2018年11期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 飲料酒中阿魏酸的研究進展
- 富硒益生菌及其發(fā)酵食品的研究進展
- 酵母抽提物風味成分研究進展
- 干酪中的生物活性物質(zhì)及其作用
- 聚合酶鏈式反應(yīng)方法檢測豆制品中轉(zhuǎn)基因成分的研究概述
- 國產(chǎn)與進口鮮納豆活菌數(shù)、感官品質(zhì)及酶活的分析比較
- 黑豆醬與黃豆醬品質(zhì)分析及揮發(fā)性風味化合物比較
- 黃酒對便秘模型小鼠通便及腸道菌群的影響
- 腌菜中細菌多樣性研究及乳酸菌分離鑒定
- 產(chǎn)低溫蛋白酶酵母菌株的篩選及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 一株高酶活力米曲霉菌株的選育及其在醬油生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 唐菖蒲伯克霍爾德氏菌三種鑒定方法的比較
- 板栗大米清酒酒曲選擇及氨基酸含量測定
- 脫脂麥胚發(fā)酵過程中抗氧化活性變化研究
- 檸檬明串珠菌TD1產(chǎn)胞外多糖條件的響應(yīng)面法優(yōu)化及其抗氧化性研究
- 不同鹽度鹽漬的雪菜化學(xué)及揮發(fā)性成分的分析
- 菌株F21來源α-淀粉酶的酶學(xué)性質(zhì)研究
- 白酒釀造廢水制備微生物絮凝劑的研究
- 不同液態(tài)發(fā)酵基質(zhì)對紅曲霉產(chǎn)紅曲色素及桔霉素的影響
- 米根霉發(fā)酵木薯淀粉產(chǎn)L-乳酸的工藝優(yōu)化
- 食醋半成品貯存期質(zhì)量監(jiān)測方法的探討
- 面包酵母FX-2酶聯(lián)輔助自溶工藝研究
- 蛇龍珠果醋醋酸發(fā)酵工藝研究
- 紫外-化學(xué)誘變篩選高產(chǎn)莫納可林K或色素的紅曲菌株
- 基于圖像灰度處理的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶產(chǎn)生菌半定量-高通量篩選
- spo0A基因缺失對克勞氏芽孢桿菌發(fā)酵生產(chǎn)性能的影響
- 去泛素化酶USP13與抑癌蛋白Merlin的相互作用
- 鷹嘴豆蛋白酶解動力學(xué)研究
- 葉幕類型對摩爾多瓦葡萄酒品質(zhì)的影響
- 固相萃取-反相高效液相色譜測定食品中大豆異黃酮含量的方法研究
- 柱前衍生-高效液相色譜法檢測運動型飲料中γ-氨基丁酸的含量
- 新疆產(chǎn)區(qū)不同品種葡萄酒香氣成分分析
- 醬香型酒曲及窖內(nèi)酒醅揮發(fā)性成分的分析
- 白酒中愛德萬甜及其他甜味劑的檢測方法研究
- 應(yīng)用離子色譜法檢測牛欄山二鍋頭原酒中有機酸類物質(zhì)
- 馬鈴薯山藥復(fù)合大豆酸乳的制備及貯藏品質(zhì)研究
- 苦蕎-雪蓮果酸奶的研制
- 仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析
- 寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中政府職能實證研究
- 福建紅曲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與對策