2019年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 樟絨枝霉α-淀粉酶在畢赤酵母中的高效表達及在麥芽糖漿制備中的作用
- 不同地區(qū)來源藏曲對西藏傳統(tǒng)釀造青稞酒風味特征的影響
- 自然發(fā)酵豆醬中降膽固醇乳酸菌的篩選鑒定及對大鼠血清膽固醇的影響
- 預熱處理對谷氨酰胺轉氨酶催化羊乳熱穩(wěn)定性的影響
- 紅曲霉洛伐他汀的液態(tài)發(fā)酵及其分離純化研究
- 褪黑素調控缺氮脅迫下單針藻中油脂積累的影響
- 氯化鈣與1-甲基環(huán)丙烯對伽師瓜果實軟化與果膠酶活性及其基因表達影響
- 發(fā)酵對糯米鲊海椒淀粉理化特性及營養(yǎng)特性的影響
- 晉西北酸粥發(fā)酵液中乳酸菌的潛在益生特性
- 陜西關中地區(qū)酵子中微生物群落結構及多樣性分析
- 豌豆低聚肽硒螯合物的穩(wěn)定性研究
- 超聲波處理對麻竹筍干復水特性的影響及動力學模型
- 高場強超聲處理對柑橘果膠分子結構及其功能特性的影響
- 抗氧化胡蘿卜籽肽的分離鑒定及活性表征
- 富硒香菇硒分布和蛋白質營養(yǎng)價值的評價
- “百侖慧神”發(fā)酵數(shù)據(jù)采集/分析系統(tǒng)的設計及應用