郭 旭，周山榮

（1.貴州商學(xué)院 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，貴州 貴陽 550014；2.仁懷市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)，貴州 仁懷 564500）

醬香型是中國諸多白酒香型中的一種，經(jīng)過多年發(fā)展，與其他香型白酒一起共同構(gòu)成了多姿多彩的中國白酒家族[1]。生產(chǎn)醬香型白酒的企業(yè)遍及全國，但無論是產(chǎn)量還是知名品牌，貴州省仁懷市都首屈一指[2]。臨近仁懷的貴州習(xí)水縣（如習(xí)酒）和四川古藺縣（如郎酒、仙譚），也有較為知名的醬香型白酒品牌[3]。貴州白酒產(chǎn)量約占全國3%，利潤占到全國白酒行業(yè)利潤的1/3強(qiáng)。2017年，全省白酒完成產(chǎn)值902億元，實(shí)現(xiàn)利潤430億元，在中國白酒產(chǎn)業(yè)版圖中占據(jù)重要位置[4]。仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值633.98億元，其中絕大部分為醬香型白酒。態(tài)勢(shì)（strengths，weaknesses，opportunities，threats，SWOT）分析模型是一種被廣泛采用且有效的分析方法，對(duì)行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究方面很有幫助[5]。在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析方面，已有學(xué)者對(duì)邛崍[6]、銅仁[7]、蘇北[8]等地區(qū)乃至中端白酒市場進(jìn)行研究和分析[9]。本文運(yùn)用SWOT分析模型，對(duì)仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的內(nèi)部優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)和外部機(jī)遇與威脅進(jìn)行分析，并在此基礎(chǔ)上提出應(yīng)對(duì)策略和建議，進(jìn)一步推進(jìn)仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的健康合理發(fā)展。

1 仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析

1.1 仁懷釀酒歷史悠久，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯

仁懷市釀酒歷史悠久，酒文化發(fā)達(dá)。據(jù)考古資料，仁懷地區(qū)有先秦時(shí)期的釀酒和飲酒遺物出土。已出土文物中，西漢墓葬群中的專用酒具“鋪首銜環(huán)酒壺”，袁家灣出土的明代各式酒具，都表明仁懷釀酒業(yè)在歷史上的不間斷發(fā)展歷程[10]。清末以來，以茅臺(tái)酒和醬香型白酒釀造知名于世，深受市場的廣泛歡迎。

仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。舉世聞名的貴州茅臺(tái)酒，就出產(chǎn)于仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。除了茅臺(tái)酒外，懷莊、國臺(tái)酒、鎮(zhèn)酒、酒中酒，均擁有“中國馳名商標(biāo)”，是仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。截止目前，仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)產(chǎn)能47萬kL，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量35萬kL。全市共有醬香型白酒企業(yè)和作坊1 723家，其中持有白酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)303家，規(guī)模以上企業(yè)近百家，酒業(yè)公司近3 000家。醬香型白酒生產(chǎn)和銷售企業(yè)的集聚，使產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯，并成為支撐仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展的一大力量。

1.2 相對(duì)完善的醬香型白酒配套產(chǎn)業(yè)體系

仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開優(yōu)質(zhì)原料的支撐。貴州仁懷本地出產(chǎn)的紅纓子糯高粱，有利于實(shí)現(xiàn)雙邊發(fā)酵的協(xié)同性，較之其他高粱品種，更能滿足醬香型白酒釀造“二次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”的工藝特點(diǎn)和要求[11]。仁懷市地方政府和醬香型白酒企業(yè)高度重視高粱生產(chǎn)基地的建設(shè)，不斷擴(kuò)展高粱種植基地的規(guī)模，為仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供可靠的優(yōu)質(zhì)原料。在仁懷乃至黔北地區(qū)，全面推行規(guī)?；⒕?xì)化、組織化、信息化和科技化種植，堅(jiān)持“公司＋基地＋專業(yè)合作社＋農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，采用“訂單種植、合同收購”，認(rèn)證有機(jī)高粱產(chǎn)地38萬畝，2018年規(guī)劃種植面積30萬畝[12]。此外，制曲小麥的生產(chǎn)基地建設(shè)也日見成效。

另一方面，下游配套產(chǎn)業(yè)也取得了長足的發(fā)展。醬香型白酒配套產(chǎn)業(yè)包括酒類包裝物（含酒瓶、紙箱、商標(biāo)、背貼、酒盒、瓶蓋、絲帶、手袋、饋贈(zèng)物等）、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品批發(fā)、物流、銷售等，重點(diǎn)在酒類包裝物的設(shè)計(jì)生產(chǎn)方面。根據(jù)《貴州省白酒產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃》中提出的“鼓勵(lì)省內(nèi)配套，推動(dòng)相關(guān)包裝行業(yè)的發(fā)展。大力發(fā)展塑料包裝材料、彩印包裝和日用玻璃瓶等白酒業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)，加快形成我省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套產(chǎn)業(yè)”要求，仁懷市政府對(duì)酒業(yè)釀造及酒類配套產(chǎn)業(yè)作出整體規(guī)劃。以仁懷市中樞街道為中心，在茅臺(tái)鎮(zhèn)北部赤水河畔大力發(fā)展醬香型白酒釀造產(chǎn)業(yè)；在南部壇廠鎮(zhèn)區(qū)域大力發(fā)展酒類配套產(chǎn)業(yè)；將赤水河谷流域打造成世界醬香型白酒的原產(chǎn)基地。2011年經(jīng)貴州省人民政府批準(zhǔn)成立的仁懷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，以醬香型白酒生產(chǎn)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。其中，壇廠現(xiàn)代服務(wù)園區(qū)重點(diǎn)發(fā)展白酒包裝印刷業(yè)、倉儲(chǔ)物流業(yè)、文化旅游、創(chuàng)意文化、商貿(mào)會(huì)展等配套業(yè)務(wù)。

1.3 交通運(yùn)輸與物流業(yè)發(fā)展迅速

交通運(yùn)輸條件的改善，為仁懷醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有利的條件。仁懷位于貴州省西北部的大山深處，地理位置決定了其區(qū)位優(yōu)勢(shì)不明顯，基礎(chǔ)設(shè)施差，特別是交通條件的限制最為明顯。近年來，交通條件得到很大改善。遵義機(jī)場、茅臺(tái)機(jī)場建成運(yùn)行，尤其是全省高速公路網(wǎng)建成后，仁懷對(duì)外交流大大改善。同時(shí)，大批物流企業(yè)的入駐，有力的促進(jìn)了仁懷醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。除了茅臺(tái)等大型企業(yè)自建運(yùn)輸線路之外，中小企業(yè)普遍依賴物流企業(yè)和快遞公司。響華物流等本土物流企業(yè)發(fā)展迅速，申通、中通、圓通、韻達(dá)、天天、順豐、德邦等大型快遞物流企業(yè)的進(jìn)入，為仁懷市醬香型白酒釀造原料輸入與成品輸出起到了不可替代的作用。

1.4 各級(jí)政府大力支持醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2009年，貴州省人民政府發(fā)布《貴州白酒品牌基地建設(shè)方案》，提出建立“貴州白酒”品牌，打造以醬香型優(yōu)質(zhì)白酒為主的黔北地區(qū)“貴州白酒”品牌基地。2011年4月初，在支持國酒茅臺(tái)做強(qiáng)做大專題會(huì)議上，省委書記栗戰(zhàn)書、省長趙克志提出，要用五至十年的時(shí)間，把茅臺(tái)酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”、把茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成“中國國酒之心”、把仁懷市打造成為“中國國酒文化之都”、“未來十年，中國白酒看貴州”（即“一看三打造”）的目標(biāo)，推動(dòng)貴州白酒產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。同年6月底，全省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在仁懷召開，圍繞省委、省政府關(guān)于加快白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和要求，對(duì)加快發(fā)展白酒特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行動(dòng)員部署[13]。其后，省委省政府出臺(tái)了一系列推動(dòng)貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策意見，有力推動(dòng)了仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2012年，為推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，仁懷市政府出臺(tái)了《關(guān)于印發(fā)仁懷市落實(shí)國發(fā)2號(hào)文件加大金融支持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度的指導(dǎo)意見的通知》，為仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供金融政策支持[14]。仁懷市還發(fā)布《仁懷醬香酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域布局規(guī)劃（2012-2020）》及《仁懷醬香酒規(guī)范發(fā)展區(qū)控制性詳細(xì)規(guī)劃》，明確劃分了規(guī)范發(fā)展區(qū)、限制發(fā)展區(qū)和禁止發(fā)展區(qū)三大主體功能分區(qū)，為仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行區(qū)域布局。

1.5 白酒釀造技術(shù)體系成熟，人力資源優(yōu)勢(shì)凸顯

仁懷是醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)地，在因應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料及微生物環(huán)境的基礎(chǔ)上，形成了獨(dú)特的釀造技術(shù)和工藝流程。以茅臺(tái)酒為典型代表的大曲醬香型白酒，具有“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空懷留香持久”的典型特征[15]。分輪次釀造蒸餾，分等級(jí)貯存及“以酒勾酒”的復(fù)雜勾調(diào)工藝，尤為醬香型白酒的典型工藝特征[16]。因其在釀造技術(shù)上的突出貢獻(xiàn)和重要的文化遺產(chǎn)價(jià)值，茅臺(tái)酒釀造技藝入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在此基礎(chǔ)上，仁懷市醬香型白酒釀造建立起了一套完整的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系[17]。

同時(shí)，仁懷市又擁有大量掌握醬香型白酒釀造技術(shù)的熟練工人。釀酒是一項(xiàng)重體力勞動(dòng)，但下糧、潤糧、翻沙、上甑，以至取酒、勾調(diào)、嘗評(píng)等階段，都需要熟練的操作和精湛的技藝。在長期的發(fā)展和傳承中，仁懷擁有了大量掌握熟練技術(shù)的工人。他們?cè)陂e時(shí)，或務(wù)農(nóng)、或做工，但在酒廠需要時(shí)，放下手中活計(jì)，便是一名合格的釀酒工人。除了來自于實(shí)踐和傳承外，各醬香型白酒企業(yè)也有目的、有計(jì)劃的培養(yǎng)了大量技術(shù)人才和營銷人才。

仁懷釀酒業(yè)與本土高校如貴州大學(xué)、貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院和省外高校如江南大學(xué)、四川大學(xué)等多渠道合作，不斷為醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)人才。坐落在仁懷市南部新城的茅臺(tái)學(xué)院，由仁懷市和茅臺(tái)集團(tuán)公共同建設(shè)，以“打造國內(nèi)外釀造業(yè)有影響力的應(yīng)用型普通本科院?！睘榘l(fā)展目標(biāo)，以“立足茅臺(tái)、服務(wù)酒業(yè)、報(bào)效國家、走向世界”為發(fā)展定位。2017年首批5個(gè)本科專業(yè)共招生586人[18]。2018年新設(shè)專業(yè)4個(gè)，圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)專業(yè)集群，著力培育“工匠精神”，為地方行業(yè)和企業(yè)發(fā)展提供人力資源支撐[19]。同時(shí)，茅臺(tái)學(xué)院還針對(duì)茅臺(tái)集團(tuán)員工開展相關(guān)培訓(xùn)，部分培訓(xùn)項(xiàng)目向社會(huì)開放，在學(xué)歷教育和技能培訓(xùn)方面，為仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供重要支撐。

2 仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的劣勢(shì)分析

2.1 白酒行業(yè)發(fā)展仍處于深度調(diào)整期

近年來，白酒行業(yè)發(fā)展步入深度調(diào)整期。首先是白酒產(chǎn)能仍然嚴(yán)重過剩。2009年，國務(wù)院辦公廳下發(fā)《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》。其后，各省根據(jù)各自情況陸續(xù)制定發(fā)布輕工業(yè)振興規(guī)劃，其中多省涉及白酒產(chǎn)業(yè)振興問題，如《山東省白酒工業(yè)調(diào)整振興指導(dǎo)意見》。2008年，為了應(yīng)對(duì)金融危機(jī)，政府追加4萬億元的投資。由投資拉動(dòng)的經(jīng)濟(jì)增長，促使白酒產(chǎn)業(yè)非理性發(fā)展，加上其他政策性因素、游資涌入等方面的因素，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。2017年我國白酒產(chǎn)量1 198萬kL，同比增長6.86%，產(chǎn)能過剩仍是白酒行業(yè)所面臨的關(guān)鍵問題[20]。

其次，中國經(jīng)濟(jì)走勢(shì)放緩，使白酒行業(yè)調(diào)整期延長。我國經(jīng)濟(jì)增長速度放緩，每年兩位數(shù)的增長率已經(jīng)成為過去式[21]。在實(shí)行供給側(cè)改革，擴(kuò)大內(nèi)需，拉動(dòng)消費(fèi)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長方式轉(zhuǎn)變等領(lǐng)域都面臨著較大的壓力。白酒屬于非必需品，行業(yè)整體發(fā)展受到宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的強(qiáng)力制約。隨著經(jīng)濟(jì)下行，白酒行業(yè)也告別了非理性的高速增長時(shí)代。

第三，中央政府加大反腐力度，是促使白酒行業(yè)步入深度調(diào)整期的政策性因素之一。2012年12月4日，習(xí)近平總書記主持召開中共中央政治局會(huì)議，審議通過了中央政治局關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定。政風(fēng)的改善，減少了以往公款消費(fèi)及吃喝請(qǐng)送等領(lǐng)域的消費(fèi)，白酒行業(yè)所受的影響首當(dāng)其沖[22]。加上行業(yè)發(fā)展過程中積累起來的一系列問題和矛盾，白酒行業(yè)步入深度調(diào)整期。仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展也深受行業(yè)整體發(fā)展形勢(shì)和整個(gè)大局的重大影響。

2.2 仁懷市醬香型白酒企業(yè)存在小、散、亂的狀況

長期以來，各類規(guī)模不一的企業(yè)、作坊散落民間，這一現(xiàn)狀給監(jiān)管工作帶來了一定難度，也給仁懷市酒類產(chǎn)品埋下了較大的質(zhì)量安全隱患。全市無生產(chǎn)許可證的企業(yè)較多。仁懷市現(xiàn)有各類醬香型白酒企業(yè)1 723家，其中獲得生產(chǎn)許可證等證照齊全的僅303家，無生產(chǎn)許可證的企業(yè)約占83%。長期以來，仁懷醬香酒產(chǎn)業(yè)“小”“散”“亂”的局面深受市場詬病，一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

仁懷現(xiàn)有酒類企業(yè)1723家（含小作坊），窖池59265口，獲證企業(yè)303家，僅占17.59%，超過80%的酒類生產(chǎn)者沒有獲得白酒生產(chǎn)許可證，這給白酒業(yè)的發(fā)展帶來亂象。在獲證企業(yè)中，規(guī)模以上企業(yè)88家，占29.04%。在1 723家白酒企業(yè)中，產(chǎn)能超過1 000 kL以上的89家，占5.17%；產(chǎn)能在400～1 000 kL的180家，占10.45%；產(chǎn)能低于400 kL的1 454家，占84.39%。除了茅臺(tái)酒廠、糊涂酒廠、國臺(tái)酒業(yè)、五星酒廠、懷莊集團(tuán)、酒中酒集團(tuán)等大企業(yè)外，多數(shù)企業(yè)產(chǎn)能有限。仁懷市白酒企業(yè)存在著無證企業(yè)多、小企業(yè)多、產(chǎn)能普遍較小等狀況，給白酒業(yè)的監(jiān)督管理和正常發(fā)展帶來嚴(yán)峻的問題。

2.3 茅臺(tái)一家獨(dú)大，未能形成合理的行業(yè)梯隊(duì)

根據(jù)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論，區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既需要打造一個(gè)品牌集群，又需要有領(lǐng)袖品牌的出現(xiàn)。眾多的品牌對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)形成烘托效應(yīng)；而龍頭企業(yè)和頂級(jí)品牌，能夠起到帶動(dòng)作用[23]。眾所周知，仁懷市是茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)，茅臺(tái)酒是仁懷市最大的一家白酒企業(yè)，也是貴州省和全國白酒行業(yè)的龍頭。由于種種歷史和現(xiàn)實(shí)的原因，仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)形成了茅臺(tái)一枝獨(dú)秀的局面。無論是產(chǎn)量、產(chǎn)值，還是銷售收入和利潤，茅臺(tái)集團(tuán)都是仁懷市醬香型白酒行業(yè)的重頭。除了茅臺(tái)一支獨(dú)大之外，仁懷市尚未形成布局合理的企業(yè)梯隊(duì)。以2017年為例，除茅臺(tái)集團(tuán)之外的白酒企業(yè)產(chǎn)量占仁懷市白酒產(chǎn)量的78.38%，但卻只貢獻(xiàn)了23.4%的產(chǎn)值和12.07%的銷售收入，利潤空間更是狹小。誠然，茅臺(tái)集團(tuán)的帶動(dòng)效應(yīng)不容忽視。但整個(gè)白酒企業(yè)梯隊(duì)布局不合理，是仁懷市白酒行業(yè)想要取得長足發(fā)展所要解決的問題。

2.4 多數(shù)企業(yè)定位模糊，品牌文化特色不明

仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的小、散、亂等狀況，決定了企業(yè)定位和品牌文化建設(shè)上存在一定的缺陷。首先，醬香型白酒是白酒一大品類，在白酒之林中，產(chǎn)品較難實(shí)現(xiàn)差異化。香型、酒精度、外包裝、企業(yè)文化、品牌故事等，都缺乏值得挖掘的差異化因素。第二，企業(yè)和品牌都擁有太多共同的資源優(yōu)勢(shì)和文化背景，品牌精神內(nèi)涵的差異化也較難實(shí)現(xiàn)。第三，在仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，存在著盲目跟風(fēng)等問題，大多數(shù)企業(yè)缺乏現(xiàn)代經(jīng)營意識(shí)和現(xiàn)代市場營銷意識(shí)，品牌定位模糊，文化特色不夠鮮明。品牌文化建設(shè)成績有限，更加導(dǎo)致了產(chǎn)品和品牌文化的同質(zhì)化，無論是包裝設(shè)計(jì)，還是名稱、標(biāo)記、符號(hào)及對(duì)企業(yè)文化的打造、品牌文化的詮釋等方面，都大致雷同，了無新意。

2.5 總產(chǎn)量較少，醬香型白酒市場占有率低

就全球烈性酒市場而言，有威士忌、白蘭地、朗姆酒、燒酒、龍舌蘭、金酒、伏特加等由不同原料、不同釀造方法釀制的蒸餾酒。就是大家不太了解的朗姆酒（也稱為糖酒、蘭姆酒、藍(lán)姆酒），原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁，是用甘蔗壓出來的糖汁經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成[24]。其全球產(chǎn)量超過1 500萬t，與中國白酒產(chǎn)量大體相當(dāng)。在中國白酒中，又有很多不同的香型，醬香型白酒只是十余種白酒香型中的一種[25]。因?yàn)獒勗旒夹g(shù)的繁雜和對(duì)環(huán)境要求的嚴(yán)苛以及生產(chǎn)周期較長等因素，醬香型白酒的年產(chǎn)量較低，其總產(chǎn)量不超過白酒產(chǎn)量的5%。仁懷雖是醬香型白酒的重要產(chǎn)地，其產(chǎn)量也只占全國白酒產(chǎn)量的2%～3%。醬香型白酒產(chǎn)量較少，市場份額有待進(jìn)一步提升。

3 仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇分析

3.1 我國人口基數(shù)龐大，市場需求潛力巨大

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年末，全國總?cè)丝?3.90億人，比上年末增加737萬人，自然增長率為5.32‰[26]。2013年11月15日黨的十八屆三中全會(huì)提出“堅(jiān)持計(jì)劃生育的基本國策，啟動(dòng)實(shí)施一方是獨(dú)生子女的夫婦可生育兩個(gè)孩子的政策”。2015年10月29日，黨的十八屆五中全會(huì)允許實(shí)行普遍二孩政策。這兩次人口政策調(diào)整，必將對(duì)我國社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。龐大的人口基數(shù)和增長預(yù)期，將為白酒消費(fèi)的長久持續(xù)發(fā)展提供基本的基礎(chǔ)和前提，醬香型白酒市場需求潛力巨大。

3.2 經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的居民消費(fèi)水平提高

我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，GDP絕對(duì)數(shù)額大，并繼續(xù)保持增長勢(shì)頭。2004年我國國內(nèi)生產(chǎn)總值185 896億元，2017年達(dá)825 016億元，十余年間增長數(shù)倍。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人均收入水平的不斷提高，我國各項(xiàng)存款規(guī)模也不斷擴(kuò)大。居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)變化平穩(wěn)，人均購買力上升。這一切都為醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有利的外部條件。

3.3 白酒是我國居民最常消費(fèi)的酒品

我國酒文化源遠(yuǎn)流長，至今仍在國人的日常生活中扮演著重要的角色。根據(jù)一項(xiàng)針對(duì)117 182份樣本的研究，樣本中89%的人有酒類消費(fèi)經(jīng)歷。酒類消費(fèi)以啤酒為最多，年均達(dá)9.66 kg，白酒次之，達(dá)2.13 kg[27]。從飲酒頻率講，國人多飲用白酒，啤酒次之，其他酒品又次之[28]。根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報(bào)告，白酒是中國飲酒者最主要的酒精攝入來源[29]。在中國酒文化語境下，白酒消費(fèi)具有廣泛性、普遍性、經(jīng)常性等特點(diǎn)，國人長期形成的飲酒文化和傳統(tǒng)習(xí)慣，是仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)長續(xù)發(fā)展的重要機(jī)遇。

4 仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的威脅分析

4.1 市場競爭壓力大

在酒類飲料市場上，醬香型白酒要與葡萄酒、啤酒、洋酒、預(yù)調(diào)酒等各種不同類型的酒類飲料展開競爭。就是在白酒市場上，也面臨著濃香型、清香型等其他香型白酒的激烈競爭。五糧液、瀘州老窖等大型酒業(yè)公司甚至直接進(jìn)入醬香型白酒市場。縣域外尚有郎酒、習(xí)酒、金沙回沙酒等強(qiáng)勢(shì)品牌與之競爭。加上哇哈哈、洋河等的涌入，仁懷醬香型白酒的發(fā)展面臨著較好的機(jī)遇，但也將促使市場競爭激烈程度升級(jí)，更趨白熱化。

4.2 盲目發(fā)展帶來的亂局

新世紀(jì)以來，醬香型白酒產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展。特別是2008年之后，仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。產(chǎn)業(yè)的盲目發(fā)展，遍地建廠，不僅對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了不利影響，同時(shí)對(duì)原材料和技術(shù)工人的需求也在增加，而熟練的技術(shù)工人的培養(yǎng)又非朝夕之事。另外，粗制濫造、仿冒依傍名牌等現(xiàn)象普遍存在，影響了仁懷醬香型白酒的整體聲譽(yù)。就目前而言，產(chǎn)能擴(kuò)展之后的投產(chǎn)不足，是仁懷市醬香型白酒企業(yè)可持續(xù)發(fā)展所面臨的一個(gè)威脅。

4.3 品牌整合難度大

仁懷市是醬香型白酒的主要生產(chǎn)地和集聚區(qū)，但域內(nèi)醬香型白酒產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊?？梢苑Q為全國性品牌的只有茅臺(tái)酒，其他品牌因各種因素而難以得到消費(fèi)者和行業(yè)的認(rèn)可。仁懷市雖開展了各項(xiàng)活動(dòng)整合“仁懷醬香酒”這一金字招牌，但“茅臺(tái)鎮(zhèn)”三字的吸引力更大，也為仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)所消耗。仁懷市醬香型白酒尚未形成一股合力，也未能成為類似于法國波爾多、英國蘇格蘭或美國加州納帕谷那樣名實(shí)相副的重要產(chǎn)區(qū)。

4.4 環(huán)境承載壓力巨大

在醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)，絕大多數(shù)地域被貴州茅臺(tái)酒享用，其他企業(yè)只能沿著山溝或河谷發(fā)展。近年的產(chǎn)能擴(kuò)張，導(dǎo)致對(duì)資源的需求旺盛，赤水河流域的環(huán)境保護(hù)顯得尤為重要。同時(shí)，廢水、廢氣排放增多，也對(duì)環(huán)境治理提出了新的挑戰(zhàn)。加強(qiáng)赤水河流域醬香型白酒釀造資源的保護(hù)，迫在眉睫。

5 結(jié)論與對(duì)策

5.1 加快推進(jìn)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革

在以往的產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)中，各級(jí)政府對(duì)產(chǎn)能擴(kuò)充給予了較高的地位。誠然，產(chǎn)能擴(kuò)充是產(chǎn)區(qū)特色產(chǎn)品發(fā)展最為關(guān)鍵的一步。但在消費(fèi)不斷升級(jí)、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不斷推進(jìn)的當(dāng)下，既要擁有一定產(chǎn)能以擴(kuò)大醬香型白酒的市場，又要推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的消費(fèi)需求。當(dāng)前我國白酒產(chǎn)業(yè)普遍存在的產(chǎn)能過剩問題，將進(jìn)一步促使市場競爭更趨激烈。具體說來，仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該將著眼點(diǎn)放在產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整上。改變傳統(tǒng)的粗放增長型策略，以質(zhì)量型增長為目標(biāo)，以技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、區(qū)域創(chuàng)新為基本路徑，實(shí)現(xiàn)“供給側(cè)”與“需求側(cè)”的協(xié)調(diào)發(fā)展[30]。

5.2 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群演化升級(jí)，凸顯產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢(shì)

現(xiàn)有研究證實(shí)，產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的早期為數(shù)量擴(kuò)張期，此一階段所要面臨的是質(zhì)量危機(jī)。若能得以克服，則演化為質(zhì)量提升期。在質(zhì)量提升期末，產(chǎn)業(yè)集群較為發(fā)達(dá)的地區(qū)面臨要素成本上漲壓力，生產(chǎn)環(huán)節(jié)利潤受到進(jìn)一步的擠壓，集群產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心從生產(chǎn)環(huán)節(jié)升級(jí)到技術(shù)研發(fā)、品牌創(chuàng)新和市場開拓等環(huán)節(jié)[31]。就仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群而言，其數(shù)量上的擴(kuò)張已沒有太多必要，且受到政府產(chǎn)業(yè)政策的制約（不再發(fā)放新的白酒生產(chǎn)許可證）。但質(zhì)量提升仍然十分重要，仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)整體上尚需進(jìn)一步加強(qiáng)研發(fā)與品牌創(chuàng)新。仁懷市作為以醬香型白酒產(chǎn)業(yè)為核心的單一產(chǎn)業(yè)集群[32]，發(fā)展思路已經(jīng)十分明晰，且有相對(duì)科學(xué)的發(fā)展規(guī)劃。加強(qiáng)規(guī)劃落實(shí)，進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群演化，凸顯集聚優(yōu)勢(shì)，是仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該著力的地方之一[33]。

5.3 多渠道提升仁懷市醬香型白酒品牌價(jià)值

品牌資產(chǎn)理論認(rèn)為，品牌資產(chǎn)是可以衡量的，是公司最有價(jià)值的資產(chǎn)，其核心在于如何確立品牌與消費(fèi)者之間的關(guān)系[34]。基于消費(fèi)者與品牌關(guān)系的品牌價(jià)值提升，包括品牌認(rèn)知和品牌信任兩個(gè)維度[35]。從品牌認(rèn)知的角度，仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)可以通過廣告與營銷活動(dòng)，不斷增強(qiáng)仁懷醬香型白酒的知名度。如采取抱團(tuán)推廣的模式，加強(qiáng)外界對(duì)仁懷市醬香型白酒的了解；采用整合營銷傳播手段，在營銷中傳播，在傳播中營銷，摒棄單純依靠廣告推廣打響知名度的做法；借助貴州茅臺(tái)酒的巨大影響力，實(shí)現(xiàn)單一品牌與區(qū)域產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。從品牌信任的角度，仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)要加強(qiáng)行業(yè)自律，切實(shí)發(fā)揮政府相關(guān)部門和酒業(yè)協(xié)會(huì)的作用，將不合格的廠家和產(chǎn)品清除出仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)，以消除其可能對(duì)整體產(chǎn)業(yè)發(fā)展所帶來的傷害；著力提升產(chǎn)品質(zhì)量，改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，強(qiáng)化“仁懷醬香酒”區(qū)域品牌的優(yōu)勢(shì)和特色。

5.4 走生態(tài)文明的綠色發(fā)展道路

“生態(tài)文明”是我黨“五位一體”發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分[36]。生態(tài)文明不但是一個(gè)哲學(xué)概念，更是各行各業(yè)乃至區(qū)域社會(huì)發(fā)展所應(yīng)該遵循的指南，也為釀酒產(chǎn)業(yè)指明了未來的發(fā)展方向[37]。具體來說，生態(tài)釀酒就是要保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗能為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)使用[38]。就仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，應(yīng)該嚴(yán)格按照規(guī)劃發(fā)展醬香型白酒產(chǎn)業(yè)，減輕環(huán)境承載壓力；推進(jìn)赤水河流域生態(tài)環(huán)境保護(hù)，努力探索微生物釀造環(huán)境保護(hù)體制機(jī)制；改進(jìn)產(chǎn)品包裝，使用綠色材料和能循環(huán)使用的包裝材料，減少過度包裝；在釀造、儲(chǔ)藏、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，減少資源能源使用；推進(jìn)綠色產(chǎn)品認(rèn)證，支持綠色營銷計(jì)劃，贊助環(huán)保事件和公益活動(dòng)。