2021年11期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎研究
- 響應面法優(yōu)化炸花椒油中酶解工藝
- 不同溫度對紅曲霉液態(tài)發(fā)酵合成紅曲黃色素及桔霉素的影響
- 酵母抽提物替代味精的主料配方優(yōu)化及其對傳統(tǒng)魚糕品質(zhì)的影響
- 富含γ-氨基丁酸豆醬制醬工藝優(yōu)化及品質(zhì)鑒定
- 竹筍殼提取物對膜璞畢赤酵母及其生物膜的抑制作用
- 花色苷脂肪酸脂酚衍生物工藝優(yōu)化及功能性脂肪酸分析
- 植物乳桿菌發(fā)酵對小米風味物質(zhì)的影響
- 粘合劑對魚糜制品品質(zhì)的影響
- 不同調(diào)味料對瑪卡肉丸品質(zhì)特性的影響
- 四種紅棗酵素品質(zhì)對比研究
- 一株根霉菌在提高米醋風味方面的應用
- 涪陵青菜頭泡菜發(fā)酵過程中的細菌多樣性分析