據(jù)調(diào)查顯示，我國多數(shù)老年人存在“三高四低”的飲食結(jié)構(gòu)，這種不良的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡或營養(yǎng)不良，影響身體正常功能，從而降低生活質(zhì)量。

“三高”

1.脂肪含量高 我國老年人群脂肪攝入量為每天69.5克。其中，60～74歲為每天68.4克，75歲以上每天59.4克，約有89.1%的老年人脂肪攝入量超過推薦量范圍。脂肪攝入量高，長久下去可造成肥胖，增加患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2.碳水化合物含量高 我國老年人谷類日均攝入量為255.9克，與推薦攝入量每天160～180克相比，九成以上的老年人碳水化合物攝入超標(biāo)。

3.鈉含量高 我國老年人食用鹽攝入量明顯下降，但鈉攝入量降低卻不明顯。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，老年人日均鈉攝入量仍然高達(dá)4988.5毫克，是推薦量的2.5倍。這與居民更多消費(fèi)高鈉含量的加工食品有關(guān)。因?yàn)椴簧僬{(diào)料中含有鈉，如雞精、味精、各種醬類和蠔油等；加工食品中也含有鈉，如餅干、果脯類或蛋糕等。

“四低”

1.蛋白質(zhì)含量低 一半以上老年人蛋白質(zhì)攝入量不足。60歲及以上人群蛋白質(zhì)平均攝入量為每天56.6克，其中，75歲以上僅為每天50.2克，55.4%的老年人蛋白質(zhì)攝入量未達(dá)到推薦量。蛋白質(zhì)攝入量不足，會加快肌肉流失速度，同時(shí)也會影響受損組織修復(fù)，因此老年人應(yīng)多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如豆類、奶類、瘦肉和蛋類等，必要時(shí)需在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇蛋白粉。

2.維生素含量低 每日平均攝入量遠(yuǎn)低于推薦量。比如，維生素A、B族維生素、維生素C等，大部分在參考攝入量的一半左右。因此應(yīng)保證每天吃500克不同種類的蔬菜和200克水果，其中深色蔬菜應(yīng)占到一半以上，同時(shí)也要多吃富含B族維生素的谷物。

3.鈣含量低 居民膳食指南推薦鈣攝入量為每天1000毫克。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，老年人平均鈣攝入量為每天344.2毫克，農(nóng)村老年人僅為每天280.8毫克，約96.8%的老年人鈣攝入量不足。鈣含量不足，易造成骨質(zhì)疏松。因此老年人應(yīng)多吃高鈣食物如綠葉蔬菜、魚蝦類和牛奶等，必要時(shí)還需補(bǔ)充鈣劑。

4.鉀含量低 我國老年人鉀攝入量僅為每天1600毫克左右，低于居民膳食指南推薦的每天2000毫克，鉀鈉比例嚴(yán)重倒置。老年人體內(nèi)缺鉀可影響心臟功能，甚至誘發(fā)心臟病，因此應(yīng)多吃高鉀食物，如香蕉、薯類以及水果等。

若老年人進(jìn)食量減少30%，還需加強(qiáng)飲食方面管理；若飲食量減少50%，應(yīng)在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充，以免導(dǎo)致營養(yǎng)不良。