［摘要］結(jié)合現(xiàn)階段的教育環(huán)境，整本書閱讀在實(shí)際教學(xué)過程中占據(jù)的地位日益顯現(xiàn)，在《普通高中語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版2020年修訂）》（以下簡(jiǎn)稱“課標(biāo)”）中，“整本書閱讀與研討”任務(wù)群也居首要位置，但教師與學(xué)生對(duì)整本書的教學(xué)與學(xué)習(xí)認(rèn)知存在偏差，從而導(dǎo)致教學(xué)效果不佳。因此，在進(jìn)行《紅樓夢(mèng)》整本書閱讀教學(xué)時(shí)，內(nèi)容的選取更應(yīng)主次分明，可選擇適合學(xué)生需求的文化專題作為主題，在有限的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性呈現(xiàn)，從生活風(fēng)尚即飲食、服飾文化角度入手，探究其主題之一——賈府的奢靡衰敗。

［關(guān)鍵詞］《紅樓夢(mèng)》；整本書閱讀；傳統(tǒng)文化；教學(xué)設(shè)計(jì)

［基金項(xiàng)目］2024年哈爾濱師范大學(xué)研究生培養(yǎng)與質(zhì)量提升工程（課程建設(shè)）項(xiàng)目“數(shù)字賦能背景下‘語(yǔ)文教育研究方法’教學(xué)模式創(chuàng)新與實(shí)踐研究”。

［作者簡(jiǎn)介］杜雨萌（2000），女，哈爾濱師范大學(xué)教師教育學(xué)院碩士研究生，從事學(xué)科教學(xué)（語(yǔ)文）研究；孟冬冬（通訊作者）（1982），女，哈爾濱師范大學(xué)教師教育學(xué)院副教授，從事古典詩(shī)學(xué)與文論、語(yǔ)文教育研究。

［中圖分類號(hào)］G63333［文獻(xiàn)標(biāo)志碼］A

魯迅先生曾認(rèn)為，《紅樓夢(mèng)》是中國(guó)古代小說的巔峰之作，其中包含的文化傳統(tǒng)、時(shí)代主題、愛情悲劇、家族興衰等，皆是歷代紅學(xué)家們著重研究的對(duì)象。同時(shí)，它作為統(tǒng)編版高中語(yǔ)文必修下冊(cè)的整本書閱讀教學(xué)內(nèi)容，要求學(xué)生在閱讀時(shí)厘清情節(jié)脈絡(luò)，賞析人物形象，品味語(yǔ)言藝術(shù)，而《紅樓夢(mèng)》作為傳統(tǒng)文學(xué)經(jīng)典作品，其中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵值得學(xué)生深入體味。

一、《紅樓夢(mèng)》整本書閱讀教學(xué)依據(jù)

高一的學(xué)生在經(jīng)歷了必修上冊(cè)《鄉(xiāng)土中國(guó)》一書的整本書閱讀后，對(duì)整本書閱讀的方法有了一定的了解，能夠自主選擇適合自己的方法進(jìn)行閱讀，并形成自己的理解與思考。但《紅樓夢(mèng)》的篇幅較長(zhǎng)，體量較大，人物關(guān)系復(fù)雜，這些使學(xué)生理解起來也較為困難，從而容易產(chǎn)生抵觸心理。因此，如何選取適合學(xué)生發(fā)展需要的內(nèi)容，如何合理設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)，既能充分激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣，又能有效完成教學(xué)目標(biāo)，落實(shí)核心素養(yǎng)及單元整體要求，成為不少一線教師所困擾的問題，也是在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)首要考慮的因素。

（一）從文化專題切入

整本書閱讀在“課標(biāo)”任務(wù)群的排列中位于首位，且穿插在必修課程、選擇性必修課程和選修課程三個(gè)階段。從“課標(biāo)”任務(wù)群總體要求來看，整本書閱讀旨在“引導(dǎo)學(xué)生通過閱讀整本書，拓寬閱讀視野，建構(gòu)閱讀整本書的經(jīng)驗(yàn)，形成適合自己的讀書方法，提升閱讀鑒賞能力”［1］，因此，教師在進(jìn)行教學(xué)時(shí)充當(dāng)?shù)慕巧且龑?dǎo)者，學(xué)生在適宜的環(huán)境下選取符合自身需求的閱讀方法，通過資料查閱、交流探討形成自己的閱讀體驗(yàn)。這便說明對(duì)于《紅樓夢(mèng)》這一長(zhǎng)篇章回體小說而言，不應(yīng)只關(guān)注曹公精妙的語(yǔ)言以及小說中重點(diǎn)主人公的形象，還應(yīng)在此基礎(chǔ)上擴(kuò)展思維，思考除寶黛愛情悲劇之外的深層主題，并透過作品的日常書寫，回溯歷史體味傳統(tǒng)文化的魅力，最終引導(dǎo)學(xué)生形成對(duì)于整本書人物美、語(yǔ)言美、主題美、文化美的審美能力。

綜上，為落實(shí)“課標(biāo)”要求，選取文化專題，從傳統(tǒng)文化角度入手是一個(gè)較為合理的選擇。它不僅能夠吸引學(xué)生的閱讀興趣，為學(xué)生閱讀指明方向，引導(dǎo)其通過翻閱查找文獻(xiàn)資料，還有助于學(xué)生形成對(duì)于傳統(tǒng)文化的歸屬感與認(rèn)同感，進(jìn)而分析作品內(nèi)涵，探討賈府衰敗的原因。

（二）教學(xué)目標(biāo)的制定

《紅樓夢(mèng)》為統(tǒng)編版高中語(yǔ)文必修下冊(cè)的整本書閱讀內(nèi)容，是中國(guó)古代的四大名著之一，蘊(yùn)含著中國(guó)古典文化的深沉魅力，可以稱之為是一部豐富的“文化小說”。而在統(tǒng)編版高中語(yǔ)文必修下冊(cè)教材第七單元中，教材為我們提供了六項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)提示，由于“課標(biāo)”中要求《紅樓夢(mèng)》整本書閱讀的課時(shí)在9課時(shí)，想要對(duì)這六項(xiàng)任務(wù)做到全覆蓋，在實(shí)際教學(xué)中難度較大。這便要求教師在組織課堂內(nèi)容時(shí)保證選取的深度和廣度，做到資源整合，任務(wù)重組。

為充分落實(shí)“課標(biāo)”中“閱讀整本書，應(yīng)以學(xué)生利用課內(nèi)外時(shí)間自主閱讀、撰寫筆記、交流討論為主，不以教師的講解代替或限制學(xué)生的閱讀與思考”［1］13的要求，將本次專題課的教學(xué)目標(biāo)制定如下：

①采用小組合作交流展示的方式，對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行分塊、專題式研討，搜集相關(guān)材料，積累文化常識(shí)，使學(xué)生對(duì)《紅樓夢(mèng)》中的飲食、服飾方面的文化底蘊(yùn)有充分了解，并培養(yǎng)學(xué)生口語(yǔ)交際與表達(dá)的能力。

②通過文化專題的相關(guān)研討，引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)會(huì)傳統(tǒng)文化的魅力，以及從賈府的日常生活體現(xiàn)的傳統(tǒng)文化中思考其奢靡衰敗之風(fēng)，培養(yǎng)學(xué)生批判性思維。

③通過閱讀鑒賞《紅樓夢(mèng)》，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)、欣賞、評(píng)價(jià)其中有關(guān)傳統(tǒng)文化的場(chǎng)景，形成自己的審美想象。

④透過《紅樓夢(mèng)》體會(huì)中華文化的豐富內(nèi)涵，自覺繼承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，取其精華，去其糟粕，博采眾長(zhǎng)。

二、《紅樓夢(mèng)》整本書閱讀教學(xué)活動(dòng)構(gòu)思

在進(jìn)行整本書教學(xué)時(shí)應(yīng)時(shí)刻關(guān)注“課標(biāo)”中的教學(xué)要求，注重發(fā)揮學(xué)生的主體性，創(chuàng)設(shè)合理的條件，結(jié)合自身認(rèn)知從多角度多方面深入理解。從傳統(tǒng)文化角度展開研討，既符合課標(biāo)對(duì)于傳統(tǒng)文化繼承與發(fā)展的要求，又便于學(xué)生形成對(duì)于賈府因奢靡墮落而至頹敗的思辨性理解，并在此基礎(chǔ)上培養(yǎng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的感知能力、審美鑒賞能力，激發(fā)民族文化自信心與自豪感。

（一）以“味”為主題的情境創(chuàng)設(shè)

曹公在創(chuàng)作《紅樓夢(mèng)》時(shí)有意地隱去時(shí)代信息，但從各種蛛絲馬跡中讀者仍然可以探尋作品中的年代線索，飲食文化便是證據(jù)之一。文中的飲食特征首先表現(xiàn)為橫跨南北東西，“冬時(shí)關(guān)東來物，佳味甚多，如野鴨、鱘鰉魚、風(fēng)干鹿、野雞、風(fēng)羊”［2］，不僅如此，還有如今內(nèi)蒙古的牛乳羔羊，南方的果子貍，又有國(guó)外進(jìn)貢的葡萄酒，等等?！啊都t樓夢(mèng)》中的飲食融合了富有民族特色的滿漢飲食習(xí)俗，生動(dòng)展現(xiàn)了一個(gè)清代貴族家庭的奢華生活場(chǎng)景”［3］，其中的飲食菜品種類之多，用料之奢靡皆是我們可以細(xì)細(xì)品味之處。

另一方面，曹公擅以巧妙的意象間接敘事說理，例如，借以賈府眾多人員的穿著打扮既能展示賈府的榮華，又能透過外在表象揭示人物心理與性格特征，在閱讀作品時(shí)讀者常常通過服飾樣式的變化來感知時(shí)間的推移，通過服飾色彩的更迭品味書中人物的形象。因此，服飾是《紅樓夢(mèng)》敘事的一個(gè)縮影，前期的奢華與賈寶玉后期的乞丐形象形成鮮明對(duì)比，這也是該專題設(shè)置的又一目的。

而《紅樓夢(mèng)》的開篇便寫道：“都云作者癡，誰(shuí)解其中味?！币虼耍陂_展《紅樓夢(mèng)》專題研討課時(shí)可圍繞“誰(shuí)解其中味”中的“味”來開展傳統(tǒng)文化中飲食與服飾的“‘美’味”及其折射出的現(xiàn)實(shí)“意味”的專題研討。同時(shí)，創(chuàng)設(shè)如下情境：“假如你是校園版《紅樓夢(mèng)》的總導(dǎo)演，請(qǐng)你還原《紅樓夢(mèng)》中的宴飲場(chǎng)景?！毕胍獙?shí)現(xiàn)對(duì)文字場(chǎng)景的二次還原，不僅要對(duì)作品所處年代有所了解，還需要認(rèn)真思考這一場(chǎng)景所包含的內(nèi)容，并追溯古今，以達(dá)到完美呈現(xiàn)，避免“穿幫”。這一教學(xué)情境的設(shè)置需要學(xué)生設(shè)計(jì)菜單，邀請(qǐng)同學(xué)參與，明確扮演者衣著打扮，安排坐席，組織飯后茶飲等多項(xiàng)活動(dòng)，涵蓋了飲食與服飾兩個(gè)日常生活書寫所反映的文化專題。

（二）以“‘美’味”與“意味”為專題的教學(xué)活動(dòng)

在教學(xué)情境的引導(dǎo)下，《紅樓夢(mèng)》整本書閱讀專題研討課的教學(xué)任務(wù)可分為三項(xiàng)：一是舌尖上的紅樓“美”，二是錦緞編織的紅樓“美”，三是榮光散盡的紅樓“味”。前兩項(xiàng)以學(xué)生的合作探究式學(xué)習(xí)為主，由學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行，教師加以引導(dǎo)與幫助，任務(wù)三則是在前兩項(xiàng)任務(wù)基礎(chǔ)上完成課堂上的師生互動(dòng)。

任務(wù)一：舌尖上的紅樓“美”

教師將學(xué)習(xí)任務(wù)前置，提供1987年版的《紅樓夢(mèng)》影視資料中關(guān)于飲食的片段等支架式教學(xué)資源，指導(dǎo)學(xué)生課下查找相關(guān)資料，并著重閱讀《紅樓夢(mèng)》中對(duì)于賈府設(shè)宴飲食內(nèi)容的描寫。學(xué)生可以分別圍繞三項(xiàng)學(xué)習(xí)活動(dòng)自由選擇角度開展小組合作探究式學(xué)習(xí)，教師提前布置學(xué)習(xí)任務(wù)與要求。

活動(dòng)一：食之名錄。學(xué)生可從宴會(huì)類型（如家宴、生日宴等）、菜品類別（如主食、菜類等）、器具、飲品、宴會(huì)活動(dòng)等方面進(jìn)行歸納，并以小組為單位選取任意一種類型，完成表格（如表1所示），課上將選取小組代表匯報(bào)。

活動(dòng)二：食之禮儀。賈府作為當(dāng)時(shí)的皇親國(guó)戚、官宦之家、名門望族，其中的規(guī)矩禮儀繁雜程度可想而知。學(xué)生可以立足文本思考賈府吃飯時(shí)的座次以及規(guī)矩有哪些？如一般賈母及公子小姐可以一桌，時(shí)而長(zhǎng)輩入桌晚輩服侍等，這也間接體現(xiàn)出賈府日常生活極注重尊卑等級(jí)。

活動(dòng)三：食之趣味。賈府作為文化世家，強(qiáng)調(diào)后輩要有風(fēng)骨和雅致，因此在宴飲時(shí)往往會(huì)有一些活動(dòng)，學(xué)生可在教師引導(dǎo)下自主探究其中的活動(dòng)類型（如吟詩(shī)作對(duì)、行酒令、聽?wèi)虻龋⒁龑?dǎo)學(xué)生分析行酒令的規(guī)則，詩(shī)詞創(chuàng)作的背景，賞花作詩(shī)的主題等內(nèi)容，了解參與人員、活動(dòng)氛圍以及背后的文化意義，以更好地再現(xiàn)宴飲場(chǎng)景。

任務(wù)二：錦緞編織的紅樓“美”

在這一教學(xué)活動(dòng)中，學(xué)生依舊以合作探究式學(xué)習(xí)的形式開展。由于賈府人員眾多，對(duì)于服飾的集中描寫全書有十余回，上至賈母，下至服侍的下人都有典型的服飾特點(diǎn)。在此過程中教師仍可通過布置前置學(xué)習(xí)，采用指定分組或自愿選擇的形式，指導(dǎo)學(xué)生區(qū)分服與飾，分別探究其顏色、花樣、種類、材質(zhì)、作用等內(nèi)容。

活動(dòng)一：織錦榮華。學(xué)生充分查閱資料分析曹公筆下的衣著描寫與主要人物的形象、地位有何關(guān)聯(lián)，并在課上以小組為單位進(jìn)行匯報(bào)。在“服”這一層面得出賈府眾人衣著的顏色、材質(zhì)種類之多，如紅、青、黃等色系，材質(zhì)有紗、緞、綢等各類，衣服的花式與樣式符合明清時(shí)期的流行趨勢(shì)，體現(xiàn)了滿族文化。

活動(dòng)二：錦上添“華”。在“飾”這一層面，材質(zhì)多以金、玉、珍珠為主，種類有冠飾、耳飾、發(fā)飾、項(xiàng)飾等，這在賈府被抄家時(shí)有極為明顯的體現(xiàn)。基于此使學(xué)生進(jìn)一步明確賈寶玉的活潑、頑皮、不通世事，黛玉的孤傲、純潔與善良，王熙鳳的霸氣、潑辣與縝密。

任務(wù)三：榮光散盡的紅樓“味”

在完成上述小組合作學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，教師繼續(xù)援引資料，引導(dǎo)學(xué)生從“‘美’味”中探尋“意味”，從典型人物與典型情節(jié)前后對(duì)比中，思考人物結(jié)局與《紅樓夢(mèng)》的主題意蘊(yùn)。

其一，對(duì)比《紅樓夢(mèng)》第40回與第108回宴飲場(chǎng)景，引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)賈府宴飲從極樂到極悲的轉(zhuǎn)換。時(shí)過境遷，家族鼎盛之態(tài)日漸消散，人物之間的關(guān)系更加緊張或疏離，宴飲場(chǎng)面不再如往昔般盛大，食物種類和品質(zhì)有所下降，文化活動(dòng)減少或變得簡(jiǎn)單，這也更多地反映了家族成員的無奈與哀傷，家族經(jīng)濟(jì)狀況的惡化與文化生活的萎縮，以及對(duì)往昔繁華的追憶。通過對(duì)比分析不同章節(jié)的宴飲場(chǎng)景，學(xué)生可以更深入地理解《紅樓夢(mèng)》中“飲盡繁華，食盡氣運(yùn)”，因奢靡而致衰敗這一主旨，有助于提升學(xué)生的文學(xué)鑒賞能力，使其能夠更準(zhǔn)確地把握作品的主題和風(fēng)格。

其二，對(duì)比黛玉初見寶玉時(shí)寶玉的打扮與他120回出家時(shí)的裝扮，以及劉姥姥初進(jìn)大觀園時(shí)將平兒誤認(rèn)為王熙鳳的橋段。通過對(duì)比分析兩段材料，引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)賈府日常吃穿用度的奢靡，即使是丫鬟穿的也是綾羅綢緞，帶的亦是金銀珠寶，遠(yuǎn)高過尋常人家的下人丫鬟。又以寶玉衣著變化為例，探究《紅樓夢(mèng)》的主題主旨，賈府盛極必衰的因果關(guān)聯(lián)，帶領(lǐng)學(xué)生探討典型人物的悲慘結(jié)局——昔日，富麗堂皇的大觀園與花團(tuán)錦簇的怡紅院是有著女兒般細(xì)膩情感的寶玉最為珍貴、美好的歲月，但又隱喻曾經(jīng)的歡愉繁華在府內(nèi)女子相繼香消玉殞后的荒蕪與衰敗，自己也因家族衰敗落得削發(fā)為僧的凄慘結(jié)局。

三、教學(xué)效果分析與總結(jié)

教學(xué)設(shè)計(jì)始終圍繞一個(gè)專題、一個(gè)主題情境展開對(duì)于《紅樓夢(mèng)》傳統(tǒng)文化的提取與鑒賞，以及對(duì)背后蘊(yùn)含的主題進(jìn)行深層次探析，其初衷是希望通過小組合作學(xué)習(xí)等方式，讓學(xué)生直觀感受到古代貴族社會(huì)的物質(zhì)文化，通過對(duì)賈府服飾、飲食文化等方面的搜集整理，學(xué)生可以了解到古代貴族生活的奢華，進(jìn)而對(duì)古代社會(huì)的物質(zhì)追求有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，在賈府奢靡之風(fēng)的背后，思考作者想要集中反映的社會(huì)現(xiàn)實(shí)和古代社會(huì)對(duì)于地位、財(cái)富、權(quán)力的追求。

在實(shí)際教學(xué)中，教師應(yīng)在課前充分查閱相關(guān)資料以提升知識(shí)儲(chǔ)備，并在課上對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)反饋與課堂表現(xiàn)及時(shí)給予多樣性評(píng)價(jià)，倘若教師忽視了前期備課的重要性，則會(huì)導(dǎo)致在課堂教學(xué)時(shí)對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)無法給予及時(shí)反饋，從而造成教學(xué)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)的缺失。因此，若使課堂教學(xué)的完成度更高，學(xué)生的參與度更廣，則需要教師完善評(píng)價(jià)體系，開展針對(duì)學(xué)生搜集資料豐富程度的過程性評(píng)價(jià)，學(xué)生小組匯報(bào)展示環(huán)節(jié)流暢度、準(zhǔn)確性以及是否充分完成學(xué)習(xí)目標(biāo)的結(jié)果性評(píng)價(jià)等。

《紅樓夢(mèng)》囊括了眾多文化元素，將一幅壯美且充滿魅力的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化畫卷展現(xiàn)在讀者眼前。在開展《紅樓夢(mèng)》整本書閱讀教學(xué)時(shí)，拋開傳統(tǒng)的典型片段化的文本分析，從文化專題切入賈府奢靡之風(fēng)的教學(xué)，不僅有助于學(xué)生深入理解《紅樓夢(mèng)》這一文學(xué)巨著，更能引導(dǎo)學(xué)生深刻反思古代社會(huì)風(fēng)貌與傳統(tǒng)文化價(jià)值觀念。

［參考文獻(xiàn)］

［1］中華人民共和國(guó)教育部.普通高中語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版2020年修訂）［S］.北京：人民教育出版社，2020：11.

［2］汪啟淑.水曹清暇錄［M］.北京：北京古籍出版社，1988：30.

［3］董宇婷.飲食文化視域下的《紅樓夢(mèng)》敘事及表現(xiàn)功能［J］.明清小說研究，2020（03）.