2017年12期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
生物工程
- 基于Illumina MiSeq技術分析腌干魚加工過程中微生物群落多樣性
- 混合培養(yǎng)條件下釀酒酵母菌與畢赤酵母菌的相互影響
- 同源重組法構建副干酪乳桿菌組氨酸蛋白激酶基因缺失突變株
- 酸湯子玉米面團中微生物多樣性分析
- 雙齒圍沙蠶多肽的制備及其抗肺癌A549細胞活性
- 生物發(fā)酵處理對小米淀粉分子結構及糊化特性的影響
- 牦牛發(fā)酵酸奶中耐久腸球菌的篩選鑒定和益生特性
- 野生嗜殺白假絲酵母LFA418的產毒條件優(yōu)化及其毒素粗提物特性
- 補料方式對靈芝菌絲體液態(tài)深層發(fā)酵合成靈芝三萜的影響
- 高糖脅迫下槲皮素對釀酒酵母胞內損傷的保護作用與機制
- 植物乳桿菌天然質粒分類
- 3 株功能菌在四川保寧醋強化發(fā)酵中的應用
- 發(fā)酵肉制品中高抗氧化肉品發(fā)酵劑的篩選鑒定
- 甜葉菊毛狀根的誘導培養(yǎng)及茉莉酸甲酯對其綠原酸類物質積累的影響
- 大豆發(fā)芽富集γ-氨基丁酸的培養(yǎng)液組分優(yōu)化及鹽脅迫下的富集機理
- 巴氏葡萄球菌TS-82類胡蘿卜素裂解酶的分離純化及其酶學特性
- 1 株產藍色素真菌F10的ITS序列及其色素性質分析
- PCR-DGGE分析資中冬尖發(fā)酵過程中細菌多樣性
成分分析
工藝技術
安全檢測
- 一種基于多重實時熒光聚合酶鏈式反應熔解曲線分析的肉及肉制品摻假鑒別方法
- 基于間接競爭法的表面等離子共振免疫傳感技術檢測雌二醇
- 表面增強拉曼散射法檢測聯(lián)苯胺
- 表面等離子體共振生物芯片無標記實時檢測蝦血藍蛋白
- 實時熒光定量RT-PCR法快速定量檢測果蔬中星狀病毒
- 微滴式數(shù)字PCR定量檢測轉基因玉米品系VCO-01981-5
- QuEChERS-氣相色譜-串聯(lián)質譜法測定蔬菜中多溴聯(lián)苯和多溴聯(lián)苯醚
- 離子液體雙水相萃取-HPLC分析紅酒中的痕量氯酚類物質
- 固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法同時測定動物源性食品中多種獸藥殘留
- 乳膠免疫層析法定量檢測豬尿液中的鹽酸克倫特羅
- 核磁共振代謝組學技術鑒別天然奶油與人造奶油
- HPLC法測定渝東南地區(qū)傳統(tǒng)土家特色酸鲊肉中的組胺含量
- 用于農殘快速檢測的離心式微流控芯片研制
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法同時測定青稞酒中多種類塑料添加劑
- 可視化分子探針的設計、合成及其對食品中氰化物的檢測
- QuEChERS-高效液相色譜-串聯(lián)質譜法快速測定牛奶中18 種糖皮質激素類藥物殘留
- 衰減全反射-傅里葉變換紅外光譜法對花生仁霉變的分析