［摘" " " " " "要］" 隨著新零售行業(yè)的飛速發(fā)展，數(shù)字化轉(zhuǎn)型對零售管理人才提出了更高要求。然而，當(dāng)前高職工商企業(yè)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)普遍存在“重理論輕實(shí)踐”“校企融合不深”“崗位能力培養(yǎng)脫節(jié)”等問題?；谕Ｂ殬I(yè)學(xué)院與家家悅集團(tuán)、青島友客便利、山東肯德基等企業(yè)的合作，探索構(gòu)建“真商實(shí)營、真崗實(shí)做”的新零售店長實(shí)踐教學(xué)體系。通過問卷調(diào)查、文獻(xiàn)綜述、企業(yè)訪談和案例分析，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，數(shù)字型零售管理人才需具備數(shù)字運(yùn)營、跨渠道營銷和團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)三大核心能力。針對實(shí)踐教學(xué)中課程設(shè)計(jì)脫節(jié)、校企合作流于形式、評價(jià)體系單一化等痛點(diǎn)，提出“三段進(jìn)階、四維協(xié)同”的實(shí)踐教學(xué)體系改革策略，旨在培養(yǎng)符合行業(yè)需求的高素質(zhì)零售管理人才，推動(dòng)零售行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

［關(guān)" " 鍵" "詞］" 高職工商管理；實(shí)踐教學(xué)；數(shù)字型零售人才；校企合作；能力培養(yǎng)

［中圖分類號］" G712" " " " " " " " " "［文獻(xiàn)標(biāo)志碼］" A" " " " " " " " " "［文章編號］" 2096-0603（2025）10-0139-04

一、引言

隨著新零售行業(yè)的快速發(fā)展，數(shù)字化轉(zhuǎn)型對零售管理人才的能力素質(zhì)提出了新的挑戰(zhàn)。當(dāng)下，高職工商企業(yè)管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)中暴露出諸多問題，如“重理論輕實(shí)踐”“校企融合不深”“崗位能力培養(yǎng)脫節(jié)”等。基于此，本研究以威海職業(yè)學(xué)院與青島友客、肯德基等企業(yè)的合作為例，以“真商實(shí)營、真崗實(shí)做”為核心理念，探索構(gòu)建新零售店長實(shí)踐教學(xué)體系。本調(diào)研旨在全面剖析行業(yè)需求、教學(xué)現(xiàn)狀及改革路徑，為實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支持，響應(yīng)《山東省“十四五”商務(wù)發(fā)展規(guī)劃》中對新零售人才培育的政策要求。

二、研究背景與意義

（一）政策驅(qū)動(dòng)與職業(yè)教育轉(zhuǎn)型

自2000年教育部提出“實(shí)踐教學(xué)應(yīng)占較大比重”以來，我國職業(yè)教育政策持續(xù)強(qiáng)化實(shí)踐導(dǎo)向，積極推動(dòng)產(chǎn)教深度融合。2021年，教育部印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的意見》，明確提出“校中廠”“廠中?！钡葎?chuàng)新模式，要求基于企業(yè)真實(shí)生產(chǎn)流程重構(gòu)實(shí)踐教學(xué)體系。在“雙高計(jì)劃”背景下，職業(yè)教育的核心任務(wù)是提升專業(yè)內(nèi)涵質(zhì)量，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，聚焦“必須、夠用”的理論框架與系統(tǒng)性實(shí)踐能力提升[1]。具體到工商管理專業(yè)，其職業(yè)面向重點(diǎn)為新零售業(yè)態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國零售行業(yè)數(shù)字化管理人才缺口達(dá)477萬人，而高職相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量僅為57萬人（中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)，2023）。供給側(cè)與產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)的矛盾亟待解決。

（二）數(shù)字零售變革與人才需求重構(gòu)

《中國新零售行業(yè)研究報(bào)告（2022）》顯示，零售業(yè)正經(jīng)歷“三化”轉(zhuǎn)型：全渠道化，線上線下融合滲透率達(dá)89%；智能化，73%的企業(yè)部署AI驅(qū)動(dòng)的消費(fèi)分析系統(tǒng)；場景化，體驗(yàn)式消費(fèi)場景貢獻(xiàn)42%銷售額增長。在此背景下，數(shù)字零售對管理人才提出新要求（見表1）。

三、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及理論支持

（一）國外經(jīng)驗(yàn)借鑒

德國雙元制教育模式下的IHK職業(yè)認(rèn)證體系，規(guī)定了一套標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)訓(xùn)流程，這一流程在Müller（2019）的研究中得到了詳細(xì)闡述。另一方面，MIT-CDIO模式在商科教育中的應(yīng)用，特別是工程設(shè)計(jì)思維的遷移，由Smith等人在2020年的研究中進(jìn)行了深入探討。此外，新加坡的EPIC框架，它通過“體驗(yàn)（Experience）—實(shí)踐（Practice）—沉浸（Immersion）—聯(lián)結(jié)（Connection）”這四個(gè)階段，構(gòu)建了一個(gè)能力鏈，旨在培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

（二）國內(nèi)探索突破與現(xiàn)狀痛點(diǎn)

通過CNKI文獻(xiàn)計(jì)量分析（見圖1），國內(nèi)研究呈現(xiàn)以下特征。

1.實(shí)踐教學(xué)體系創(chuàng)新。在這一領(lǐng)域的核心成果包括：陳雨芹探討構(gòu)建了“構(gòu)思（Conceive）—設(shè)計(jì)（Design）—實(shí)施（Implement）—運(yùn)作（Operate）”四階段實(shí)踐教學(xué)閉環(huán)[2]，周婷開發(fā)“校內(nèi)虛擬仿真+企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目+創(chuàng)業(yè)實(shí)踐”三維能力培養(yǎng)路徑[3]。

2.產(chǎn)教融合機(jī)制突破。研究成果包括：孟立慧探討了建立“課程學(xué)分—崗位認(rèn)證”“雙向兌換機(jī)制”[4]；李雪杰探討設(shè)計(jì)了“企業(yè)專班—輪崗實(shí)訓(xùn)—成果反哺”校企協(xié)同育人模式[5]。

3.數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑。研究成果包括課程重構(gòu)、教學(xué)模式、評價(jià)體系建設(shè)等，概括如表2所示。

4.現(xiàn)行實(shí)踐教學(xué)痛點(diǎn)。通過文獻(xiàn)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)行實(shí)踐教學(xué)痛點(diǎn)首先較為突出的是結(jié)構(gòu)性矛盾，73%的院校存在“模擬實(shí)訓(xùn)多、真實(shí)項(xiàng)目少”的實(shí)踐脫節(jié)問題，56%的企業(yè)認(rèn)為畢業(yè)生數(shù)字化技能與企業(yè)需求存在代際差。

四、調(diào)研方法與數(shù)據(jù)來源

本項(xiàng)目采用以下四種調(diào)研方式。

第一，問卷設(shè)計(jì)。樣本覆蓋山東省5所高職院校（威海職業(yè)學(xué)院、青島酒店管理學(xué)院等）工商管理專業(yè)師生（學(xué)生300人、教師50人），零售企業(yè)管理者30人。發(fā)放問卷380份，回收有效問卷349份，有效回收率92%。問卷針對學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)踐課程滿意度、崗位能力匹配度、對“真商實(shí)營”模式的接受度；針對企業(yè)設(shè)計(jì)崗位能力需求、崗位能力優(yōu)先級、畢業(yè)生能力評價(jià)等；針對一線教師重點(diǎn)了解校企合作難點(diǎn)、課程設(shè)計(jì)痛點(diǎn)等內(nèi)容。

第二，文獻(xiàn)綜述法。系統(tǒng)搜集并整理國內(nèi)外有關(guān)新零售人才培養(yǎng)及實(shí)踐教學(xué)改革的學(xué)術(shù)文獻(xiàn)與政策文件，如《中國新零售行業(yè)研究報(bào)告》《山東省“十四五”商務(wù)發(fā)展規(guī)劃》《職業(yè)教育校企合作促進(jìn)辦法》，篩選中國知網(wǎng)近5年“高職+新零售+實(shí)踐教學(xué)”主題論文50篇，提煉行業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)與教學(xué)改革方向，歸納總結(jié)前人的研究成果與經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為本研究提供理論支撐。

第三，企業(yè)深度訪談與實(shí)地觀察。實(shí)地走訪家家悅集團(tuán)、青島友客便利、山東肯德基等合作企業(yè)的高級管理人員及門店負(fù)責(zé)人，進(jìn)行深入訪談，共計(jì)12人。訪談內(nèi)容涵蓋企業(yè)對新零售店長的能力預(yù)期、人才選拔標(biāo)準(zhǔn)、校企合作期望等議題。課題組深入企業(yè)門店觀察管培生參與晨會(huì)、庫存管理等現(xiàn)場工作。

第四，案例分析法。依托威海職業(yè)學(xué)院與企業(yè)合作的3個(gè)典型性的校企合作案例，深入探討其運(yùn)作模式、合作機(jī)制、教學(xué)成果等，提煉成功經(jīng)驗(yàn)并識別存在的問題，研究學(xué)生在實(shí)際操作中的表現(xiàn)、教師的教學(xué)策略以及教學(xué)設(shè)施的使用情況等。

五、調(diào)研結(jié)論

（一）行業(yè)需求：數(shù)字型零售管理人才的三大核心技能

1.數(shù)字運(yùn)營技能。在新零售環(huán)境下，企業(yè)更依賴數(shù)字系統(tǒng)管理運(yùn)營。82%的企業(yè)要求店長熟練操作ERP系統(tǒng)和數(shù)據(jù)分析工具，以實(shí)現(xiàn)精確庫存控制、銷售預(yù)測和決策支持。例如，店長需利用ERP系統(tǒng)跟蹤銷售情況，更新補(bǔ)貨計(jì)劃，確保商品充足率；同時(shí)，使用數(shù)據(jù)分析工具探究消費(fèi)習(xí)慣，支持精準(zhǔn)營銷。

2.跨渠道營銷技能。新零售融合線上線下，76%的企業(yè)要求店長具備跨渠道營銷技能，包括線上商城管理、社群營銷、線下活動(dòng)策劃等。例如，店長需整合資源，線上通過社交媒體進(jìn)行社群營銷，發(fā)布新品信息，舉辦線上活動(dòng)吸引粉絲；線下策劃體驗(yàn)式營銷活動(dòng)，提高品牌知名度和顧客忠誠度。

3.團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與決策技能。零售業(yè)人員流動(dòng)性大，團(tuán)隊(duì)管理具有挑戰(zhàn)性。68%的企業(yè)重視店長的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)和決策技能，店長應(yīng)具備激勵(lì)員工、解決沖突，并在緊急情況下迅速做出合理決策的能力。

（二）教學(xué)痛點(diǎn)：實(shí)踐教學(xué)的三大“瓶頸”

1.課程設(shè)計(jì)與實(shí)際工作場景脫節(jié)。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容依賴模擬軟件，缺少實(shí)戰(zhàn)環(huán)節(jié)，如真實(shí)庫存損耗處理和顧客投訴。僅32%的課程融入企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目，大多數(shù)以理論為主。例如，采購管理課程多案例分析，未有效對接企業(yè)實(shí)際采購，學(xué)生難以掌握關(guān)鍵技能。

2.校企合作流于形式。60%為企業(yè)參觀[9]，訂單班覆蓋率僅為40%，頂崗實(shí)習(xí)多為基礎(chǔ)操作。合作企業(yè)數(shù)量有限，行業(yè)覆蓋狹窄，限制了學(xué)生跨行業(yè)的視野和多元化實(shí)踐機(jī)會(huì)。

3.評價(jià)體系單一化。87%的評價(jià)依賴?yán)碚摽荚?，缺乏企業(yè)參與評價(jià)，過程性考核不足[10]。評價(jià)方式過于強(qiáng)調(diào)理論知識，忽視實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。例如，評價(jià)銷售能力僅依據(jù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告數(shù)據(jù)，未考量實(shí)際銷售中的關(guān)鍵因素。

（三）典型案例分析：真崗、真營“雙真”模式實(shí)踐

實(shí)例1：威海職業(yè)學(xué)院的“校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)超市”

模式闡述：威海職業(yè)學(xué)院在校園內(nèi)創(chuàng)辦了實(shí)訓(xùn)超市，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)了真實(shí)的商業(yè)環(huán)境。學(xué)生通過小組學(xué)期輪訓(xùn)制，承擔(dān)店長、柜組長、新零售專員、收銀員、導(dǎo)購員等崗位，參與商品挑選、促銷策劃、庫存控制等商業(yè)活動(dòng)的全過程。店長全面規(guī)劃超市運(yùn)營，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)制定采購策略，組織促銷活動(dòng)以提升銷售量；新零售專員維護(hù)線上小程序商城，負(fù)責(zé)公眾號、抖音號的內(nèi)容策劃與創(chuàng)作；品類采購專員參與供應(yīng)商溝通，爭取更優(yōu)惠的價(jià)格和更好的供貨條件；收銀員負(fù)責(zé)日常收銀工作，確保賬目準(zhǔn)確無誤；導(dǎo)購員為顧客提供商品咨詢和推薦服務(wù)，以提高顧客滿意度。

成效展示：通過“校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市”模式，學(xué)生的崗位能力得到顯著提升，就業(yè)匹配率提升至72%。例如，一名畢業(yè)生加入青島友客便利店后，利用在校期間的實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，迅速掌握了門店運(yùn)營的關(guān)鍵點(diǎn)，并在一個(gè)月內(nèi)獨(dú)立負(fù)責(zé)門店的管理工作，獲得了企業(yè)的高度評價(jià)。

實(shí)例2：家家悅儲備店長“訂單班”

模式闡述：家家悅集團(tuán)與威海職業(yè)學(xué)院深度校企合作，通過“訂單班”模式深度參與人才培養(yǎng)。在招生階段，企業(yè)便參與學(xué)生面試選拔，甄選出具備潛力的學(xué)生；教學(xué)過程中，企業(yè)派遣資深店長及區(qū)域經(jīng)理擔(dān)任兼職講師，分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；課程內(nèi)容依據(jù)企業(yè)崗位需求量身定制，涵蓋門店運(yùn)營、客戶服務(wù)、數(shù)據(jù)分析等特色課程。實(shí)習(xí)期間，企業(yè)為學(xué)生量身打造培養(yǎng)方案，并提供一對一的導(dǎo)師指導(dǎo)，確保學(xué)生能夠熟練掌握崗位所需的關(guān)鍵技能。

成效展示：“訂單班”學(xué)生畢業(yè)后直接加入家家悅集團(tuán)，企業(yè)對他們的滿意度高達(dá)90%。這些學(xué)生在企業(yè)中的晉升速度令人矚目，例如，一名“訂單班”畢業(yè)生入職一年半后便從普通店員升至店長助理，兩年后晉升為店長，充分展現(xiàn)了其卓越的職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

實(shí)例3：肯德基的“現(xiàn)代學(xué)徒制”班

模式闡述：威海職業(yè)學(xué)院與肯德基合作成立“現(xiàn)代學(xué)徒制”班，企業(yè)師傅和學(xué)校教師共同負(fù)責(zé)教學(xué)工作。企業(yè)師傅通常是肯德基的資深餐廳經(jīng)理，他們向?qū)W生傳授餐廳實(shí)際運(yùn)營的經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)隊(duì)管理技巧、數(shù)字營銷技能；學(xué)校教師則負(fù)責(zé)教授理論知識，如市場營銷、人力資源管理等。學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，定期到肯德基餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)，熟悉餐廳各崗位的工作流程。畢業(yè)后，學(xué)生可以直接加入肯德基餐廳工作，迅速成為餐廳管理的核心力量。

成效展示：“現(xiàn)代學(xué)徒制”班的學(xué)生具有較高的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，受到企業(yè)的廣泛好評。企業(yè)反饋，這些學(xué)生進(jìn)入餐廳后，能夠迅速融入團(tuán)隊(duì)，主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，在餐廳高峰期能夠有效協(xié)調(diào)各崗位員工，確保餐廳運(yùn)營的順暢；在團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)中，也能發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。

六、改革策略：構(gòu)建“三段進(jìn)階、四維協(xié)同”實(shí)踐教學(xué)體系

（一）課程重構(gòu)：基于“三段進(jìn)階能力”開發(fā)模塊化項(xiàng)目

以威海職業(yè)學(xué)院為例，優(yōu)化實(shí)踐課程體系，開發(fā)模塊化實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

課程設(shè)計(jì)優(yōu)化策略：將真實(shí)商業(yè)場景融入課程體系，依據(jù)企業(yè)運(yùn)營流程，開發(fā)模擬市場環(huán)境課程。例如，新零售門店運(yùn)營課程，讓學(xué)生在模擬環(huán)境中完成市場調(diào)研、商品采購、營銷策劃、客戶服務(wù)等全流程工作，增強(qiáng)實(shí)踐能力。

分階段實(shí)施企業(yè)項(xiàng)目融合：與企業(yè)合作，引入真實(shí)項(xiàng)目。例如，與家家悅合作“適老化門店改造項(xiàng)目”，學(xué)生參與門店布局優(yōu)化、商品陳列設(shè)計(jì)、促銷方案制訂等，解決企業(yè)問題，提升專業(yè)技能。

同時(shí)，根據(jù)學(xué)生年級，設(shè)置不同階段內(nèi)容：

基礎(chǔ)技能階段（大一）：ERP系統(tǒng)操作（20學(xué)時(shí)）、商品陳列實(shí)訓(xùn)（校內(nèi)超市輪崗）。考核：系統(tǒng)操作準(zhǔn)確率（70%）+崗位日志（30%）。

核心技能階段（大二）：全渠道促銷策劃（企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目）、庫存數(shù)據(jù)分析（校內(nèi)超市實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)）?？己耍浩髽I(yè)評分（40%）+促銷GMV達(dá)成率（30%）+團(tuán)隊(duì)協(xié)作（30%）。

跨界能力階段（大三）：門店應(yīng)急事件處理（模擬火災(zāi)、系統(tǒng)故障）、跨部門協(xié)調(diào)（與物流專業(yè)聯(lián)合實(shí)訓(xùn)）?？己耍浩髽I(yè)導(dǎo)師現(xiàn)場評分（60%）+應(yīng)急預(yù)案報(bào)告（40%）。

（二）校企合作：構(gòu)建“校內(nèi)企業(yè)+企業(yè)校園”雙模式平臺

建立校企深度合作機(jī)制，校企共同制訂人才培養(yǎng)方案、共建實(shí)訓(xùn)基地、共享教學(xué)資源等。學(xué)校與企業(yè)定期溝通，依據(jù)企業(yè)需求調(diào)整課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容。企業(yè)為學(xué)校提供實(shí)訓(xùn)場地、設(shè)備支持，派遣人員擔(dān)任兼任教師，拓展合作深度。

在優(yōu)化校園實(shí)踐平臺方面，通過提升校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市設(shè)施，增設(shè)電子標(biāo)簽、大數(shù)據(jù)屏幕、自助結(jié)賬系統(tǒng)，營造智能商業(yè)環(huán)境。在運(yùn)作方式方面，通過學(xué)生輪流擔(dān)任經(jīng)理、采購角色，為了激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性，定期評選“管理之星”激勵(lì)學(xué)生。在深化與企業(yè)合作方面，實(shí)施訂單班與管理培訓(xùn)生項(xiàng)目聯(lián)動(dòng)，與合作企業(yè)打造“精英班”，定期邀請企業(yè)專家進(jìn)校進(jìn)行教學(xué)。參與企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目時(shí)，可通過學(xué)分置換的方式實(shí)施。

（三）評價(jià)體系：構(gòu)建“四維動(dòng)態(tài)評價(jià)”

構(gòu)建綜合評價(jià)機(jī)制，建立包含企業(yè)評價(jià)、學(xué)生自我評價(jià)與同伴評價(jià)的多元化評價(jià)體系。企業(yè)根據(jù)學(xué)生在實(shí)訓(xùn)期間的表現(xiàn)和項(xiàng)目完成情況提供反饋；學(xué)生通過自我評價(jià)來反思學(xué)習(xí)過程中的成就與不足；同伴評價(jià)有助于學(xué)生間的相互學(xué)習(xí)和共同進(jìn)步。在評價(jià)學(xué)生團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)綜合考慮團(tuán)隊(duì)成員間的互評結(jié)果、企業(yè)導(dǎo)師的評價(jià)以及項(xiàng)目的實(shí)際成果，構(gòu)建“四維動(dòng)態(tài)評價(jià)模型”（見表3）：

加強(qiáng)評價(jià)反饋機(jī)制，確保評價(jià)結(jié)果的及時(shí)反饋，教師應(yīng)定期與學(xué)生進(jìn)行溝通，明確指出學(xué)習(xí)過程中的問題和改進(jìn)方向。企業(yè)導(dǎo)師在學(xué)生實(shí)習(xí)期間提供及時(shí)的工作表現(xiàn)反饋，以促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的迅速提升。例如，每月組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)總結(jié)會(huì)議，通過企業(yè)導(dǎo)師與學(xué)生的面對面交流，分享實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)與改進(jìn)建議。

七、結(jié)論

本次調(diào)研深入剖析了新零售行業(yè)對店長崗位的能力需求，揭示了高職工商企業(yè)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)存問題，通過典型案例分析為實(shí)踐教學(xué)體系改革提供了有益借鑒。調(diào)研結(jié)果表明，構(gòu)建“真商實(shí)營、真崗實(shí)做”實(shí)踐教學(xué)體系勢在必行，需緊密圍繞行業(yè)需求，優(yōu)化課程設(shè)計(jì)、深化校企合作、完善評價(jià)體系，以培養(yǎng)出具備數(shù)字化運(yùn)營、全渠道營銷、團(tuán)隊(duì)管理等能力的新零售店長，為推動(dòng)新零售行業(yè)發(fā)展、服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)提供有力的人才支撐。

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編輯 尹 軍