“哇！土豆”是幼兒在討論中發(fā)起的一個STEM活動。那是一次戶外活動，他們偶然發(fā)現(xiàn)自然角里的土豆上長出了許多小疙瘩，小小的疙瘩是什么呢？孩子們展開了討論，后來知道那就是土豆的芽，土豆長芽了能不能種植呢？該怎么種呢？活動從幼兒的興趣出發(fā)，在教師、家長的幫助下親歷土豆種植、成長和烹飪的過程。通過觀察探索、思考猜測、收集信息、合作交流、動手制作等方式，獲得感性經(jīng)驗，感受生命成長的意義。

問題與聚焦

本環(huán)節(jié)是整個項目任務的起始環(huán)節(jié)，以孩子們戶外活動中的偶發(fā)事件為契機，教師認真對待幼兒的問題，引導他們在看一看、猜一猜、想一想、說一說中激發(fā)探究欲望、萌發(fā)問題意識，引導幼兒走進“土豆”的世界。

活動1：土豆怎么長疙瘩了？（1課時）

戶外活動正在進行中，有幾個孩子蹲在自然角，小腦袋緊緊貼在一起，輕聲地爭論著什么。

我輕輕地走近，原來他們發(fā)現(xiàn)了一顆土豆上長了許多小疙瘩。

朵朵：“土豆長點點了?！?/p>

顏顏：“點點鼓起來了?！?/p>

糖糖：“摸起來毛毛的?！?/p>

家寶：“點點是什么呀？”

桃桃：“土豆是不是生病了?！?/p>

圍繞土豆上的疙瘩，幼兒提出了自己的疑問，教師把握住幼兒的興趣點，并邀請更多的孩子參與到話題的討論中。通過匯總幼兒提出的問題和做出的猜測，幫助幼兒梳理已有經(jīng)驗，師幼共同總結出——土豆上的點點是土豆的芽，土豆發(fā)芽了可以種在泥土里。那要怎么種土豆呢？我們請小朋友回家請教有種植經(jīng)驗的爺爺奶奶，并且和爸爸媽媽共同尋找答案，收集圖片資料。

分析

《3～6歲兒童學習與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）中指出：“和幼兒一起發(fā)現(xiàn)并分享周圍新奇、有趣的事物或現(xiàn)象，一起尋找問題的答案。”在這次孩子們戶外活動的偶發(fā)問題中，我們鼓勵幼兒看一看、摸一摸、說一說，運用多種感官，觀察、發(fā)現(xiàn)、猜測土豆上的疙瘩是什么。因為小班孩子的年齡小，他們的已有經(jīng)驗是有限的，有種植經(jīng)驗的爺爺奶奶們是本次STEM活動最適宜的家長資源，能給我們接下來的探究活動助力。

調(diào)查分析和活動體驗

在這次探究活動中融入了孩子們的數(shù)學知識經(jīng)驗，孩子們能運用已有的量的比較和圖形等數(shù)學核心經(jīng)驗交流自己探究過程中的發(fā)現(xiàn)。這次活動中，教師鼓勵幼兒自己動手，幼兒能正確使用刀具切土豆，并知道使用工具時要注意的安全事項，有自我保護意識。他們對于土豆芽的探索興趣仍在持續(xù)，對于土豆塊的大小、數(shù)量、形狀感興趣，對于未知的事物，他們選擇進行多種嘗試去尋找答案。

活動2：土豆芽怎么切呢？（1課時）

經(jīng)過查找資料，孩子們了解到可以將土豆芽切下來種植到土里，但土豆芽該怎么切呢？我們提供了安全的兒童刀具讓孩子們自己去探索。浩然和糖糖主動要求切土豆芽，旁邊圍著一群“小指揮”們：

毛毛：“小心一點，不要切到手了！”

牛牛：“切這里，切這里！小心不要把芽切壞了?！?/p>

梓瑞：“看！糖糖切下來一塊半圓形的芽。”

點點：“對，還有一塊正方形的芽呢?！?/p>

柚子：“多切點，這樣我們都能去種土豆了?！?/p>

我向孩子們展示了浩然和糖糖切下來的土豆芽，添添說：“糖糖切的芽好多呀！”伊一不同意：“明明是浩然切的多?！本烤拐l切的芽更多呢？孩子們說：“我們可以比一比，就像我們玩‘抓糖’游戲時那樣！”孩子們聯(lián)系游戲經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)可以用一一對應的方式比較數(shù)量的多少。通過比較，孩子們找到了答案：糖糖切的土豆塊更多。他們還發(fā)現(xiàn)了土豆芽的形狀、大小都不同，這對土豆芽種植會有什么影響嗎？切好的土豆塊應該怎么種呢？深一點還是淺一點？孩子們商量著決定都去試一試。

設計與制作

教師充分發(fā)揮幼兒的自主性，鼓勵幼兒分組合作，引導幼兒聯(lián)系已有經(jīng)驗，利用數(shù)學學習中的大小標記來輔助自己的探究活動。教師和幼兒一起交流，共同整理、提升活動經(jīng)驗，幫助幼兒形成一定的認知結構。

活動3：土豆該怎么種呢？（2課時）

有了之前一起種植小青菜的經(jīng)驗，這次孩子們躍躍欲試，要求自己去種土豆。面對孩子們不同的種植意見，我把他們分成了“埋芽組”和“露芽組”。

“埋芽組”的小朋友們用鏟子挖了四五個大坑，把土豆芽小心翼翼地放進去，再蓋上土，天天用鏟子拍了拍蓋好的土，糖糖趕緊說：“小心別把土豆芽拍壞了?！碧焯炻犃肆⒖谭泡p了動作。“露芽組”的小朋友也挖了幾個坑，把土豆芽放進去后，把剛剛挖出的土堆在土豆芽旁邊。

為了區(qū)分究竟是大的土豆塊長得快還是小的土豆塊長得快，孩子們一起繪制了大小標記卡，插在對應的土豆塊旁。等待土豆芽發(fā)芽成長的漫長之路開始了……

測試與優(yōu)化

小班的孩子測量物體的方法往往是直接比較兩個物體，根據(jù)目測判斷它們誰更大或更小，誰更高或更矮，他們還沒有意識到可以使用測量工具進行測量。所以在本次活動中，我們更注重引導孩子參與測量，讓他們初步感受可以使用非標準的單位測量（如：積木、回形針等），等孩子進入中班后，可以逐步幫他們理解測量時要使用一致的單位等概念。

活動4：究竟誰的土豆長得快？（1課時）

距離種下土豆已經(jīng)兩個星期了，孩子們每天都去自然角看土豆，這天他們發(fā)現(xiàn)土豆長葉子了。他們開心極了，他們伸手比劃著：看，我的土豆長了這么高（食指中指張開約3cm），有的孩子張開雙臂：我的土豆長了這么高！土豆究竟長了多高？誰的土豆長得更快一些？有什么辦法可以區(qū)分嗎？我們組織孩子們討論：有的孩子說可以拍照記下來，有的說見過媽媽在家做衣服時用尺子量衣服，還有的孩子說家里有量身高的墻貼。我們和孩子們共同總結經(jīng)驗，知道要想測量必須找到適合的測量工具，我們從美工區(qū)找來幾根一樣長的吸管和彩筆，將吸管插入土中約2cm，接著請孩子用彩筆根據(jù)土豆苗的高度在吸管上做上標記，提醒孩子們經(jīng)常去自然角觀察土豆苗的變化，并做好標記。

活動5：為什么它們的葉子不一樣？（1課時）

晟言在自然角又有了新發(fā)現(xiàn)，他指著旁邊菜圃里的一株小苗說：“這是什么？為什么它的葉子和土豆的葉子長得不一樣？”我走近一看，原來是剛長出葉子的蠶豆苗，這是保育老師從食堂要來種在自然角里的，我們沒有向孩子們介紹過，也沒來得及做上標記，所以孩子們不知道這是什么。

我裝作一臉疑惑：“是呀，這是什么呢？”孩子們都圍了過來，你一言我一語地討論著：“是呀！土豆的葉子摸起來毛毛的，這個葉子摸起來滑滑的；土豆的葉子顏色有點深，這個葉子的顏色淺……”孩子們積極地交流著自己的發(fā)現(xiàn)，我決定不給他們答案：那我們就等這株植物長大，等到收獲的時候看看它究竟是什么吧！從此，孩子們從期待土豆長大到期待菜圃里的這株小苗一起長大，他們開始喜歡觀察各種植物的樣子。孩子們散步路過其他班級自然角時會小聲交流：“這是什么？它的葉子是……”

分析

《指南》中指出：“幼兒要在探究中認識周圍的事物和現(xiàn)象，3～4歲幼兒科學領域發(fā)展目標為——認識常見的動植物，能注意并發(fā)現(xiàn)周圍的動植物是多種多樣的。”孩子們在觀察土豆的過程中，能關注到菜圃里的其他植物，發(fā)現(xiàn)并講述它們的不同。而教師沒有透露小苗的名字，讓孩子們的觀察活動變成了充滿神秘感的探究活動。孩子們在漫長的觀察等待中會慢慢發(fā)現(xiàn)，不同種子種出來的植物，它們的樣子是不一樣的，觀察種子可以初步判斷出它們將來長出的植物模樣。當然這個發(fā)現(xiàn)的過程是需要孩子們不斷地實踐積累才能實現(xiàn)。

展示與評價

因為放假，孩子們很久沒有見到心愛的土豆了，這次見面，他們發(fā)現(xiàn)了土豆的變化——原來長大的土豆葉子是這樣的呀！他們聯(lián)系生活經(jīng)驗，用故事中“拔蘿卜”的方法“拔土豆”，在和同伴的積極互動中，共同收獲了果實，感受到了豐收的喜悅。

活動6：一起收土豆吧（1課時）

孩子們終于重返校園了，他們驚喜地發(fā)現(xiàn)，土豆葉子長得又高又壯，有些葉子已經(jīng)開始變黃了，我們可以收獲土豆了！怎么收呢？曦澤拿著小鏟子：“我來挖土豆吧。”挖了幾下，好像沒有挖出土豆，安安說：“我聽過《拔蘿卜》的故事，我們可以拔土豆嗎？”說拔就拔，孩子們抓住土豆植株用力向后拉，“哎呀，我好像拔不動”小金說?！鞍窝桨窝桨瓮炼埂毙∪我贿叞我贿叧诎纬鰜碇篌@喜地發(fā)現(xiàn)土豆植株和著泥土的根部長出了小小的土豆，“哇——真的長出了土豆。”他們也收獲了旁邊的那株植物，原來是蠶豆呀，埋在心中半年的疑惑終于得到了解答。

我們把收獲的土豆放在筐子里，孩子們通過觀察發(fā)現(xiàn)：有的土豆大有的土豆小，它們的形狀也是不一樣的?？粗@一筐土豆，孩子們開心極了。這些土豆可以用來干什么呢？有的說可以炒青椒土豆絲，有的說可以做土豆泥……孩子們投票決定制作兩種土豆美食——土豆泥、薯條。

拓展與應用

幼兒在生活中注意觀察，知道許多用土豆制作的美食，但對它們的烹飪方法并不了解，需要教師的參與指導。在制作土豆美食的過程中，孩子們將使用幾種簡單的器械：用來壓碎土豆的壓泥工具（切土豆條的刀具）是第三類杠桿，動力是施加在壓泥工具（兒童刀具）把手上的力，支點是手腕。水煮和油炸導致土豆發(fā)生了物理變化，幼兒通過觀察和品嘗能感受到土豆變軟和變硬的不同質(zhì)地，感受到土豆的變化。

活動7：土豆食物樣樣愛（1課時）

因為土豆泥和薯條的制作工具、制作方法都是不一樣的，為了方便分開指導，我們根據(jù)孩子們的喜好，分成兩組——土豆泥組和薯條組。

土豆泥組的孩子們把土豆洗凈后用削皮器削去土豆皮，在老師的幫助下，把土豆放進鍋里加水后開始煮。我將煮土豆的過程用手機錄像投放到一體機上，讓孩子們更直觀地觀察到土豆的變化。在煮土豆的過程中，我給孩子們提供了兒童刀具，請他們把火腿腸切丁備用。土豆煮好了，孩子們用壓泥工具輕輕一壓，土豆就壓爛了，他們開心地說：“哇！土豆都煮爛了，一壓就壓好了！”和著火腿腸丁和胡蘿卜丁的土豆泥，在孩子們的忙活下很快就做好了。

薯條組的孩子們也用削皮器把土豆削好，為了方便孩子們操作，老師把土豆切成厚約1cm的土豆片，請孩子們用兒童刀具切成條。孩子們一邊切一邊說：“我要切得齊齊的！”孩子們切好后，老師把土豆條放進鍋里油炸，同樣將油炸的過程用手機錄像投放到一體機上，孩子們邊看邊說：“好香呀，好想吃呀！”

兩個組的小朋友們分享著自己的勞動成果，紛紛點贊：“這是我吃過的最好吃的薯條（土豆泥）！”

案例評析

1.充分發(fā)揮自然角的作用，盤活自然角

自然角是幼兒觀察和研究動植物的重要場所，他們對于土豆的探究興趣源于自然角，在自然角中親歷了土豆的生長過程，在觀察中發(fā)現(xiàn)了植物的多樣性，了解了植物生長變化的過程。幼兒們?yōu)榱苏疹櫷炼梗瑢W習使用鏟子、耙子、噴壺等工具，初步學習了簡單的測量方法，其觀察力、責任心都得到了提高。

2.體悟生命的力量，感受成長

對于土豆的探究持續(xù)了整整半年的時間，這是一個漫長的過程，幼兒和老師共同收獲成長。他們初步建立了對生命的理解，知道尊重和珍惜生命，感受到食物的來之不易，懂得要珍惜糧食、不挑食。

3.家園合力，支持幼兒的探究行為

在整個探究過程中，教師充分發(fā)揮家園合力，共同呵護幼兒的好奇心，為他們的探究活動提供有效的支持。教師退到幼兒的身后，傾聽他們的想法，提供豐富的支持材料，鼓勵他們和同伴交流、合作，在實踐中讓幼兒過去的經(jīng)驗與當前的經(jīng)驗產(chǎn)生聯(lián)系，不斷解決問題，這將讓他們獲得終身受益的學習態(tài)度和能力。