2014年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 固定化Colletotrichum lini ST-1轉(zhuǎn)化去氫表雄酮為三羥基雄甾烯酮*
- 采用可視化方法通透性處理大腸桿菌細(xì)胞生產(chǎn)海藻糖合成酶*
- NaCl對大豆肽美拉德反應(yīng)體系色香味的影響*
- 戊糖片球菌產(chǎn)蛋白酶對發(fā)酵鰱魚魚糜凝膠性能的影響*
- 化學(xué)法改性溶菌酶抑菌性及其結(jié)構(gòu)研究
- 4種模式美拉德反應(yīng)條件及其產(chǎn)物抗氧化作用
- 溶劑體系下Lipozyme RM IM催化卵磷脂乙醇解及其他醇對乙醇解的影響*
- 4-乙基愈創(chuàng)木酚轉(zhuǎn)化菌的篩選、鑒定及轉(zhuǎn)化性能的研究*
- 發(fā)酵面團(tuán)中抗單增李斯特氏菌乳酸菌的篩選及鑒定*
- 分離自傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中具有優(yōu)良發(fā)酵特性的保加利亞乳桿菌的篩選*
- 1株西沙群島野生諾尼種子內(nèi)生細(xì)菌CICC 10599的分離與鑒定*
- 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對Cheddar干酪力學(xué)性質(zhì)的影響*
- 黑曲霉DL08內(nèi)切葡聚糖酶基因的克隆表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)研究*