2022年20期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
青年編委專欄
研究與探討
- 不同加熱溫度和處理方式對灰棗活性成分和抗氧化活性的影響
- 蒲公英水提多酚的脲酶抑制作用及機(jī)理
- 高水分?jǐn)D壓溫度對綠豆蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 體外模擬消化對鮮切蘋果皮渣黃酮類物質(zhì)及其還原力的影響
- 靈芝發(fā)酵麩皮粗多糖的組成及抗氧化活性分析
- 不同干燥方式對蘋果蟠桃紙的感官品質(zhì)和理化特性的影響
- 番茄酵素自然發(fā)酵過程中主要功效酶的變化
- 連續(xù)慢速做青過程中烏龍茶主要化學(xué)成分的變化
- 連續(xù)慢速做青過程中烏龍茶主要化學(xué)成分的變化
- 基于主成分分析法構(gòu)建高蛋白重組米品質(zhì)評價(jià)體系
- 水相pH 和Na+對微晶纖維素與豬油的Pickering 乳液穩(wěn)定性的影響
- 糯麥淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物的結(jié)構(gòu)及體外消化特性
- 超聲處理對蕓豆蛋白理化性質(zhì)及抗氧化能力的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 羊肚菌胞外多糖液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基配方優(yōu)化及其體外降血糖活性
- 辛烯基琥珀酸芋頭淀粉酯的制備工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)分析
- 荔枝草多糖的提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化、降血糖活性分析
- 魚蛋白膠芒果糕的制備工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 綠茶多糖提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
- 預(yù)糊化-復(fù)合酶解法制備嬰幼兒留胚米粉及其理化性質(zhì)研究
- 紅極參肽的酶法制備工藝優(yōu)化及其抗氧化評價(jià)
- 抑菌性桑枝低聚糖微膠囊的制備及結(jié)構(gòu)表征
- 益生菌發(fā)酵獼猴桃果渣飲料及其營養(yǎng)品質(zhì)與風(fēng)味分析
- 響應(yīng)面優(yōu)化減鹽雞肉松熱加工工藝及品質(zhì)測定
- 超高壓輔助提取靈芝三萜的工藝優(yōu)化及抗氧化活性評價(jià)
分析檢測
營養(yǎng)與保健
專題綜述
- 青稞的營養(yǎng)功能及其高值化利用研究進(jìn)展
- 益生菌緩解或治療炎癥性腸病的作用及機(jī)制研究進(jìn)展
- 食（藥）用真菌的抑菌效果及其在食品防腐和保鮮中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 食用油脂鑒別及摻假檢測技術(shù)研究進(jìn)展
- 紫菜活性成分提取技術(shù)及其功能特性研究進(jìn)展
- 基于機(jī)器視覺的紅棗外部品質(zhì)檢測技術(shù)研究進(jìn)展
- 蜂蜜中抗生素殘留的檢測方法研究進(jìn)展
- 黨參多糖的生物活性及產(chǎn)品開發(fā)研究進(jìn)展
- 非熱加工消減水產(chǎn)品致敏性及其評價(jià)方法的研究進(jìn)展
- 食品用香料α-紫羅蘭酮的生物活性研究進(jìn)展