暢飲幾杯啤酒，是夏夜最愜意的事。

將一瓶冰啤倒入杯中，氣泡滋滋上涌，潔白泡沫宛如浪花拍岸，裹挾著清香隨鼻息進(jìn)出；入口時(shí)，麥芽的甘甜與酒花的微苦交織于舌尖，冰涼一路滑入喉中，暢快極了；若再有幾位朋友，快樂(lè)更要加倍。

啤酒是庶民的浪漫、大眾的狂歡。幾塊錢(qián)就能買(mǎi)到，不易醉人，不妨礙吹牛；無(wú)論是煙霧繚繞的酒吧舞池，還是人聲鼎沸的燒烤攤旁，啤酒既能放大快樂(lè)，也能包容傷悲。杯盞碰撞間，連碎夢(mèng)都暫時(shí)擱淺。

如今，啤酒早已不止于一種用于豪飲的酒精飲料。隨著冷鏈和物流的發(fā)展，原漿、鮮啤、精釀越來(lái)越容易獲取，啤酒也開(kāi)始變成一種在視覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)上富有美感的酒飲。

按發(fā)酵方式，啤酒主要分為兩類：拉格（Lager）和艾爾（Ale）。

拉格使用酵母在低溫下于下層發(fā)酵，最早出現(xiàn)在捷克皮爾森市，因此也被稱為“皮爾森啤酒”。我們熟悉的“黃啤”，多是淡色拉格的變種。拉格適合工業(yè)化生產(chǎn)，酒體澄澈，酒精度低。如今市面上大多數(shù)國(guó)產(chǎn)品牌—如青島、燕京、雪花、哈爾濱等，皆屬此類。

為控制成本，工業(yè)拉格往往在釀造中添加大米、玉米等輔料，降低麥芽和酒花的比例，導(dǎo)致原麥汁濃度下降，風(fēng)味變得寡淡，若不冰鎮(zhèn)一下，幾乎難以下咽。

于是，越來(lái)越多厭倦了寡味“水啤”的人，開(kāi)始投向口感豐富、風(fēng)味多變的精釀世界。

在近年的精釀浪潮中，艾爾是主力軍。很多人對(duì)精釀的第一印象，就是“艾爾”。與拉格相比，艾爾的酒精度、苦度、麥汁濃度普遍更高。它采用上層酵母在溫暖環(huán)境中發(fā)酵，早在拉格誕生之前，是啤酒界的主流：無(wú)需額外添加物質(zhì)，卻能形成果仁、水果、巧克力、蜂蜜等多變香氣，口感層次分明，既適合大口豪飲，也適合小口細(xì)品。

如今喜歡給啤酒做增味的，還使它的風(fēng)味延伸到酸、咸、鮮、辣多種味道，很富想象力。

風(fēng)味的擴(kuò)展，不只是為了滿足味蕾，也是承載情緒的多樣。不同的啤酒，像是不同性格的人，有的熱烈奔放，有的冷靜克制，有的輕盈爽快，有的復(fù)雜沉穩(wěn)。人在不同時(shí)刻，會(huì)被不同的味道擊中，也因此，啤酒不只是飲品，更是一種情緒的共鳴器。

無(wú)論是加班后的松弛時(shí)刻，還是朋友間的重逢慶祝，一杯酒下肚，情緒便有了出口，心事也有了落點(diǎn)。它不是高高在上的風(fēng)雅之飲，而是人人皆可舉杯的慰藉。

盛夏時(shí)節(jié)，不妨與三五好友，約上一杯，暢快一場(chǎng)。