“大食物觀”作為一種前瞻性的理念，融合了創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放和共享等新發(fā)展原則，其核心目的在于提升人民的生活品質(zhì)，確保人民能夠享有更高質(zhì)量、更健康的飲食體驗(yàn)。在當(dāng)前的教育環(huán)境下，高校在培養(yǎng)食品專業(yè)人才時(shí)應(yīng)樹立并踐行“大食物觀”，這一舉措旨在達(dá)成培養(yǎng)既具有愛國(guó)情懷又肩負(fù)社會(huì)責(zé)任、兼具創(chuàng)新精神和科學(xué)素養(yǎng)的復(fù)合型高素質(zhì)食品專業(yè)人才的目標(biāo)。在2022年3月全國(guó)“兩會(huì)”期間，著重論述了“大食物觀”的必要性，強(qiáng)調(diào)應(yīng)從迎合人民對(duì)美好生活需求的立場(chǎng)出發(fā)，緊跟人民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化脈絡(luò)，確保在穩(wěn)固糧食供應(yīng)的前提下，肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等豐富多樣的食物資源得到充分供應(yīng)。這一新的發(fā)展理念，標(biāo)志著我國(guó)從傳統(tǒng)的“糧食觀”“食物觀”向更加全面的“大食物觀”轉(zhuǎn)變，展現(xiàn)了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展和居民飲食結(jié)構(gòu)的持續(xù)改善。隨著社會(huì)發(fā)展和人民生活水平的提高，食品行業(yè)面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。為了適應(yīng)這一變化，高職課程思政建設(shè)需要不斷創(chuàng)新，將先進(jìn)的理念融入教學(xué)實(shí)踐中。本文以發(fā)酵工程課程為例，探討將“大食物觀”融入高職課程思政建設(shè)的新模式，以提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能。

1.“大食物觀”概述

2015年，中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，“要樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”?！按笫澄镉^”的概念對(duì)我國(guó)糧食保障和食品供應(yīng)體系的構(gòu)建起到了關(guān)鍵性的引領(lǐng)作用，它不僅代表了中國(guó)式現(xiàn)代化道路中對(duì)傳統(tǒng)糧食理念的進(jìn)一步發(fā)展和深化，而且反映了人們對(duì)更高生活品質(zhì)的追求，同時(shí)也構(gòu)成了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化戰(zhàn)略的核心組成部分。這一理念突破了傳統(tǒng)的糧食生產(chǎn)局限，將視野擴(kuò)大到了食物資源的全方位開發(fā)與利用，旨在滿足人們不斷增長(zhǎng)的多樣化飲食需求。同時(shí)，它還強(qiáng)調(diào)了科技創(chuàng)新在食物供應(yīng)鏈中的核心地位，有助于推動(dòng)健康中國(guó)戰(zhàn)略的落實(shí)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化體系的優(yōu)化升級(jí)，提升糧食安全的風(fēng)險(xiǎn)抵御能力，為人們追求美好生活的愿景提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)支撐和保障。

2.研究現(xiàn)狀

在當(dāng)代，高職教育中的思政元素融入已成為學(xué)術(shù)界和教育界廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)。眾多研究者與教育工作者致力于將思政教育與高職專業(yè)課程教學(xué)相融合，旨在同時(shí)傳授專業(yè)技能和培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)主義核心價(jià)值觀及職業(yè)素養(yǎng)。以下是對(duì)近期相關(guān)研究工作的全面綜述。

吳曉菊等（2020年）選取新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為研究對(duì)象，深入探討了思政教育如何在高職發(fā)酵工程課程中得到有效融合和實(shí)踐。他們不僅提出了切實(shí)可行的實(shí)施策略，還分享了實(shí)際教學(xué)過程中的實(shí)踐體驗(yàn)和挑戰(zhàn)，為高職教育中思政與專業(yè)教學(xué)的融合提供了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。特別是在發(fā)酵工程這類專業(yè)課程中如何巧妙地融入思政教育內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)傳授與價(jià)值塑造的雙重目標(biāo)。龍夢(mèng)嫻等（2021年）則以微生物學(xué)和發(fā)酵工程為例，對(duì)生物技術(shù)專業(yè)課程的思政建設(shè)進(jìn)行了深入研究。他們強(qiáng)調(diào)，思政教育不僅是知識(shí)的傳授，還是在無(wú)形中培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神和職業(yè)操守。這種教育理念對(duì)于提升生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，尤其是科學(xué)素養(yǎng)和職業(yè)道德，具有深遠(yuǎn)的影響。課程改革是思政教育融入專業(yè)教學(xué)的重要途徑。吳曉菊等（2016年）對(duì)高職發(fā)酵工程與分離技術(shù)課程進(jìn)行了全面的改革探索，旨在通過課程改革將思政教育元素更好地融入專業(yè)教學(xué)。他們的研究不僅涉及課程內(nèi)容的調(diào)整，還包括教學(xué)方法和評(píng)價(jià)體系的革新，為高職教育的思政建設(shè)提供了新的視角和實(shí)踐范例。王震等（2023年）對(duì)發(fā)酵工程原理課程進(jìn)行了思政教學(xué)的設(shè)計(jì)與探索。他們通過精心設(shè)計(jì)的教學(xué)案例和活動(dòng)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)發(fā)酵工程原理的同時(shí)，能夠深刻理解并踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)了思政教育與專業(yè)教學(xué)的有機(jī)結(jié)合。

隨著“大食物觀”理念的提出，越來(lái)越多的研究者開始探索如何將這一觀念融入專業(yè)課程的教學(xué)中。林樹帶等（2023年）基于“大食物觀”對(duì)畜產(chǎn)品加工學(xué)課程進(jìn)行了教學(xué)改革初探，嘗試將食物安全、營(yíng)養(yǎng)健康等觀念融入畜產(chǎn)品加工學(xué)的教學(xué)中，以培養(yǎng)學(xué)生的全局性思維和社會(huì)責(zé)任感。在“大食物觀”背景下，姚曉云等（2023年）探討了高職食品加工專業(yè)人才的培養(yǎng)路徑。他們提出，在“大食物觀”指導(dǎo)下，高職食品加工專業(yè)應(yīng)更加注重學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)，同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的食品安全意識(shí)和環(huán)保意識(shí)，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和行業(yè)需求的變化。

從上述研究可以看出，國(guó)內(nèi)學(xué)者在課程思政建設(shè)方面已經(jīng)取得了顯著的成果，不僅在教育理念上有所創(chuàng)新，還在教學(xué)實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。然而，將“大食物觀”融入高職課程思政建設(shè)的研究仍處于起步階段，需要更多的理論和實(shí)踐探索。本項(xiàng)目正是基于這一現(xiàn)狀而提出的，旨在通過深入研究和實(shí)踐，填補(bǔ)這一研究領(lǐng)域的空白，為高職教育的思政建設(shè)提供新的思路和方法。通過本項(xiàng)目的實(shí)施，期望能夠推動(dòng)高職課程思政建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展，為培養(yǎng)具有高尚職業(yè)道德和專業(yè)技能的高素質(zhì)人才貢獻(xiàn)力量。

3.融入“大食物觀”的高職課程思政建設(shè)的時(shí)代價(jià)值

在當(dāng)今多元教育環(huán)境中，高等職業(yè)教育的重要性愈發(fā)顯著。高等職業(yè)教育不僅限于專業(yè)技能的傳授，更強(qiáng)調(diào)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，其中包括價(jià)值觀、社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德的塑造。在此背景下，將“大食物觀”這一先進(jìn)理念融入高職課程思政建設(shè)，不僅體現(xiàn)了高職教育的創(chuàng)新精神，還展示了教育方法的深入探索。

首先，“大食物觀”的引入對(duì)學(xué)生思維方式的拓展具有深遠(yuǎn)影響。在傳統(tǒng)的高職教育模式中，學(xué)生往往專注于本專業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)和技能學(xué)習(xí)，而忽視了對(duì)這些知識(shí)和技能背后更深層次的社會(huì)、環(huán)境和意義的理解。通過“大食物觀”的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠從一個(gè)更加宏觀、全局的視角來(lái)審視食物安全、營(yíng)養(yǎng)健康及生態(tài)環(huán)境之間的相互關(guān)系，這種思維方式的轉(zhuǎn)變將有助于他們更全面地理解專業(yè)知識(shí)，并能夠在未來(lái)的職業(yè)生涯中更好地應(yīng)對(duì)復(fù)雜多變的社會(huì)環(huán)境。其次，通過“大食物觀”與高職課程的有機(jī)結(jié)合，推動(dòng)了思政建設(shè)與專業(yè)教學(xué)的深度融合。在傳統(tǒng)的思政教育模式中，思政課程往往與專業(yè)課程相互獨(dú)立，導(dǎo)致學(xué)生難以將思政理論與專業(yè)知識(shí)相聯(lián)系。而通過“大食物觀”與高職思政課程的有機(jī)結(jié)合，思政教育內(nèi)容將自然地融入專業(yè)課程之中，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)技能的同時(shí)，能夠深刻領(lǐng)會(huì)到這些技能背后的社會(huì)價(jià)值和道德意義。這種教育模式不僅提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度，還實(shí)現(xiàn)了知識(shí)傳授與價(jià)值引導(dǎo)的完美結(jié)合。最后，“大食物觀”與高職思政課程的實(shí)施對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德具有至關(guān)重要的作用。在當(dāng)今社會(huì)，企業(yè)和社會(huì)對(duì)人才的要求不再僅僅局限于專業(yè)技能的掌握，更注重人才的綜合素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感。通過結(jié)合“大食物觀”的思政教育，學(xué)生將更加關(guān)注社會(huì)問題，對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)和食品安全等議題產(chǎn)生更深刻的認(rèn)識(shí)。這種教育引導(dǎo)將有助于學(xué)生形成正確的價(jià)值觀和職業(yè)道德觀，提升他們的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力，為其未來(lái)的職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

綜上所述，“大食物觀”與高職課程思政建設(shè)的結(jié)合，為學(xué)生思維方式的拓展、思政與專業(yè)教學(xué)的深度融合及社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德的培養(yǎng)提供了有力的支持。這一創(chuàng)新性的教育模式，有助于培養(yǎng)出具有全面素質(zhì)和專業(yè)技能的高職畢業(yè)生，為我國(guó)高等職業(yè)教育的發(fā)展注入新的活力。

4.凝練新時(shí)代高職發(fā)酵工程課程思政教育目標(biāo)

在發(fā)酵工程學(xué)院，食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)在學(xué)院黨委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，積極整合教育資源，引入了馬克思主義學(xué)院的思政課教師和專業(yè)的輔導(dǎo)員，組建了一個(gè)專注于食品專業(yè)思政教育的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。該團(tuán)隊(duì)共同研究和探討了思政教育文件和優(yōu)秀的課程思政案例，通過集體備課，集思廣益，不斷提升教師的思政教育意識(shí)和教學(xué)能力。

在新時(shí)代背景下，凝練高職發(fā)酵工程課程思政教育目標(biāo)顯得尤為重要。在發(fā)酵工程學(xué)院這片充滿活力的土地上，食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)積極響應(yīng)學(xué)院黨委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，主動(dòng)承擔(dān)起思政教育的重要使命。

為了更好地將思政教育融入到專業(yè)課程中，該團(tuán)隊(duì)積極整合教育資源，采取了多種創(chuàng)新舉措。他們引入了馬克思主義學(xué)院的思政課教師和專業(yè)的輔導(dǎo)員，組建了一個(gè)實(shí)力強(qiáng)大、經(jīng)驗(yàn)豐富的專注于食品專業(yè)思政教育的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。這一團(tuán)隊(duì)的成立，不僅為思政教育提供了堅(jiān)實(shí)的人才保障，更為專業(yè)課程與思政教育的深度融合奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在團(tuán)隊(duì)組建后，他們迅速投入到了緊張的研究和探討工作中。他們深入研究了思政教育文件，汲取其中的精神內(nèi)涵和指導(dǎo)思想。同時(shí)，他們還廣泛搜集優(yōu)秀的課程思政案例，從中汲取先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法。通過集體備課、集思廣益，他們不斷提升教師的思政教育意識(shí)和教學(xué)能力，努力將思政教育融入到專業(yè)課程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中去。

這一過程中，他們不僅注重理論知識(shí)的傳授，更強(qiáng)調(diào)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。他們鼓勵(lì)學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，積極踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，不斷提升自身的思想品質(zhì)和道德素養(yǎng)。相信在他們的共同努力下，高職發(fā)酵工程課程思政教育目標(biāo)一定能夠得到更好的凝練和實(shí)現(xiàn)力。

5.融入“大食物觀”的高職課程思政建設(shè)新模式

5.1誠(chéng)信與食品安全教育相融合

在食品領(lǐng)域，誠(chéng)信構(gòu)成了行業(yè)的立身之本，同時(shí)也是行業(yè)繁榮發(fā)展的關(guān)鍵所在。對(duì)發(fā)酵工程專業(yè)的學(xué)生而言，深刻理解誠(chéng)信在食品安全中的核心作用至關(guān)重要。這不僅有助于他們樹立誠(chéng)信原則，始終將消費(fèi)者的健康安全置于至高無(wú)上的位置，而且能夠在職業(yè)生涯中秉持誠(chéng)信為本、敬業(yè)為魂的職業(yè)精神。將這些理念應(yīng)用于未來(lái)的工作中，將有助于保障食品安全，推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)的健康發(fā)展，并提升人民生活的安全感和幸福感。

在實(shí)踐“大食物觀”的過程中，誠(chéng)信應(yīng)被確立為基本原則，貫穿發(fā)酵工程全流程，包括食品加工、安全檢驗(yàn)和監(jiān)管等方面，以確保食品的質(zhì)量和安全。食品安全對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)民生具有深遠(yuǎn)影響，因此誠(chéng)信成為食品專業(yè)學(xué)生從事食品行業(yè)的基本職業(yè)道德準(zhǔn)則?；诖?，教學(xué)團(tuán)隊(duì)結(jié)合發(fā)酵工程課程的特點(diǎn)，如發(fā)酵化學(xué)、微生物發(fā)酵技術(shù)、發(fā)酵食品質(zhì)量與安全控制、發(fā)酵食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，實(shí)施了以誠(chéng)信為核心的課程思政教育。教師整理并分析了近年來(lái)發(fā)生的重大食品安全事件，結(jié)合專業(yè)知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生以小組形式在課堂上進(jìn)行深度探討，反思食品安全、誠(chéng)信問題及事件背后的職業(yè)道德議題。通過這一學(xué)習(xí)過程，學(xué)生在不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過程中逐步提升了對(duì)誠(chéng)信的理解，為未來(lái)的職業(yè)生涯奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5.2擔(dān)當(dāng)與職業(yè)規(guī)劃教育相融合

自學(xué)生踏入校園的那一刻，發(fā)酵工程專業(yè)的教育團(tuán)隊(duì)便著手將學(xué)生的理想信念與職業(yè)發(fā)展規(guī)劃緊密結(jié)合的教學(xué)工作。以“誰(shuí)是保障中國(guó)糧食安全的守護(hù)者”為討論主題，輔導(dǎo)員策劃了一系列班級(jí)活動(dòng)，包括主題班會(huì)、演講比賽等，目的是讓學(xué)生深刻理解在只有全球9%的耕地和6%的淡水資源的情況下，我國(guó)如何成功養(yǎng)活了世界上近五分之一的人口。這一成就體現(xiàn)了我國(guó)從解決溫飽問題到追求飲食健康的歷史性進(jìn)步，彰顯了我國(guó)在糧食安全領(lǐng)域的卓越成就。這些教育活動(dòng)不僅提升了學(xué)生對(duì)發(fā)酵工程專業(yè)的興趣和歸屬感，還激勵(lì)他們樹立并實(shí)踐“大食物觀”，培養(yǎng)他們的責(zé)任感和使命感，勇于擔(dān)負(fù)起確?！爸袊?guó)人的飯碗始終牢牢掌握在自己手中”的使命。學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)和未來(lái)職業(yè)規(guī)劃中，深入研究食品領(lǐng)域的知識(shí)與技能，堅(jiān)定信念，立志成為新時(shí)代食品行業(yè)的引領(lǐng)者。

5.3創(chuàng)新與未來(lái)食品開發(fā)相融合

推動(dòng)“大食物觀”的實(shí)施迫切要求食品技術(shù)的創(chuàng)新升級(jí)，這涉及通過多種手段和渠道開發(fā)食物資源，確保食物的供需平衡，以滿足人民群眾對(duì)多樣化食物需求的持續(xù)增長(zhǎng)。在闡述“大食物觀”時(shí)，習(xí)近平總書記指出，我們應(yīng)從森林、江河湖海及現(xiàn)代化的設(shè)施農(nóng)業(yè)中探索食物的新來(lái)源，并將目光從傳統(tǒng)的農(nóng)作物和畜禽資源擴(kuò)展到更廣泛的生物資源，促進(jìn)生物科技和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以便從植物、動(dòng)物和微生物中獲取必要的能量和蛋白質(zhì)。這些具有遠(yuǎn)見的思考和理念為食品科學(xué)研究和新型食物資源的開發(fā)提供了重要的指導(dǎo)。

發(fā)酵工程專業(yè)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)圍繞“未來(lái)食品行業(yè)如何創(chuàng)新食物供給”的主題，積極探索實(shí)踐“大食物觀”，目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，構(gòu)建一個(gè)結(jié)合創(chuàng)新中國(guó)理念與未來(lái)中式食品創(chuàng)新的新格局。在教授發(fā)酵食品加工技術(shù)時(shí)，教師重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，追求“使中國(guó)人的餐桌和餐具中充滿便捷、美味、營(yíng)養(yǎng)、安全、滿足個(gè)性化需求的中式發(fā)酵食品”。在食品微生物學(xué)的教學(xué)過程中，教師通過引入食用菌相關(guān)知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生深入探討食用菌蛋白資源的開發(fā)利用和深加工技術(shù)，激勵(lì)學(xué)生參與到提升食用菌產(chǎn)業(yè)附加值的產(chǎn)業(yè)鏈中，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展拓展新的空間。

結(jié)語(yǔ)

將“大食物觀”融入高職課程思政建設(shè)具有重要意義，不僅有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和科學(xué)精神，還能提升他們的社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德，為食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。未來(lái)，需要進(jìn)一步加強(qiáng)研究和實(shí)踐，探索更多融入“大食物觀”的高職課程思政建設(shè)新模式，為培養(yǎng)具有全面素質(zhì)和專業(yè)技能的高職畢業(yè)生提供有力支持。

作者簡(jiǎn)介

米麗古力·吾麥爾江（1986-），女，維吾爾族，新疆烏魯木齊人，本科，講師；研究方向：食品生物技術(shù)與加工。