2022年4期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國(guó)家重點(diǎn)大學(xué)、國(guó)家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國(guó)知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國(guó)家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長(zhǎng)李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長(zhǎng)于淑娟教授和副院長(zhǎng)吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
生物工程
食品加工
- 小麥淀粉糊化前浸泡處理對(duì)涼皮品質(zhì)的影響
- 香草醛調(diào)控蠟質(zhì)玉米淀粉-殼聚糖交聯(lián)薄膜的結(jié)構(gòu)和性能
- 柑橘紅茶菌飲料發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 堿性pH對(duì)馬鮫魚(yú)肌球蛋白熱聚集行為的影響
- 超聲處理對(duì)哈薩克羊肉品質(zhì)的影響
- 高鹽稀態(tài)醬油二次沉淀預(yù)測(cè)模型的構(gòu)建和驗(yàn)證
- 利用乙酸協(xié)同氯化鈣提升馬鈴薯片熱加工質(zhì)構(gòu)特性
- 氧化脅迫下桑椹多酚及其微膠囊對(duì)肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)及凝膠性能的調(diào)控
- 超高靜壓對(duì)非濃縮還原楊梅果汁中氧化酶的鈍化作用
- 不同酸漿添加量制備的豆腐凝膠特性比較
- 高品質(zhì)紫薯生全粉面條配方的工藝優(yōu)化
- 不同處理方式下膨化玉米粉的沖調(diào)性能分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化青椒微波-真空冷凍聯(lián)合干燥工藝及品質(zhì)分析
安全控制
- 基于機(jī)器學(xué)習(xí)算法的食品污染物神經(jīng)毒性預(yù)測(cè)模型建立
- 6種煙熏液的品質(zhì)及其多環(huán)芳烴的毒性比較
- 基于特征肽測(cè)定阿膠食品中的5種雜皮源成分
- 改進(jìn)QuEChERS-氣相色譜-三重四級(jí)桿質(zhì)譜法測(cè)定水果中嗎啉脂肪酸鹽的殘留
- 基于FT-NlR光譜技術(shù)結(jié)合KPCA-MD-SVM對(duì)白酒基酒的快速判別
- 陜西紅棗中苯甲酸的本底值分析
- Establishment and Application of Food Traceability System Based on SWOT Analysis
- 進(jìn)口對(duì)蝦急性肝胰腺壞死病病原分離鑒定及環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增(LAMP)檢測(cè)方法的建立