摘 要：近年來，隨著糧食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的步伐逐步加快，消費者對糧食的安全性、營養(yǎng)性、口感等品質(zhì)提出了更為嚴(yán)格的要求。在此背景之下，儲存環(huán)節(jié)糧食檢驗技術(shù)的重要性愈發(fā)顯著。本研究著重探討糧食檢驗技術(shù)在儲存環(huán)節(jié)中的實際應(yīng)用，分析不同檢驗技術(shù)在確保糧食儲存安全與質(zhì)量方面的核心作用，旨在通過科學(xué)檢驗手段確保出庫糧食符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而維護糧食市場的穩(wěn)定與秩序。

關(guān)鍵詞：糧食儲存；檢驗技術(shù)；質(zhì)量控制

Research on the Application of Grain Inspection Technology in Storage Process

ZHANG Chunying， WANG Xinwang

（Central Reserve Grain Shijiazhuang Direct Warehouse Co.， Ltd.， Shijiazhuang 050800， China）

Abstract： In recent years， with the accelerating pace of modernization in the grain industry， consumers have put forward stricter requirements for the safety， nutrition， taste and other quality aspects of grain. In this situation， the criticality of grain inspection technology in the storage process has become increasingly prominent. This study focuses on the practical application of grain inspection technology in the storage process， analyzing the core role of different inspection technologies in ensuring the safety and quality of grain storage. The aim is to use scientific inspection methods to ensure that the outgoing grain meets quality standards， thereby maintaining the stability and order of the grain market.

Keywords： grain storage; inspection technology; quality control

糧食作為人類生存和發(fā)展的基礎(chǔ)性資源，其質(zhì)量安全直接關(guān)系到公眾健康與社會穩(wěn)定。在糧食產(chǎn)業(yè)中，儲存環(huán)節(jié)是至關(guān)重要的一環(huán)。有效的糧食儲存不僅能夠防止糧食在儲存過程中發(fā)生霉變、蟲害等質(zhì)量問題，還能夠保障糧食在市場供應(yīng)中的穩(wěn)定性和安全性。但糧食的長期儲存受溫濕度等環(huán)境因素影響，導(dǎo)致糧食質(zhì)量易變。因此，糧食檢驗技術(shù)在保障儲存質(zhì)量和提高管理效率方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，確保糧食在儲存過程中符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

本文深入探討糧食檢驗技術(shù)在儲存環(huán)節(jié)中的應(yīng)用現(xiàn)狀，分析其在保障糧食質(zhì)量和安全方面的重要性，并進一步探討當(dāng)前糧食檢驗技術(shù)面臨的挑戰(zhàn)與問題，最后提出相應(yīng)的優(yōu)化策略，以期推動糧食檢驗技術(shù)在儲存環(huán)節(jié)中的應(yīng)用，提升糧食產(chǎn)業(yè)整體的質(zhì)量管理水平。

1 糧食檢驗技術(shù)的基本原理與方法

1.1 物理檢驗技術(shù)

物理檢驗技術(shù)通過測量糧食的物理特性來評估質(zhì)量，操作簡便、快捷。①容重是衡量糧食飽滿度和質(zhì)量的重要指標(biāo)，通常較大的容重意味著顆粒飽滿、質(zhì)量較好，適合長期儲存。使用容重器可以在糧食收購和儲存過程中快速篩選出質(zhì)量較差的糧食，是一種常用的基礎(chǔ)檢測方法[1]。②水分含量對糧食儲存至關(guān)重要，過高的水分會導(dǎo)致霉變和腐爛。傳統(tǒng)的烘干法通過在特定溫度下烘干樣品并測量重量差來確定水分含量，結(jié)果雖準(zhǔn)確但操作過程煩瑣且耗時較長。相比之下，電阻式水分測定儀能通過測量電阻值實現(xiàn)快速檢測，雖然受糧食品種和溫度影響，但有著較高的現(xiàn)場應(yīng)用便捷性。電容式水分測定儀則通過測量糧食的介電常數(shù)進行無損檢測，精度較高，但需要定期校準(zhǔn)和維護。

1.2 化學(xué)檢驗技術(shù)

在進行營養(yǎng)成分分析時，凱氏定氮法是測定糧食蛋白質(zhì)含量的經(jīng)典手段。該方法先將糧食中的有機氮轉(zhuǎn)化為銨鹽，再用酸堿滴定法確定氮含量，進而推算出蛋白質(zhì)含量，這種方法因其高準(zhǔn)確性和可靠性，被廣泛應(yīng)用于糧食營養(yǎng)分析中[2]。

索氏提取法常用于測定糧食脂肪含量，利用脂肪溶于有機溶劑的特性，經(jīng)溶劑提取后稱重計算，既能精確評估糧食含油量，又能監(jiān)測糧食在儲存與加工過程中的品質(zhì)變化情況。

農(nóng)藥殘留檢測對保障糧食食用安全意義重大。氣相色譜法利用不同農(nóng)藥在氣相和固定相之間分配系數(shù)的差異來分離檢測，具有分離效率高、檢測靈敏度高的特性，能夠檢測出多種痕量農(nóng)藥殘留。液相色譜法適用于熱穩(wěn)定性差、難揮發(fā)的農(nóng)藥檢測，借助高壓輸液系統(tǒng)將樣品溶液輸送至色譜柱以進行分離分析。酶聯(lián)免疫吸附測定法利用抗原抗體特異性反應(yīng)，具有操作簡便、快速的優(yōu)點，可對大量樣品進行初步篩查，但通常需要與其他方法配合

驗證。

在重金屬含量檢測領(lǐng)域，原子吸收光譜法基于原子對特定波長光的吸收特性來測定糧食中鉛、鎘、汞等重金屬元素含量，具有選擇性強、靈敏度高的優(yōu)點，是常用的重金屬檢測方法之一。原子熒光光譜法通過測量原子在輻射能激發(fā)下產(chǎn)生的熒光強度確定元素含量，對某些重金屬的檢測限較低，在糧食重金屬污染監(jiān)測中發(fā)揮著重要作用[3]。

2 糧食檢驗技術(shù)在儲存環(huán)節(jié)中存在的問題與挑戰(zhàn)

2.1 檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的地域差異

不同地區(qū)的糧食檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)存在顯著不同。以南方水稻產(chǎn)區(qū)和北方小麥產(chǎn)區(qū)為例，南方地區(qū)因氣候濕潤，在水稻的水分含量標(biāo)準(zhǔn)上可能更為嚴(yán)格，以防止霉變。而北方小麥產(chǎn)區(qū)則更側(cè)重于小麥的面筋含量等加工品質(zhì)指標(biāo)的檢驗。當(dāng)南方的水稻運往北方加工時，這種地域差異就可能會導(dǎo)致因水分含量標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)微不同而在入庫檢驗時面臨爭議，出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)對接不暢的情況，使得糧食交易的效率降低，成本增加。同時，一些邊境地區(qū)在進出口糧食檢驗時，也會因國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)的不同而產(chǎn)生協(xié)調(diào)困難的問題，影響國際貿(mào)易的順利進行。

2.2 檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的更新滯后

隨著農(nóng)業(yè)科技的飛速發(fā)展，高油玉米、富硒大米等各種糧食品類不斷出現(xiàn)，新型儲糧技術(shù)如氮氣儲糧、低溫儲糧等的廣泛應(yīng)用，導(dǎo)致原有的檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)已難以滿足現(xiàn)實需求[4]。例如，對于高油玉米中特殊脂肪酸組成的檢測，傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)未涉及相關(guān)項目和方法；新型儲糧技術(shù)可能改變糧食內(nèi)部的微生物群落和理化性質(zhì)，而現(xiàn)有的微生物檢測標(biāo)準(zhǔn)和糧食品質(zhì)評估標(biāo)準(zhǔn)未及時更新。這就導(dǎo)致在實際檢驗過程中無法準(zhǔn)確判斷其是否符合安全和優(yōu)質(zhì)的要求，給糧食儲存環(huán)節(jié)的質(zhì)量保障帶來巨大挑戰(zhàn)。

2.3 檢驗設(shè)備的質(zhì)量差異與老化

在檢驗設(shè)備方面，大型糧食企業(yè)和專業(yè)檢測機構(gòu)往往擁有先進的檢測設(shè)備，如高精度的色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀。而一些小型糧食倉儲點，設(shè)備則較為簡陋。并且許多基層糧食檢驗單位的設(shè)備老化嚴(yán)重，由于資金缺乏，多年未進行設(shè)備更新?lián)Q代。一些傳統(tǒng)的近紅外光譜儀，因使用年限久，光源衰減、探測器靈敏度下降，檢測結(jié)果偏差較大，無法及時發(fā)現(xiàn)糧食在儲存過程中的潛在質(zhì)量問題，嚴(yán)重影響了糧食儲存質(zhì)量的監(jiān)控效果。

3 糧食檢驗技術(shù)應(yīng)用的優(yōu)化策略

3.1 完善檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范體系

為構(gòu)建科學(xué)、統(tǒng)一且與時俱進的檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范體系，應(yīng)由國家層面組織權(quán)威專家團隊開展工作。①專家團隊?wèi)?yīng)涵蓋農(nóng)業(yè)科研院校的學(xué)者、糧食行業(yè)資深從業(yè)者以及標(biāo)準(zhǔn)化制定機構(gòu)的專業(yè)人員等。②對現(xiàn)行繁雜且存在差異的糧食檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進行全面梳理，以稻谷、小麥、玉米等糧食品種為脈絡(luò)，逐一對比不同地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的異同點。在深入研究國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)資料的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國糧食產(chǎn)業(yè)實際情況制定出全國通用且與國際接軌的基礎(chǔ)檢驗標(biāo)準(zhǔn)框架。③針對新糧食品種與新型儲糧技術(shù)，建立快速響應(yīng)機制。一旦有新的糧食產(chǎn)品或技術(shù)出現(xiàn)，立即啟動專項研究小組，深入探究其特性與潛在質(zhì)量風(fēng)險，綜合考量新產(chǎn)品成分的檢測方法、潛在環(huán)境影響與食用安全風(fēng)險評估等多方面因素，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性與前瞻性[5]。

在規(guī)范檢驗技術(shù)操作流程方面，應(yīng)詳細(xì)規(guī)定從糧食樣品采集到最終報告出具的每一步驟。對于樣品采集，明確規(guī)定不同糧種、不同儲存環(huán)境下的采樣部位、采樣工具、采樣數(shù)量等細(xì)節(jié)。對于檢驗儀器設(shè)備的校準(zhǔn)，制定統(tǒng)一的校準(zhǔn)周期、校準(zhǔn)方法與校準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，要求各檢驗機構(gòu)定期對儀器進行校準(zhǔn)并記錄存檔，保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與可比性。

3.2 提升檢驗設(shè)備與技術(shù)水平

應(yīng)加大政府財政投入與政策支持，設(shè)立糧食檢驗技術(shù)專項發(fā)展基金，鼓勵科研機構(gòu)與企業(yè)開展產(chǎn)學(xué)研合作。高校可以與儀器制造企業(yè)聯(lián)合研發(fā)新型糧食檢驗設(shè)備，科研院所可與糧食倉儲企業(yè)合作開展新技術(shù)應(yīng)用試點，攻克高精度檢測儀器的技術(shù)難題。與此同時，要積極引進國外先進檢驗技術(shù)與設(shè)備，通過技術(shù)交流項目，選派專業(yè)技術(shù)人員赴國外學(xué)習(xí)前沿技術(shù)，并結(jié)合我國糧食產(chǎn)業(yè)特點進行本土化改造優(yōu)化，在此過程中應(yīng)注重消化吸收并創(chuàng)新，確保技術(shù)符合我國的實際需求。

此外，要建立全國性的糧食檢驗設(shè)備質(zhì)量監(jiān)督與認(rèn)證平臺，制定嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度，對生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)工藝與產(chǎn)品質(zhì)量進行全面審核，確保設(shè)備合格。同時，定期對在用設(shè)備進行抽檢與維護，確保其長期高效運行。針對糧食檢驗人員，應(yīng)構(gòu)建多層次、全方位的培訓(xùn)體系，提升其專業(yè)能力和技術(shù)水平。

3.3 加強專業(yè)檢驗人才培養(yǎng)與隊伍建設(shè)

相關(guān)院校應(yīng)優(yōu)化糧食檢驗專業(yè)課程設(shè)置。在理論課程方面，除了加強化學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科教學(xué)外，還應(yīng)增設(shè)糧食產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)、國際糧食貿(mào)易規(guī)則與檢驗標(biāo)準(zhǔn)等新課程。同時可以與大型糧食企業(yè)、國家級檢驗機構(gòu)共建實習(xí)實訓(xùn)基地，讓學(xué)生在真實的工作環(huán)境中熟練掌握各類檢驗儀器操作、樣品處理與數(shù)據(jù)分析等技能，使其在實踐中積累經(jīng)驗，提高解決實際問題的能力。

相關(guān)部門應(yīng)加大對基層檢驗機構(gòu)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，配備先進的辦公與檢測設(shè)備。提高檢驗人員薪酬待遇，建立與工作績效掛鉤的薪酬激勵機制，對在檢驗技術(shù)創(chuàng)新、質(zhì)量控制等方面表現(xiàn)突出的人員給予額外獎勵。在職稱評定、職務(wù)晉升等方面向一線優(yōu)秀檢驗人員傾斜，為其提供廣闊的職業(yè)發(fā)展空間。

3.4 強化數(shù)據(jù)管理與應(yīng)用能力

構(gòu)建全國統(tǒng)一的糧食檢驗數(shù)據(jù)管理云平臺，采用大數(shù)據(jù)存儲與云計算技術(shù)，整合各地糧食檢驗機構(gòu)、倉儲企業(yè)等的數(shù)據(jù)資源。制定統(tǒng)一的數(shù)據(jù)錄入規(guī)范，包括數(shù)據(jù)格式、數(shù)據(jù)編碼、數(shù)據(jù)標(biāo)簽等，確保數(shù)據(jù)的一致性與準(zhǔn)確性。建立數(shù)據(jù)質(zhì)量審核機制，對錄入數(shù)據(jù)進行實時審核與定期抽查，防止錯誤數(shù)據(jù)或虛假數(shù)據(jù)進入平臺。

運用數(shù)據(jù)挖掘與分析技術(shù)，深入挖掘糧食檢驗數(shù)據(jù)背后的信息。通過建立數(shù)學(xué)模型，如基于時間序列分析的糧食質(zhì)量變化趨勢預(yù)測模型、基于關(guān)聯(lián)規(guī)則挖掘的糧食品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析模型等，對糧食儲存過程中的質(zhì)量變化進行提前預(yù)警與精準(zhǔn)評估[6]。開發(fā)可視化數(shù)據(jù)展示工具，將復(fù)雜的數(shù)據(jù)信息轉(zhuǎn)化為直觀的圖表、圖形等形式，可以通過繪制糧食質(zhì)量分布地圖，直觀展示不同地區(qū)糧食的主要質(zhì)量問題與優(yōu)勢指標(biāo)，方便管理人員快速了解全局情況，制訂針對性的管理策略與資源調(diào)配方案。

4 結(jié)語

本文系統(tǒng)地分析了糧食檢驗技術(shù)在儲存環(huán)節(jié)中的應(yīng)用，深入探討了物理檢驗、化學(xué)檢驗等技術(shù)在糧食質(zhì)量監(jiān)控中的作用，同時也揭示了當(dāng)前檢驗工作中面臨的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)地域差異、設(shè)備老化、檢驗流程滯后等一系列挑戰(zhàn)，這些問題不僅影響了糧食儲存的效率和質(zhì)量，也給糧食安全帶來潛在風(fēng)險。為了提升糧食檢驗的效率與準(zhǔn)確性，本文提出通過完善檢驗標(biāo)準(zhǔn)、更新檢驗設(shè)備、提升技術(shù)水平以及加強專業(yè)人才培養(yǎng)等措施來應(yīng)對當(dāng)前的困難，從而提升我國糧食質(zhì)量檢測的科學(xué)性與前瞻性，有助于更好地適應(yīng)糧食貿(mào)易全球化的需求。

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作者簡介：張春英（1973—），女，河北正定人，本科，工程師。研究方向：糧食工程。