2023年1期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學、國家“985工程”和“211工程”重點建設(shè)大學的華南理工大學主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點學科的輕工與食品學院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
食品營養(yǎng)
生物工程
食品生化
食品加工
- 不同品種馬鈴薯雪花粉在方便土豆泥中的應(yīng)用比較
- 菌體蛋白替代雞胸肉的炸雞塊品質(zhì)變化
- 營養(yǎng)均衡動植物調(diào)和油的研制
- 基于可見/近紅外光譜技術(shù)的紅提成熟度判別模型
- 富硒平菇粉的抗癌活性評價及富硒代糖面包的研制
- 谷朊粉及其主要組分對果糖吸濕的抑制作用
- 基酒FT-NIR光譜預(yù)處理與特征波篩選方法的比較
- 不同非熱加工技術(shù)對百香果果漿殺菌效果及品質(zhì)變化的比較
- 不同烘制預(yù)處理方式下裸仁南瓜籽烘烤工藝的比較
- 物理處理對黃粉蟲蛋白理化及消化性質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化灰棗超微粉制備工藝及其粉體性能表征
- 蘋果皮提取物的多酚組成及益生活性
- 核桃調(diào)和油在不同烹飪溫度下氧化穩(wěn)定性的變化
- 基于萬能蒸烤箱的雞湯燉制工藝分析
- 海參內(nèi)臟酶解物和體壁溶出物的護膚功效評價