2015年9期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤(pán)版）》，《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 不同提取方法對(duì)蛹蟲(chóng)草基質(zhì)多糖的特性研究
- 發(fā)酵面糊對(duì)饅頭面團(tuán)流變學(xué)特性影響研究
- 復(fù)合生物保鮮劑的研制及對(duì)鮮食玉米保鮮的初步研究
- 超高壓技術(shù)生產(chǎn)即食南美白對(duì)蝦蝦仁條件的研究
- 不同直鏈淀粉含量大米淀粉性質(zhì)的研究
- 黃原膠對(duì)木薯陰陽(yáng)離子淀粉糊性質(zhì)的影響
- D異抗壞血酸棕櫚酸酯(IP)的抗氧化特性研究
- 棗花蜜和蕎麥蜜中葡萄糖氧化酶的活性及熱穩(wěn)定性研究
- 釩酸鉍催化氧化米糊中的三價(jià)砷
- 肽類生物表面活性劑中消泡劑的分離研究
- 竹葉黃酮的酶促酰化、分離與結(jié)構(gòu)鑒定
- 不同提取方法對(duì)海蒿子多糖性質(zhì)的影響研究
- 1株鏈霉菌產(chǎn)ε聚賴氨酸的結(jié)構(gòu)及分子量分析
- 瓜爾膠對(duì)木薯淀粉消化性、糊化特性、水分運(yùn)動(dòng)性的影響
- 茜草丙酮提取物抑菌活性及機(jī)制的研究
- 超聲處理對(duì)樹(shù)莓干紅酒抗氧化活性的影響
- 甜玉米浸泡工藝優(yōu)化及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)
- ?；兔阜ㄐ揎椇箨笈Ｈ槔业鞍谉岱€(wěn)定性變化
- 干燥方式對(duì)香菇酚類物質(zhì)抗氧化活性的影響
- 麥麩中四種蛋白的Osborne法提取分離及性能研究
- 白酒發(fā)酵與蒸餾過(guò)程中5種生物胺變化
- 重組大腸桿菌全細(xì)胞合成苯基乳酸的研究
- 不同品種皺皮木瓜過(guò)氧化物酶特性的比較研究
- 釀酒酵母工程菌分批發(fā)酵產(chǎn)UMP動(dòng)力學(xué)模型
- 乳桿菌脫除伏馬毒素的研究
- 誘導(dǎo)物及種間誘導(dǎo)對(duì)白腐菌的錳過(guò)氧化物酶(MnP)的誘導(dǎo)
- 固定化脂肪酶生物反應(yīng)器催化合成乙酸正己酯
- 超嗜熱細(xì)菌Thermotogamaritima酯酶Tm1350克隆、表達(dá)及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 不同誘變方法選育嗜酸乳桿菌NX26類細(xì)菌素高產(chǎn)菌株
- 一株產(chǎn)耐高溫堿性脂肪酶菌株的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 肉雞胴體分割過(guò)程中污染微生物分析及不同沖淋條件對(duì)產(chǎn)品減菌影響
- 閩西客家特色魚(yú)糕主配方優(yōu)化研究
- 微波協(xié)同固體超強(qiáng)酸催化合成香料肉桂酸環(huán)己酯
- 銀杏愈傷組織黃酮提取條件的正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化
- 解淀粉芽孢桿菌胞外多糖發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 椰子中果皮微晶纖維素的制備工藝
- 茶與葡萄皮總多酚的提取、純化及抗氧化活性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化杏皮渣汁酒精連續(xù)發(fā)酵工藝
- 富含γ氨基丁酸的發(fā)酵糙米米粉工藝研究
- 組合超聲波輔助葛根黃酮與多糖同時(shí)提取技術(shù)研究
- 即食油炸泥鰍的主要化學(xué)組成以及質(zhì)地分析
- 微波輔助提取菱紅菇多糖及抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化白藜蘆醇β環(huán)糊精包合物的制備工藝
- 機(jī)械活化交聯(lián)玉米淀粉改性工藝參數(shù)優(yōu)化
- 包裝容器對(duì)綠蘆筍汁貨架期品質(zhì)的影響
- 銀杏葉中黃酮含量的葉面分布檢測(cè)研究
- 加壓毛細(xì)管電色譜法同時(shí)測(cè)定植物油中4種抗氧化劑
- 食品中亞硝酸鹽快速檢測(cè)方法的研究
- 獼猴桃白酒陳釀期間香氣成分變化分析
- HPLC法同時(shí)檢測(cè)食醋中川芎嗪和阿魏酸的含量
- 貝調(diào)味料中關(guān)鍵香氣化合物的鑒定
- 基于主成分分析法的美八蘋(píng)果品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)體系構(gòu)建
- 不同產(chǎn)地絨柄牛肝菌紫外指紋圖譜鑒別分析
- 高氧處理對(duì)采后桑椹呼吸強(qiáng)度及其保鮮效果的影響
- 熱燙條件對(duì)生姜汁內(nèi)源酶與主要品質(zhì)影響的研究
- 金槍魚(yú)在不同濃度CaCl2載冷劑凍結(jié)下的滲鹽量及品質(zhì)變化研究
- 6芐氨基腺嘌呤對(duì)蕨菜木質(zhì)化的影響
- Ag+/納米TiO2/殼聚糖復(fù)合膜制備及其對(duì)桑葚的保鮮效果
- 赤小豆萌芽最佳抗敏天數(shù)及相關(guān)活性物質(zhì)研究
- 苦丁茶葉制蟲(chóng)茶粗多酚對(duì)HepG2人肝癌細(xì)胞的凋亡誘導(dǎo)效果
- 香菇柄中水溶性蛋白的提取及組成分析
- 太湖白魚(yú)肌肉的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味研究
- 不同烹調(diào)和貯藏方式對(duì)番茄中VC含量的影響
- 迎春花總黃酮的生物活性研究
- 煎炸油中總極性物質(zhì)對(duì)細(xì)胞抑制和誘導(dǎo)凋亡的影響
- 枸杞及制品中類胡蘿卜素與其在加工過(guò)程中的穩(wěn)定性研究進(jìn)展
- 柑橘果實(shí)防治慢性疾病及其活性評(píng)價(jià)方法研究進(jìn)展
- 蛋殼源有機(jī)鈣的研究發(fā)展現(xiàn)狀
- 超高壓技術(shù)在蝦類保鮮與加工中的應(yīng)用
- 微凍技術(shù)在水產(chǎn)品保鮮中的研究進(jìn)展
- 層層自組裝技術(shù)在脂質(zhì)體修飾中的應(yīng)用
- 桑椹花色苷生理活性及加工穩(wěn)定性研究進(jìn)展