市面常見的果蔬凍干使用的是真空低溫脫水技術(shù)（Vacuum Frying簡稱“VF”），這種技術(shù)還有個名字叫低溫油浴技術(shù)，是以油為供熱介質(zhì)，在負壓的狀態(tài)下讓食物中的水分發(fā)。和傳統(tǒng)的油炸技術(shù)相比，真空低溫脫水技術(shù)的含油量大大降低，但也沒有低到可以忽略的地步，一般采用真空低溫脫水的果蔬干，有約10%的脂肪含量。再仔細看產(chǎn)品的營養(yǎng)標簽，會有更直觀的感受。有些產(chǎn)品的脂肪NRV%可以達到40%，也就是每吃100克，就達成一天脂肪攝入量任務(wù)的40%了。如果把這種果蔬干當成減肥利器，再加上每日正式餐飲攝入的脂肪，一不小心就容易造成攝入脂肪超標。