2015年3期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 糖醇對雞蛋液功能特性及無糖海綿蛋糕烘焙品質(zhì)的影響
- 江蘇東部沿海四種低值貝類軟體中牛磺酸動(dòng)態(tài)積累規(guī)律與適宜采收期研究
- 低分子量羅非魚眼透明質(zhì)酸的制備及其抗氧化性研究
- 柚提取物含量測定及其抗氧化、抑菌活性研究
- 輻照預(yù)處理對天冬酰胺葡萄糖模擬體系中丙烯酰胺生成的影響
- 五倍子單寧脂質(zhì)體的制備及質(zhì)量評價(jià)
- 超聲波嫩化處理對淘汰蛋鴨中鈣激酶活性影響的研究
- 養(yǎng)殖大黃魚滋味成分及其呈味貢獻(xiàn)的研究
- 宰后放置時(shí)間對牛肉勻漿物熱誘導(dǎo)凝膠特性的影響
- 金錢菇多糖的流變學(xué)性質(zhì)研究
- 紫甘藍(lán)花色苷組成及抗豬傳染性胃腸炎病毒活性分析
- 基于SternVolmer與Tachiya模型分析牛血清白蛋白與花青素的相互作用
- 添加燕麥麩皮對掛面品質(zhì)特性的影響
- 方便米飯?jiān)线m應(yīng)性的因子、聚類分析研究
- X射線對嗜熱乳桿菌產(chǎn)L乳酸的選育研究
- 大孔離子交換樹脂對菊粉純化效果的研究
- Maillard反應(yīng)對卵白蛋白穩(wěn)定性的影響
- 醋酸酯化芋艿改性淀粉的制備及其性質(zhì)研究
- 梭柄松苞菇多糖CVP-Ⅱ2的理化性質(zhì)及其結(jié)構(gòu)研究
- 微波輔助提取垂絲海棠花中多糖及其抗氧化研究
- 龜裂鏈霉菌中選擇性σ因子lsigB在大腸桿菌中的異源表達(dá)及功能驗(yàn)證
- SYBR GreenⅠ熒光定量PCR方法快速檢測沙門氏菌
- 產(chǎn)α蒎烯重組大腸桿菌發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- DNS法檢測灰略紅鏈霉菌JSD1產(chǎn)纖維素酶的CMC酶活條件的優(yōu)化
- 海帶源降亞硝酸鹽和膽固醇益生乳酸菌的篩選與鑒定
- 金黃色葡萄球菌五種腸毒素基因PCRDHPLC檢測方法的建立
- 高核糖核酸啤酒酵母菌QH633菌體制備工藝優(yōu)化
- 豆腐酸漿老湯中產(chǎn)酸菌的分離篩選與鑒定
- 新疆傳統(tǒng)發(fā)酵乳品中乳酸菌與酵母菌生長的相互影響
- 接種發(fā)酵對陰米粉物化特性及米粉粉條品質(zhì)的影響
- 嬰幼兒營養(yǎng)米粉生產(chǎn)中輔料對酶解工藝的影響
- 杜仲雄花茶多糖的響應(yīng)面優(yōu)化提取及其抗氧化活性評價(jià)
- 香蕉餅干加工工藝
- 嬰幼兒蘋果胡蘿卜泥的制備及其質(zhì)構(gòu)特性研究
- 榨前分離蘋果清汁中多酚的提取與分析
- 油茶籽油乳狀液的堿法破乳工藝研究
- 牦牛乳酪蛋白降血壓肽制備工藝及分離純化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化藍(lán)莓葉多糖提取工藝
- 復(fù)凝聚法紫蘇油微膠囊的制備及其性能研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化亞臨界丁烷萃取杏仁油工藝研究
- 重慶皺皮木瓜果渣總黃酮提取工藝優(yōu)化研究
- 蛋白酶法制備芝麻餅粕蛋白質(zhì)的工藝研究
- 冰皮月餅餅皮的研制
- 響應(yīng)面法優(yōu)化海紅果白蘭地發(fā)酵工藝條件
- 裙帶菜中巖藻黃質(zhì)的提取純化工藝研究
- 超臨界CO2萃取玫瑰精油的工藝優(yōu)化
- 微波輔助提取牛蒡多酚和黃酮工藝優(yōu)化及抗氧化活性的研究
- 抗壞血酸鈣部分替代氯化鈉對豬肉品質(zhì)的影響
- 茶多酚對兩種類型面團(tuán)流變特性的影響
- 大豆蛋白產(chǎn)品在植脂末中應(yīng)用研究
- 三種不同發(fā)酵程度的臺灣烏龍茶香氣成分對比研究
- 用遺傳算法提取南疆紅棗總糖的近紅外光譜特征波長
- 分散固相萃取高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測定甘藍(lán)及土壤中的啶蟲脒
- 堿不溶性酵母胞壁多糖苯酚硫酸測定法的研究
- 近紅外技術(shù)對不同動(dòng)物來源肉摻假的檢測
- HPLC法同時(shí)測定植物油中維生素A和不同構(gòu)型維生素E含量
- 拉曼光譜快速檢測減肥保健品中非法添加酚酞的研究
- 熱殺菌結(jié)合冷藏改善綠蘆筍汁的貯藏穩(wěn)定性研究
- 不同溫度下微孔膜包裝青毛豆的保鮮效果研究
- 生姜不同切割后的抗氧化成分及其活性的變化
- 不同貯藏溫度對采后861哈密瓜果實(shí)冷害及品質(zhì)的影響
- 巨峰葡萄采后常溫貯藏水分與質(zhì)構(gòu)變化關(guān)系的研究
- 白玉蝸牛營養(yǎng)成分分析與營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)
- 五味貞甘飲品對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用功能學(xué)評價(jià)
- 低聚果糖對干酪乳桿菌生長和代謝的影響
- 苦苦菜發(fā)酵過程中氨基酸組成與含量變化對其營養(yǎng)與風(fēng)味的影響
- 不同粒徑毛木耳粉對高脂誘導(dǎo)肥胖大鼠的作用研究
- 乙烯的信號分子作用及其在采后果蔬生理代謝調(diào)控的研究進(jìn)展
- 噬菌體展示技術(shù)定位主要食物過敏原表位的研究進(jìn)展
- 水產(chǎn)品中孔雀石綠及其代謝產(chǎn)物殘留檢測方法研究進(jìn)展
- 鮮食葡萄采后軟化機(jī)制的研究進(jìn)展
- 咖啡主要烘焙風(fēng)味物質(zhì)的形成及變化規(guī)律