2022年3期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
食品營養(yǎng)
生物工程
食品加工
- 西紅柿催化紅外去皮過程三維傳熱模型的建立和設(shè)備能耗計算
- 茉莉綠碎茶窨花工藝的優(yōu)化及理化品質(zhì)改善
- 不同水分含量對自熱后烤制帶魚品質(zhì)影響的比較分析
- 發(fā)酵過程中原花青素對大米淀粉多尺度結(jié)構(gòu)及體外消化特性的調(diào)控
- 5種不同醬油抗氧化活性的對比分析
- 微波干燥工藝對月柿果片色澤質(zhì)構(gòu)及感官品質(zhì)的影響
- 兩親性殼聚糖/改性結(jié)冷膠復(fù)合膜的制備與表征
- 桑椹多酚及其微膠囊對豬肉脯品質(zhì)的改良
- 不同添加量洋蔥漿對馕品質(zhì)的影響
- 雪花梨汁超高壓處理工藝參數(shù)優(yōu)化
- 5種加工工藝的醋泡黑豆風(fēng)味和抗氧化活性比較
- 老香黃果糕配方的優(yōu)化
- 藤茶復(fù)合袋泡茶的研制及其體外降血糖作用
- 基于LF-NMR分析蠶蛹在不同干燥過程中的水分遷移規(guī)律