摘 要 為了響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興的政策號召、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，貴州省依托豐富的茶樹資源，將茶產(chǎn)業(yè)作為助力鄉(xiāng)村振興的一大抓手?？偨Y(jié)了黔茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、政策優(yōu)勢，分析了在鄉(xiāng)村振興背景下黔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)實(shí)用性不夠、供應(yīng)鏈銜接不暢、茶文化旅游形式單一等問題，提出了扶持茶葉企業(yè)、深入研究標(biāo)準(zhǔn)化、構(gòu)建完善產(chǎn)業(yè)鏈、促進(jìn)茶旅一體式發(fā)展等解決措施。

關(guān)鍵詞 茶產(chǎn)業(yè)；鄉(xiāng)村振興；現(xiàn)狀；問題；貴州省

中圖分類號：F327；S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.13.049

自鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)布以來，貴州省以此為契機(jī)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量高水平發(fā)展，積極用行動(dòng)做到“黔茶出山”[1]?！扒璩錾健边@一部署是貴州省委、省政府積極貫徹落實(shí)國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要決策，其目的在于推動(dòng)黔茶走出貴州省、走出國門、走向全世界，從而起到助農(nóng)致富、發(fā)展農(nóng)業(yè)、振興經(jīng)濟(jì)的作用[2]。2023年，全貴州省的茶園面積穩(wěn)定在46.7萬hm2以上，依然排名全國第一、產(chǎn)量達(dá)到46.9萬t、產(chǎn)值高達(dá)643.8億元，茶葉的產(chǎn)量和產(chǎn)值分別增長3.3%和6.1%，1—11月的出口量達(dá)0.55萬t，出口額為0.91億美元，遠(yuǎn)銷歐美、非洲及東南亞國家[3]。黔茶從養(yǎng)在深閨無人識到走向全國、走向世界，為多彩貴州增色增彩。

1" 發(fā)展優(yōu)勢

1.1" 生態(tài)優(yōu)勢

貴州省地處云貴高原，平均海拔1 100 m左右，且土質(zhì)深厚。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，貴州省2021年全年日均最低溫度為12 ℃，日均最高溫度為19 ℃，陰天186 d，降雨157 d，晴天20 d。貴州省氣候溫和，全年夏季氣溫日均最高不超過30 ℃，冬季日均氣溫不低于2 ℃，降雨充足，年平均降雨量可達(dá)1 000～1 400 mm[4]。貴州省全年平均相對濕度為80%，全年日照充足，平均日照時(shí)數(shù)達(dá)1 200 h左右，氣溫適宜，降水充沛，相對濕度適宜，土壤松軟且厚實(shí)，為貴州省茶樹的生長提供了良好的環(huán)境。茶樹的生長特性為喜弱光耐陰[5]，貴州省的氣候條件完全符合茶樹的生長特質(zhì)，使得貴州省生產(chǎn)的茶葉總體品質(zhì)很高。

1.2" 資源優(yōu)勢

貴州省作為世界茶葉的重要生產(chǎn)地之一，其野生古茶樹保存數(shù)量位于全國前列，不但具有豐富的古茶樹稀缺資源，還具有豐富的種質(zhì)資源[6]。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，貴州省總共88個(gè)縣級行政區(qū)，只有36個(gè)縣沒有發(fā)現(xiàn)古茶樹，有52個(gè)縣發(fā)現(xiàn)了古茶樹，古茶樹數(shù)量接近120萬株，其中已具規(guī)模的古茶園有18處，達(dá)到了66.7 km2占地，千年古樹數(shù)量有數(shù)千棵，200年樹齡的古樹達(dá)15萬棵。古茶樹已有命名的品種有5種，分別為四球茶、禿房茶、大樹茶、榕江茶、五柱茶。目前投入生產(chǎn)的茶樹品種主要是石阡和湄潭的苔茶，這類茶既可以加工成小葉型的綠茶，又可加工成大葉的綠茶[7]。

1.3" 政策支撐

1.3.1" 實(shí)施《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》

2021年2月1日起，貴州省為促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，實(shí)施了《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》（以下簡稱《條例》）[8]。此《條例》鼓勵(lì)和扶持茶葉種植，其實(shí)施標(biāo)志著貴州省茶產(chǎn)業(yè)在提質(zhì)增效的道路上更上一層樓?！稐l例》根據(jù)貴州省實(shí)際，從茶樹種植、茶葉加工到政府對茶產(chǎn)品的品牌建設(shè)、扶持與幫助等各方面做出規(guī)定，突現(xiàn)政府對保證茶葉質(zhì)量安全、品牌培育、科技創(chuàng)新、文化引領(lǐng)的決心。其內(nèi)容極其豐富，且體系建立科學(xué)，深度體現(xiàn)貴州省茶產(chǎn)業(yè)的亮點(diǎn)和人民群眾的智慧，著力將貴州省茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，加快茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，充分響應(yīng)鄉(xiāng)村振興政策。

1.3.2" 頒發(fā)《貴州省“十四五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》

《貴州省“十四五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》（以下簡稱《規(guī)劃》）于2021年8月正式頒布實(shí)施[9]?！兑?guī)劃》制定了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略思想，明確提出要堅(jiān)持“守正創(chuàng)新、正本清源、確立地位”的方針，保持黔茶在全國茶產(chǎn)業(yè)中處于第一梯度，保持貴州省茶在我國第一方陣的位置，始終堅(jiān)持發(fā)展貴州省綠茶的主戰(zhàn)略，使茶產(chǎn)業(yè)成為脫貧攻堅(jiān)及鄉(xiāng)村振興的有效鏈接和支柱產(chǎn)業(yè)，讓貴州省從茶產(chǎn)業(yè)大省走向茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省，落實(shí)貴州省農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興任務(wù)。

1.3.3" 召開貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)

2022年1月，在貴陽市順利召開了貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，主要總結(jié)2021年工作和部署2022年工作。會(huì)議以推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)保持高質(zhì)量發(fā)展為宗旨，通報(bào)了2021年貴州省茶園的總面積、總產(chǎn)量、產(chǎn)值、茶葉加工企業(yè)及合作社、省外貴州茶營銷網(wǎng)點(diǎn)、“貴州綠茶”等省級重點(diǎn)品牌授權(quán)使用企業(yè)數(shù)量。對照2022年的目標(biāo)，深入實(shí)施《規(guī)劃》，推動(dòng)品牌整合，加快建立品牌體系。在市場經(jīng)營方面，舉辦相關(guān)的茶事活動(dòng)，積極開拓茶葉市場，提升茶產(chǎn)品品質(zhì)及安全水平，推進(jìn)茶葉的銷售及品牌的強(qiáng)化，使貴州省晉升為全國最大的茶產(chǎn)品出口基地，將茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)深度融合，加速推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，使貴州省茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

2" 存在的問題

2.1" 標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)實(shí)用性、對標(biāo)生產(chǎn)、實(shí)施力度不夠

目前生產(chǎn)黔茶的茶樹品種多而雜，加上茶園管理不當(dāng)，導(dǎo)致成品茶品質(zhì)不一。黔茶制茶大多采用機(jī)械加工，由于設(shè)備不同，生產(chǎn)線不同，已發(fā)布的生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)不能完全契合加工生產(chǎn)。除此之外，隨著茶產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展，茶園規(guī)模擴(kuò)大，茶農(nóng)、茶商及生產(chǎn)單位都成倍地增長，然而生產(chǎn)制茶的技術(shù)水平并沒有對應(yīng)提升，存在技術(shù)人員匱乏、加工機(jī)械設(shè)備落后、設(shè)備欠缺和不配套等問題，使其部分生產(chǎn)還處于摸索的階段，生產(chǎn)技術(shù)不夠成熟。在茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的過程中，有人仍認(rèn)為黔茶沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)，或認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)模糊，這主要是由于宣傳不到位的原因。標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施沒有常態(tài)化，實(shí)施力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其相關(guān)的監(jiān)督措施力度也較為薄弱，開展的檢查措施也常常趨于表面化，不夠深入，通常采用抽檢的方式，使得檢查容易出現(xiàn)漏洞。監(jiān)督一旦松懈，生產(chǎn)廠家在加工生產(chǎn)過程中容易放松警惕，沒有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，可能直接損害消費(fèi)者的利益。因此在標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施的過程中，工廠應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，消費(fèi)者和政府進(jìn)行監(jiān)督[10]。

2.2" 黔茶供應(yīng)鏈銜接不暢、缺乏供應(yīng)鏈質(zhì)量安全追溯體系

在研究黔茶的過程中，發(fā)現(xiàn)其茶葉供應(yīng)鏈上游主要是茶農(nóng)或合作社開展育種、茶樹種植和采收，中游主要是茶青加工廠，對采收的茶青進(jìn)行生產(chǎn)加工，下游則是各級經(jīng)銷商將茶葉進(jìn)行銷售，最終到消費(fèi)者手中。目前供應(yīng)鏈上游茶農(nóng)是以家庭為主，規(guī)模較小，布局分散，且大多數(shù)茶農(nóng)受教育程度不高，沒有專業(yè)的茶樹種植知識儲(chǔ)備，沒有專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，對于茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)的知識和技術(shù)的處理能力及信息的靈敏度不高。處于中游的企業(yè)則主要專注于加工和生產(chǎn)。整個(gè)產(chǎn)業(yè)基本上全靠下游所掌握的信息所驅(qū)動(dòng)，市場的動(dòng)態(tài)信息傳遞給中上游時(shí)存在滯后性，信息不能及時(shí)傳遞給上游。就目前而言，貴州省很少有茶企業(yè)建立了完善的質(zhì)量安全追溯體系，不少農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，形式單一。由于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不完全，對于采摘回來的茶青存儲(chǔ)和運(yùn)輸，容易讓茶葉的品質(zhì)出現(xiàn)波動(dòng)，使得茶葉質(zhì)量安全得不到應(yīng)有的保障[11]。

2.3" 茶文化旅游形式單一、內(nèi)涵不豐富、特色不鮮明

為了響應(yīng)《規(guī)劃》，貴州省委、省政府著力發(fā)展茶文化旅游，充分突顯黔茶產(chǎn)業(yè)的文化和地方性生態(tài)特色。大力發(fā)展與茶文化相關(guān)的旅游業(yè)，不僅可以為當(dāng)?shù)靥峁└嗟木蜆I(yè)崗位，解決當(dāng)?shù)卮迕竦木蜆I(yè)問題，還可以促進(jìn)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。因此，融合茶文化與旅游業(yè)也是推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的一種方式，加大力度發(fā)展茶文化旅游可以吸收人才助力鄉(xiāng)村振興[12]。通常在農(nóng)村，家里大多只剩下了老人和小孩，青壯年都選擇外出務(wù)工，這是由于農(nóng)村就業(yè)機(jī)會(huì)少，崗位常常處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。但是發(fā)展茶文化旅游后，如檢票、售票、監(jiān)控等需采用現(xiàn)代化的科技手段，農(nóng)村不具備這樣的人才，因此需吸引具有相關(guān)能力的年輕人返鄉(xiāng)就業(yè)，進(jìn)而帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。除此之外，發(fā)展茶文化旅游可以促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。茶文化在我國已經(jīng)上千年了，茶作為營養(yǎng)豐富、對人體大有益處的產(chǎn)品，人們通常除了品嘗味道，更多的還可以品茶文化。在鄉(xiāng)村振興政策的有力扶持下，茶文化旅游業(yè)是最具發(fā)展?jié)摿Φ奶厣a(chǎn)業(yè)之一，不僅能吸引來自全國各地的游客前去游玩，對當(dāng)?shù)氐牟栉幕M(jìn)行宣傳，還能帶動(dòng)相關(guān)品牌打開知名度，多方位促進(jìn)茶業(yè)持續(xù)發(fā)展[13]。然而，在茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)相結(jié)合的過程中仍存在一些不足，首先就是現(xiàn)有的茶文化旅游形式都比較單一，沒有全方位共同發(fā)展。因?yàn)椴栉幕糜稳园l(fā)展尚淺，對于產(chǎn)品，多數(shù)茶文化旅游區(qū)都還在不停打造品牌形象，然而，對于消費(fèi)者而言，旅游時(shí)間較為短暫，沒有深度體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐牟栉幕?。不少旅游景區(qū)在打造茶文化旅游時(shí)，更多的是把精力放在體驗(yàn)項(xiàng)目上，沒有深入講解茶文化的底蘊(yùn)，因此常常給人一種形式大于內(nèi)容的感覺。除此之外，不少旅游景區(qū)為了將短期的利益最大化，在打造旅游景區(qū)時(shí)，過度對當(dāng)?shù)氐馁Y源進(jìn)行開發(fā)，從而對當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境造成惡劣的影響。因此在鄉(xiāng)村振興背景下，開發(fā)旅游景區(qū)時(shí)要更加注重綠色環(huán)保，對自然存有敬畏之心[14]。

3" 發(fā)展對策

3.1" 扶持茶葉企業(yè)，加大成產(chǎn)指導(dǎo)和生產(chǎn)人員組織

黔茶主產(chǎn)地各級政府，應(yīng)積極協(xié)調(diào)多方資源，通過法律和經(jīng)濟(jì)等手段，對社會(huì)效益好、影響較大但資金不足的茶企業(yè)，給予資金、貸款貼息、房租補(bǔ)貼等實(shí)際幫扶，盡最大努力避免龍頭企業(yè)倒閉。針對采茶工短期及茶青銷售不暢這一情況，應(yīng)結(jié)合本地實(shí)際，收集相關(guān)信息進(jìn)行公布共享，深度挖掘本地勞動(dòng)人才，合理有序安排采摘。還可鼓勵(lì)當(dāng)?shù)赜萌似髽I(yè)為采摘人員購買相關(guān)的保險(xiǎn)，切實(shí)保障勞動(dòng)人員的安全。

3.2" 深入研究標(biāo)準(zhǔn)化，加強(qiáng)宣傳

標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)是一個(gè)重大且深遠(yuǎn)的工程，標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)程度，很大方面決定了茶葉的品質(zhì)高低。政府應(yīng)高度重視，加大扶持力度，利用相關(guān)法律和手段，充分調(diào)動(dòng)各方的積極性，使其全身心投入到標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中來。針對標(biāo)準(zhǔn)化科學(xué)性和實(shí)用性不足的問題，應(yīng)根據(jù)實(shí)際的生產(chǎn)情況，對原有的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，旨在切實(shí)提升茶葉的品質(zhì)和維護(hù)品牌。在修訂過程中，將茶葉的等級拉開，形成3～4級的梯度，將鮮葉質(zhì)量高或較高的原料合理打造成中高端產(chǎn)品，將品質(zhì)差的鮮葉摒棄在標(biāo)準(zhǔn)之外，確保對標(biāo)生產(chǎn)相應(yīng)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。順應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將落后、不配套的設(shè)備進(jìn)行更新，采用更加智能化、技術(shù)參數(shù)設(shè)置更加明確的設(shè)備，確保工廠能按照更加科學(xué)的技術(shù)參數(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。除此之外，要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化的宣傳，要讓相關(guān)部門將監(jiān)督管理做到常態(tài)化，這樣既能對生產(chǎn)單位施加壓力，使其嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工生產(chǎn)，又能使消費(fèi)者在更加了解產(chǎn)品的同時(shí)，起到社會(huì)監(jiān)督的作用，確保在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，將標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、監(jiān)督、宣傳貫穿全程。

3.3" 構(gòu)建完善的產(chǎn)業(yè)鏈，建立質(zhì)量安全追溯體系

茶產(chǎn)業(yè)作為貴州省實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一大抓手，經(jīng)過多方相互協(xié)調(diào)和探索，形成了“農(nóng)戶+合作社+政府+企業(yè)”的幫扶機(jī)制和合作模式，茶產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的途徑之一。政府協(xié)助茶葉龍頭企業(yè)，共同搭建一個(gè)覆蓋貴州全省中小茶農(nóng)、全茶葉產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)平臺(tái)，搭建從茶樹育種、栽培、茶青采摘、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等覆蓋貴州省整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)鏈的互聯(lián)網(wǎng)質(zhì)量安全追溯機(jī)制，從茶樹上的茶青到消費(fèi)者茶杯中的茶湯，建立一個(gè)直接對接的平臺(tái)，可以迅速對市場的變化進(jìn)行反應(yīng)與調(diào)整。以全程綠色有保障的質(zhì)量安全追溯體系為黔茶做強(qiáng)有力的后盾，切實(shí)保證黔茶的高質(zhì)量發(fā)展和提質(zhì)增效，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的穩(wěn)定發(fā)展。

3.4" 促進(jìn)茶旅一體發(fā)展式，大力宣傳黔茶文化

茶業(yè)旅游是第一產(chǎn)業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)的延伸和成功滲透，提高和完善了茶產(chǎn)業(yè)的完整性，使茶產(chǎn)業(yè)以全新的方式呈現(xiàn)。以文化旅游為核心的茶產(chǎn)業(yè)、茶文化產(chǎn)品、風(fēng)景名勝區(qū)、地方經(jīng)濟(jì)和茶旅游消費(fèi)的開發(fā)與發(fā)展，很好地刺激了消費(fèi)者對于茶葉的購買欲望，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的宣傳和發(fā)展。長期以來，黔茶文化一直沒有得到充分的挖掘和利用，其發(fā)展理念是只注重茶，而不是強(qiáng)調(diào)茶文化。因此，黔茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)充分利用黔茶的獨(dú)特文化魅力，推動(dòng)茶文化建設(shè)，提高核心競爭力，從而促進(jìn)整個(gè)黔茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[15]。在鄉(xiāng)村振興背景下，可推行吃住旅一體的茶文化旅游項(xiàng)目，可讓消費(fèi)者自行選擇學(xué)習(xí)制茶的流程、品茶、茶具打造、茶道等，使得消費(fèi)者可全程沉浸在茶文化的氛圍里，全程旅游可對消費(fèi)者潛移默化地進(jìn)行黔茶文化灌輸。

4" 結(jié)語

本文分析了黔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，總的來說包括標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)實(shí)用性、對標(biāo)生產(chǎn)、實(shí)施力度不夠；黔茶供應(yīng)鏈銜接不暢、缺乏供應(yīng)鏈質(zhì)量安全追溯體系；茶文化旅游形式單一、內(nèi)涵不豐富、特色不鮮明等問題。針對這些問題提出解決的策略：1）扶持茶葉企業(yè)，加大成產(chǎn)指導(dǎo)和生產(chǎn)人員組織；2）深入研究標(biāo)準(zhǔn)化，加強(qiáng)宣傳；3）構(gòu)建完善的產(chǎn)業(yè)鏈，建立質(zhì)量安全追溯體系；4）促進(jìn)茶旅一體發(fā)展式，大力宣傳黔茶文化。

近年來，貴州省聚焦茶文化、茶產(chǎn)業(yè)和茶科技這“三茶”核心要素，致力于加強(qiáng)體系建設(shè)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，貴州省精準(zhǔn)施策、推動(dòng)轉(zhuǎn)型升級，并深入實(shí)施品牌培育、市場拓展和加工升級等“八大工程”。同時(shí)，貴州省大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)基地的生態(tài)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)集約化和市場品牌化，以實(shí)現(xiàn)從“擴(kuò)量”到“提質(zhì)”的轉(zhuǎn)變。在此過程中，貴州省應(yīng)積極引導(dǎo)茶園從傳統(tǒng)“粗放型”向綠色“高效型”轉(zhuǎn)變，以推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)作為貴州省的十二大農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，在貴州省鄉(xiāng)村振興和脫貧攻堅(jiān)中起著重要的作用，貴州省應(yīng)進(jìn)一步鞏固茶產(chǎn)業(yè)的良好態(tài)勢，將黔茶打造成鄉(xiāng)村振興的朝陽產(chǎn)業(yè)。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）

收稿日期：2024-02-28

作者簡介：黃梅（1999—），在讀碩士，主要從事食用菌病害研究。E-mail：huangmei93@163.com。

*為通信作者，E-mail：guodongqin1997@163.com。