2018年24期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 基于不同力模型下的烏龍茶造型過程中理化與香氣品質(zhì)的變化
- 不同品種谷子淀粉的品質(zhì)特性及主成分分析
- 基于成熟值理論的蒜薹油炒過程品質(zhì)變化動力學
- 不同干酵母對甘蔗汁釀酒特性的影響
- 蝦殼在1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽離子液體中的溶解特性
- 利用光譜技術(shù)分析加熱溫度對肌紅蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 卵黃高磷蛋白對殼聚糖膜基質(zhì)上MC3T3-E1細胞增殖的影響
- 微波處理對果膠構(gòu)象的影響
- 紫外光下4種抗氧化劑在豬油中的抗氧化效果
- 苦蕎凝集素的穩(wěn)定性及體外消化性
- 山奈抗氧化活性部位研究
- 玉米低聚肽硒螯合物的理化性質(zhì)及穩(wěn)定性
- 不同品種甘薯制汁特性的比較
- 不同貝殼煅燒粉的殺菌及抑菌效果
- 洋蔥汁添加量及滾揉時間對預制牛排品質(zhì)和貯藏穩(wěn)定性的影響
- 板栗殼棕色素的抗氧化活性及其活性成分的分離、鑒定
- 壇紫菜與大豆蛋白共混凝膠的質(zhì)地研究
生物工程
工藝技術(shù)
- 水酶法提取葵花籽油工藝及機理
- 超聲波提取炒王不留行總?cè)频墓に噧?yōu)化及其抑菌活性研究
- 風味蛋白酶酶解制備中國對蝦調(diào)味料風味前體物質(zhì)工藝優(yōu)化
- 碳酸鈣固體脂質(zhì)微粒的制備工藝優(yōu)化及其直壓性能和感官特性
- 氣流噴爆-復合酶解對豆粕中水溶性膳食纖維的提取優(yōu)化
- 福建養(yǎng)殖仿刺參抗氧化多肽的酶解工藝優(yōu)化及其對過氧化氫誘導的血管內(nèi)皮細胞EA.hy926損傷的保護作用
- 佛手黃酮提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酸棗仁多糖的脫色工藝
- 脫支秈米淀粉包合三種風味物質(zhì)的研究
- 紅樹莓果汁澄清劑的選擇及澄清工藝的優(yōu)化
- 仙人掌多糖發(fā)酵提取工藝優(yōu)化及其抗炎功效研究
- 藍莓渣膳食纖維蛋糕的配方優(yōu)化
分析檢測
- 一測多評法測定食用玫瑰中5種非揮發(fā)性成分的含量
- HPLC測定顯齒蛇葡萄葉中4種黃酮類化合物的含量
- 同時蒸餾萃取法和頂空固相微萃取法提取茯磚茶揮發(fā)性成分的比較分析
- 香草蘭豆莢發(fā)酵過程中揮發(fā)性成分的變化
- 不同茶類加工副產(chǎn)物的化學成分分析
- 基于電子鼻與SPME-GC-MS法分析咸鲅魚加工過程揮發(fā)性風味成分變化
- 沙棗花揮發(fā)性物質(zhì)的分析及特征香氣成分的鑒定
- 三種馬尾藻不同部位揮發(fā)性成分的比較分析
- 基于電子舌與電子鼻評價烘培時間對黃秋葵籽風味品質(zhì)的影響
- QuEChERS-液質(zhì)聯(lián)用法快速測定涼茶中非法添加的10種止咳平喘類化學藥物