(jīng)?？诳?，不妨檢查一下，看看是否患有肝膽等消化系統(tǒng)疾病。此外，有些癌癥患者感受甜味的味蕾萎縮，舌微循環(huán)障礙，唾液成分發(fā)生改變，口腔內(nèi)也會(huì)有苦味。

對癥下方：口苦者可以服用一些金銀花、黃芩等清熱降火的中藥，平時(shí)飲食中可以多吃一些苦瓜、西瓜、菊花、決明子、苦丁茶等寒涼之食品。

口甜

分析：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾熱口甘?？谔鸱从称⑴K有熱，其中有實(shí)熱與虛熱之分。實(shí)熱者口干喜飲，便結(jié)尿黃；虛熱者食納減少，神疲乏力。多見于消化功能障礙以及胃腸炎等患者，有時(shí)糖尿病人由于血糖增高，也會(huì)覺得口中發(fā)甜。

對癥下方：口甜者在飲食上應(yīng)有所注意：實(shí)熱者宜忌燥熱辛辣之品，可進(jìn)食清熱瀉火之物，如豆腐白菜湯、鯪魚湯、野莧菜湯等；虛熱者可食蓮子糖水、淮山蓮子煲鴨、黨參淮山煲魚等。另外還可服用紫蘇、藿香、佩蘭、白術(shù)等中藥，以幫助化濕，可以多吃些薏苡仁、荸薺、冬瓜等利濕之食品。

口咸

分析：口咸乃腎虛所致，多見于慢性腎炎、慢性咽炎、神經(jīng)官能癥和口腔潰瘍等患者，其唾液呈堿性，故覺有咸味。口咸者常伴有神疲力乏、腰酸腿軟、頭暈耳鳴、盜汗遺精等腎陰虛證，有些則是萎靡不振、畏寒肢冷、夜間尿頻、陽痿帶下等腎陽虛證。

對癥下方：腎虛分兩型，陰虛和陽虛。腎陰虛者不宜進(jìn)食辛辣燥熱助陽之物，宜進(jìn)食滋陰補(bǔ)腎之品，如淮山杞子燉魚、黃精淮山燉母雞、海參糯米粥、淮山杞子煲野鴨等。腎陽虛者不宜進(jìn)食寒涼生冷傷腎之品，宜進(jìn)食溫腎壯陽之物，如鹿角膠生姜大米粥、枸杞栗子燉羊肉、附子煲狗肉、鹿茸片燉瘦肉等。口咸者還可以經(jīng)常服用一些熟地、肉桂等祛寒補(bǔ)腎的中藥。在冬季，可以多食用核桃、桂圓等補(bǔ)品。

口酸

分析：中醫(yī)認(rèn)為，口酸多為肝膽之熱侵脾所致，常伴有胸悶脅痛，惡心、食后腹脹、舌苔薄黃、脈弦等癥狀。常見于胃炎、胃及十二指腸潰瘍，多伴有胸悶肋痛、惡心、飯后腹脹等癥。

對癥下方：口酸者可以經(jīng)常服用一些砂仁、木香、黃連等中藥，平時(shí)少吃油膩的食品及甜食等。肝經(jīng)有熱的口酸者不宜進(jìn)食辛辣、煎炸等燥熱之品，宜進(jìn)食清涼之品，如魚片枸杞湯、甘菊粳米粥、海帶明子湯等。脾虛不足者宜進(jìn)食健脾暖胃之品，如黨參杞子淮山煲烏雞、胡椒煲豬肚、鯽魚糯米粥等。

口辣

病癥分析：口辣是由咸味、熱覺、痛覺結(jié)合的一種舌體辛辣或麻辣感覺。多為肺胃熱盛、陰虛所致。常伴有咳嗽、咯痰黃稠、舌苔薄黃等癥，多見于高血壓、神經(jīng)官能癥、更年期綜合征及長期低熱者。

對癥下方：自覺口辣的患者舌溫可能偏高，舌黏膜對咸味與痛覺都特別敏感。這類人平時(shí)應(yīng)忌食辛辣之品、火鍋等，可以服用銀黃口服液等中成藥，多吃一些西瓜、生梨等水果。

除了以上所講的五味，還有一些比較特殊的氣味，如口香、口澀、口臭、口淡等。

口香多見于消渴（即糖尿?。┑闹匕Y病人，似覺口中有清香的甜味，旁人可聞到一種類似“蘋果”的“香”味，這類病人應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，盡快治療。

口臭的原因很多，如牙齦炎、內(nèi)熱過重、暴飲暴食、慢性胃炎、重癥肝炎、腎功能不全等，往往都伴有大便秘結(jié)，首先應(yīng)該通便，可以服用大黃等通便泄熱的中藥。

口淡指口中味覺減遲、自覺口內(nèi)發(fā)淡而無法嘗出飲食滋味。中醫(yī)認(rèn)為，口淡無味，飲食不香，多屬病后脾胃虛弱，運(yùn)化失健。一些老年人或久病初愈者往往會(huì)出現(xiàn)口淡、食欲不振，這多見于脾胃虛寒或病后脾氣虛弱。平時(shí)可以多服用黨參、生曬參等補(bǔ)氣的藥物，也可以多食用山藥、扁豆等健脾的食物。

口澀常見于神經(jīng)官能癥或通宵未眠者，一般只要調(diào)整好睡眠時(shí)間即可消除口澀。但須注意，有些惡性腫瘤，尤其到晚期，多有味覺苦澀。

最后，還得提醒廣大讀者，在分析味覺異常與疾病的關(guān)系時(shí)，還必須注意以下兩點(diǎn)：

第一、味覺異常與年齡、性別、情緒、溫度等因素有關(guān)，只有排除這些因素后，才能將它與疾病聯(lián)系起來。例如，味覺的靈敏程度因人而異，兒童比成人強(qiáng)，青年比老年強(qiáng)，女性比男性強(qiáng)；同一個(gè)人，晚上比早晨強(qiáng)。情緒與味覺亦有關(guān)系，在憤怒、恐懼、焦慮、悲傷或疲勞時(shí)，味覺會(huì)降低；較長時(shí)間的饑餓會(huì)使味覺暫時(shí)失靈；此外，吸煙或過量飲酒及睡眠不足等，也會(huì)導(dǎo)致味覺異常。

第二、味覺異常有時(shí)與口腔衛(wèi)生不良或味蕾受外界物質(zhì)的暫時(shí)作用而發(fā)生的味覺變異有關(guān)，這些不屬于味覺變異的范圍。